健康资讯 #西安本地# 陕西面食做法很多，我对故乡韩城的“红甜面”念念不忘。
红甜面，是韩城的特色小吃，大大小小的夜市，到处都可以看见有卖红甜面的。
所谓红甜面，一是把不添加蔬菜和其他副食的面条就叫“甜面”（韩城方言，把没有盐的食品，叫作甜)；二是把用选用豇豆或小豆“兢”好的红豆汤，称作红汤。
“兢”红豆汤，费时费神。即在约3升的水中，放入淘洗干净的豇豆或小豆，再放入约与两个玉米粒体积近似的碱面，放在火上加热。碱面量不宜多，多了汤味会变躁。待水微开后，将火调小，让其处于似开非开状态。这种加工过程，就叫“兢豆子”。
制作红豆汤称“兢豆子”，因为“兢”有小心，谨慎之意。兢豆子时，人不能离开，要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温，使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸，容易破。豆子破了，汤易变糊，颜色不好看。
红甜面制作的方法: 将手擀面切成韭菜宽窄条状，按食用人多少，将一定数量的红豆汤倒入锅中。烧开后，下面条，不稀不稠最好，一次做成。
红甜面做成后，要趁热吃，吃法讲究一边吃面一边喝汤，再就上一点各种风味的小菜，十分惬意。
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中国历史文化名城 韩城（七）
图一. 臊子馄饨。
馄饨含有“团圆美满”之意。韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。
图二.羊肉糊卜。
羊肉糊卜是韩城一大特色饮食，操作工序实在麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。
图三.羊肉饸饹。
羊肉饸饹古称“河漏”。羊肉臊子饸饹起源于唐代，韩城山区除了产羊，还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长，对耕作要求也比较粗放，以前地多人少的山区，在一些坡地上撒种些荞麦，也不失为广种薄收的良策。有了羊肉，又产荞麦，羊肉饸饹便顺理成章的发展发展成为当地的名小吃。韩城羊肉饸饹作为一种快餐食品，其主料为荞麦，将细荞麦面粉经压制成饸饹，用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤，浇与其上。饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻，号称韩城第一风味小吃，誉满三秦。
图四.韩城花馍。
在陕西省韩城市，有一种文化与面食相关，它是大家喜爱的“艺术品”之一，是非遗文化传承的一张靓丽名片，它就是韩城花馍。韩城花馍以大而富态著称，显得特别诚恳、实在，基本以圆型居多，所以叫“馄饨”，多用于吉庆。男女方定亲时，女方送男方一对老虎馄饨馍，希望男人能像老虎一样威猛勇敢，保护自己；男方则回送女方鱼儿馄饨，精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，寓意希望女方心灵手巧，像莲花一样纯洁、高贵。
图五.搅团。
搅团搅团是韩城人最熟悉、最普通的饭食。做搅团工艺很简单：将锅里的水烧到微开，即用一手在锅里掺面，一手用小擀面杖顺着一个方面不断地搅，直到成为一团稠稠的糊状为止。
图六.石子馍。
石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，是陕西韩城地区一种古老的传统风味小吃，历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。
图七.红甜面。
