健康资讯 那汤计全是蒸气水而成！原汁原味鲜美无比！//@tlxing：汽锅鸡器皿虽然是建水的，但做汽锅鸡最好的鸡却不是建水的土鸡，而是云南楚雄州的武定鸡，而跟汽锅鸡最搭的又是文山州的三七，一个小三七（不能多），砍成几瓣，武定鸡洗干净，控干水，千万不能焯水，三七跟鸡放进汽锅里，先放一点点盐调底味就上蒸汽锅蒸，蒸汽蒸4个小时以上，再开盖加盐就可以，不需要加其他调料，鸡肉又香又不柴，鸡汤鲜得比放味精鸡精都鲜。汽锅鸡还放昭通的天麻什么的很多食材一起蒸，但最原始，最好吃的做法就是上面说的。问题是汽锅好找，正宗武定鸡难找。//@tlxing：建水怎么会没有吃汽锅鸡？
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春节期间，我的家人来云南建水和我相会，初五这天我们在老周夫妇的“宽宽土猪肉饭庄”家宴。由于年前就预定，老周一家非常重视，几次同我沟通菜品，强调菜品的地域性，又怕我们吃不惯云南的辣，特意对厨师做了叮嘱，提前安排好。而初五这天一早，老周特意杀了一头400多斤的养两年大肥猪，用最好的夹层肉炒建水特产草芽，用猪前腿做红烧肘子，把一扇排骨油炸，四个猪蹄也是红烧，把里脊肉做了糖醋，美美的一餐土猪宴；一早又去村里抓了一只鸡回来，鸡肉白灼，鸡汤煮菜；又派两个人去自然水库骑轮胎，打了一网野生的小鱼。还把家里夏季留存的油炸冷冻鲜菌子做给我们吃。我一家子基本都是第一次来云南，真的太开眼了。其实吃一方面，另一方面是情谊，他们为了我们这餐，尽了最大的努力，即展示云南人的热情，饮食的美妙，也表达了对我的尊重与情谊。而这情谊即是我旅行中的一部分，更是人生中的得意之处。
云南菜用时带着一些“土”和“野”
才走进这家在玉溪新开的店就“很云南”
花腰彝穿着民族衣服弹着三弦跳着舞
大厅里豆腐西施翻着豆腐吆喝着大家来吃
点菜直接看菜拿竹签，每根竹签都是感应芯片
都不用服务员点菜，自己看上什么就拿什么
菜品也是非常的有特色，好看也好吃