红甜面，是陕西省韩城市韩城人把在“兢”好的红豆汤中下些面条，在不加任何佐料和调料下制作出的传统汉族小吃，韩城就之称为“红甜面”。“红甜面”的“红”是指汤的颜色。当地人吃红米汤或红甜面时，多选用豇或小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色，所以用“红”来突现这小吃的外观特色。
“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的其他小吃多也称“甜”，如有人在碗中捞点面条，加点面汤，就叫吃“甜面”；吃羊肉时，盛一碗原汁汤，放几片煮熟的羊肉，不加调料，泡馍吃，就叫吃“甜羊肉”。
图八.韩城羊肉泡馍。
韩城羊肉泡馍是土生土长的韩城地方吃食，将十全大料足时煮出的羊肉切成片放入碗中，浇上汤，泡上掰碎的干馍和饼子，撒上葱花、芫荽、辣椒、盐，汤清肉烂，香味十足，是韩城人最喜爱的民间吃食之一。
图九.花椒酸奶。
是韩城一个“奇怪”的美食——花椒酸奶。麻麻的花椒，和酸酸甜甜的酸奶各自拥有不同的受众，但把这两种食材融合起来，光是想象就觉得很奇怪了。酸奶的颜色也略微有些偏黑灰，大概是混合了花椒的原因。味道则有额外惊喜，在酸酸甜甜的整体基调中有一丝麻麻的感觉，意外感觉味觉十分鹭港。是一种很特别的味道。
饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
今天是诊所收假的第二天。早上忙忙碌碌，不知不觉就到了中午，肚子咕噜咕噜的给我提意见。
过年期间，走亲访友，走东家，游西家，家家都是鸡鸭鱼肉丰盛的佳肴。
今天看见诊所斜对面的面馆开门了。禁不住想吃一碗油泼刀削面了。因为疫情，这家面馆关门好长时间了。
来到店里，还是熟悉的人，熟悉的环境，熟悉的味道。
挑了一个门口通风好的位置坐下，给老板娘说“老哈数”，老板娘对后厨喊到“小碗油泼刀削，面软菜多，外加一个煎蛋”。
过了一会，面端上来了。看着碗里红油辣子，闻着香味，口水都多了。把煎蛋放到碗边，三几下把面搅好，咝溜溜吃一口面，油香，辣子香，调料香，面条香，混合在一起，瞬间充满口腔，配上一口生大蒜，这味道“聊咋咧”。
一边吃面，一边小块的吃煎蛋。要计算着，面吃完后，要留一大块煎蛋。等到面都吃完了，再把这块煎蛋，一口吞下，然后慢慢的，细嚼慢咽，仔细品尝这“一口香”。
从小家里条件不好，就一直是这样，有好吃的东西，就留一大口，最后，一口吞下，仔细品尝，慢慢回味。
您吃饭是不是也和我一样呢？
#我要上头条# 亚洲最大的夜市是什么样子的？
晚上专门去韩城的亚洲最美夜市去转转，也想尝尝韩城的特色面食红甜面。进了这个夜市，吓我一跳，这么多的人，基本上都坐满了，我进去半天，偌大个夜市摊位，居然半天没找到座位！最后才落座在一家卖红甜面的摊位，要了一碗红甜面，再要了一份牛肚，一小盘小菜。红甜面其实就和红豆面差不多，都是红豆煮的水。再放上面条，不同的是红豆面里有葱花的香味，甜红面没有葱花，就是红豆还有一点蜜枣，不过甜味也不甜，味道比较清淡，就着小菜吃还行。牛肚吃起来，味道挺正宗，老板给我来了20串牛肚，我居然就吃了五口，就没了！感觉不过瘾。#西安头条# #渭南头条#
来韩城旅游的人，一定要晚上来这个夜市逛逛，不但人多热闹，还能吃到只有在韩城才能吃到的红甜面。
#陕西人为什么爱吃面#
陕西人爱吃面，而且陕西的面好吃，是世人皆知的，一方水土，养育一方人。陕西人爱吃面，与陕西所处地理位置，气候变化以及历史文化发展有很大关系。
首先，陕西是中国小麦最早种植地。小麦原生于西亚，从先秦时期经西域传入中国，秦朝时期的陕西，是中国的政治文化中心，陜西自然成为中国小麦的最早产区，面食就成了关中地区的主要饮食，中国的面食文化最早就是从陕西开始。在日后漫长的历史长河中，陕西（尤其是西安）做为唐时期的经济文化及行政中心，自张骞开通丝绸之路以来经历了各族文化的融合，在饮食上也充分吸收了来自西域的文化，加上其本身独特的地理环境和人文风俗，最终形成了自己独特的面食文化。
其次，陜西地理位置适于小麦生长。陕西地处黄土髙原，气候比较干旱，而小麦耐旱耐寒，适合在陕西关中地区种植，陕西省真正吃面的地方主要是关中地区，及渭河流域。这里素来被称为“八百里秦川”，自古以来风调雨顺、土地肥沃，农业发达，适合小麦生长，面食因此成为这一带人们的主食，而面条更成了陕西人最喜欢的一种面食。
最后，对面食的热受推动了面食的发展。陕西人最早与面结缘，做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，所以，爱吃面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻。在陕西，能叫得出的有名的面食就有六十多种，包括著名的岐山臊子面，杨凌蘸水面，汉中梆梆面，户县摆汤面，宝鸡血条面，韩城大刀面，乾县浇汤面，耀州疙瘩面、剪刀面，裤带面等，另外还有众多的面食衍生品，比如，秦镇米皮，南七饸饹，潼关肉夹馍，蔺店窝窝馍等。
结語：
八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔！豪迈耿直的关中人创造出独具特色的地域美食，祖辈流传下来的饮食文化，也在滋养着一代又一代朴实勤劳的关中人民。陕西的面食不仅代表了悠久的历史文化，一碗面也让全国人民了解陕西。
唐山职业技术学院韩城校区食堂，做饭难吃还不卫生，经常让学生闹肚子，一碗面条要10块钱等等问题，被网友质疑。
唐山职业技术学院党委书记盛新丰回复说：经调查，该食堂卫生合格，至于闹肚子是个人体质问题，经与食堂核实，面条一直卖7块一碗，多吃卤的才是10块。
鉴于疫情原因，学校采用封闭式管理，加强了对校区食堂的监管，尽量满足学生的合理诉求，也就是食堂的饭菜你还得该吃吃。
成立以学生为主体的伙食委员会，学生如对食堂饭菜有要求或建议，可与伙食委员会唠唠，你就别到网上瞎咧咧了好吧。
#吃着面条看中国# 面条君给你带来今天国内新闻：西周分封诸侯，其中有个不显眼的京国被发现了
近日，据陕西省考古研究院消息，考古人员在陕西省韩城市陶渠遗址发现西周、东周时期8座“甲”字形大墓，发掘完成7座。考古人员初步推断，陶渠遗址是西周、东周两周之际的“京”国所在地。
陕西这个地方见证历史，承载历史，也验证历史！
陕西省韩城市陶渠遗址发现西周、东周时期8座“甲”字形大墓，发掘完成7座。
考古人员初步推断，陶渠遗址是西周、东周两周之际的“京”国所在地。
西周晚期王室重臣的“京”氏，“嬴”姓，源自东方。
《清华简·系年》记载，周平王是在“京师”继天子位的，后来才东迁到洛阳。
陶渠遗址考古队队长、陕西省考古研究院副研究馆员耿庆刚说，关于“京师”的地望有很多种说法，根据我们发掘陶渠遗址的性质—“京”国、“京”邑，再从地理方位推断，京师很有可能就在陶渠这个地方。
韩城是一个历史文化厚重的城市！继续更加重要！！#西安# #西安头条#
我下班的时候去我家附近的公园给别人送资料，却看到我爸跟婆婆手挽着手在散步。都是50多岁的人了，腻歪的样子真的让我不忍直视，赶紧转身落荒而逃，好半天我的心脏都在怦怦狂跳——被吓到了。
我10岁那年，我爸出轨了我妈的闺蜜，他和我妈离婚了，法院以我妈没有抚养能力为由，把我判给了我爸。
我爸跟出轨对象结婚后，没多久就离婚了。主要是那个阿姨对我不怎么样。
我爸个子魁梧，长得周正，在公司是个副总，有点小权，也有点小钱，所以也挺有成熟男人魅力的。他离婚后又带过几个女人回家，但都不长久，他大概就是不想结婚了，只想玩玩。
不管怎样，我爸一直对我很好，是那种有求必应的好。他觉得女儿就该富养，给我买很多衣服鞋子，送我去学钢琴学唱歌，假期也带我去旅行，而且他去的地方都很小众，是那种需要自驾徒步的地方，但景色特别美。
我爸处处为我着想，他很早就在同一个小区买了两套房，一套170平的说是给我做婚房，另一套稍小点的他住。所以我跟韩城结婚后就一直住在这套房子里，我爸有空的时候就过来跟我们一起吃晚饭。
我爸告诉我女追男隔层纱，但往往追到了，男的也不会太珍惜。所以，要吊胃口……我爸说起这些一套又一套，他就是怕我随随便便就被人骗走了，所以总跟我分析追我的人，他们的心态。
但遇到韩城，我们俩很快就互相表白，顺顺当当的在一起了。我爸对韩城有很多瞧不上的地方，觉得个子不够高，人不够机灵，说话也太直，情商欠缺……
但不管我爸怎么说，我就是跟韩城一路走到了结婚，今年已经是结婚的第3年了。
我渐渐明白，我爸反对是有理由的。韩城真的没有情商，我有时候只是跟韩城抱怨吐槽一下某件事，他却总是来跟我分析对错，然后我们俩就会吵起来；半夜里我胃痛得辗转反侧，他直接起身去隔壁房间睡觉，还说我又不能帮你不痛，何必影响两个人睡不好；我加班回来给自己煮了一碗面条，他见着了说饿，几口就吃了大半……
但我们的矛盾，都是小矛盾，等婆婆到来后，我才知道，婚姻里你所要面对的东西，超过想象。
韩城也是单亲家庭长大的，他爸在他7岁的时候就去世了，他妈一个人把他养大，最辛苦的时候，他妈要去街上捡垃圾卖钱养活他。
我们结婚的第一年，婆婆被骗子骗了7万块，其实是老掉牙的骗局，但她就是深信不疑，后来得知被骗，她一下就病倒了。
韩城赶紧拿了我们存款里的7万块补给她，骗她说钱已经追回来了。后来，又因为她在阳台上浇花淋湿了楼下的床单，跟楼下邻居大吵一架，韩城怕她心情不好，就接到我们家里来了。
婆婆的控制欲太强了，连我在外面跟朋友吃饭她都要唠叨，说太花钱了。我买衣服鞋子都得把标签撕掉，还要偷偷地藏起来，说是旧的。
我不是怕婆婆，我只是避免吵架，而且跟她完全说不清楚，她一生气就是流眼泪，哭着说要回去。韩城跟我说，他妈这么多年一个人，性格难免古怪，偏执，让我让着她。
可有一次，因为韩城没有吃晚饭，而我也不知道他没有吃晚饭，就拉着他去房间说事情，婆婆发了好大一通脾气，把门都要砸坏了。
我一气之下回了我爸家，第一次把我婆婆的事跟他说了。
我爸问我，韩城什么态度？我说他就是哄着我，让我别跟他妈吵。
第二天韩城来接我下班，这件事就不了了之了，但我很快发现，我爸经常来我家了。他每次过来都大包小包的送东西，也给婆婆送些保健品和小礼物之类的。
我爸特别会哄人开心，连婆婆那么难搞的女人，也跟他相谈甚欢，连带着对我都客气了许多。有次我爸给我婆婆送了个按摩椅，我婆婆感动得眼泪都要掉下来了。私下里，韩城说，还是你爸有办法，婆媳矛盾就这样慢慢化解了。
我爸也对我说，你婆婆这么刷存在感就是太闲了，没啥事就成天盯着你们，让她出去跳跳广场舞，认识几个朋友，她也就不会这么古怪了。
后来我爸又开始带着婆婆去小区老年活动中心打麻将，婆婆喜欢上打麻将后，有时候晚饭都来不及做了。不过她有了自己的事做，每天忙忙碌碌的，给了我和韩城空间，我们的感情也慢慢缓和过来。
只是，我没有想到，我爸本来只是帮我处理下婆媳关系，却跟婆婆谈起了恋爱，这让我情何以堪？他们俩要是哪天分手了，我跟韩城还能过下去吗？再说，他们俩要是成了，这感觉也挺奇怪，我们的孩子要怎么称呼他们？
而且，我觉得我爸对我婆婆不是真心的，他曾经的莺莺燕燕都无一例外的漂亮，而婆婆，比实际年龄还显老，不会打扮，性格还古怪，我爸怎么会喜欢？
知道他们俩谈恋爱后，我观察了他们，来我家都是一前一后，而且我婆婆心情好了很多，不挑剔我，更不找我麻烦了，有时候甚至讨好的跟我说话，我却是对这样的状况心惊肉跳。
我不敢告诉韩城，更不敢去问婆婆，我只能去问我爸，但又不知如何开口。如果他们真的有感情，我要阻拦吗？如果没有，那我又怎么去面对韩城和婆婆？
