健康资讯 扬州早餐是不是跟泰州一样，早餐也有干丝可吃，浇上醋和白糖。
大虾爬额看大连优质本地领域创作者在扬州容易“吃不上饭”？我还纳闷儿是什么意思，今天体会到了。因为不知道在扬州吃饭的“规矩”，中午的时候去了两家扬州小吃名店，因为没有发的号，所以即使你去了也吃不上。问了晚餐的时间，说是5点开始，但不给预约，只能现场来排队。于是为了美食，瘦西湖也没有心思多逛， 下午4点半就到了这家怡园饭店。没想到虽然没有开餐，但屋里已经有好多桌等候的客人。我们赶紧找个位置坐下，等着5点才能点菜。
#泰州美食记录#泰州鱼汤面
泰州鱼汤面是泰州地区的一道面食美味。在寒冷的冬天，又冷又饿的你，哈着冻红的肉手，猫着身子钻进一家泰州小面馆，来一碗鱼汤面，一边叉着面吸着面条，一边小口喝着乳白泛着黄油的鱼汤，该是多么的温暖和解馋呀。
可是年青时代的我，并不欣赏鱼汤面，为什么呢？主要担心鱼的腥味。认为鱼汤本身带腥味，如果里面煮了面，会不会让人难以接受呢？
后来参加工作了，有一次去泰州城有事，没有吃早饭，去了西坝那边一家街边小面馆，走到门囗，里面热气腾腾，香味扑鼻，两三张小方桌旁坐满了客人，老板老板娘亲自把鱼汤面一碗一碗的端上，生意好，心情好，不嫌累。我这一次才真正吃了地道的泰州鱼汤面。端上来时，一只窑制深褐色大碗，大半碗份量，一排排面条有纹路地卧在鱼汤里，鱼汤真的是乳白醇厚，鱼汤表面泛着微黄的油花，轻轻嗅一嗅，沁入心脾的一股鱼汤香味。我洒上黑胡椒粉，点一些香醋，赶紧喝上一口汤，叫一声好香呀，然后用筷子叉一筷面条，吱溜一声吸吃进嘴里了。吃一口面条，喝一口鱼汤，感觉平凡的生活也会不平凡了，会情不自禁感叹生活真香。
如今，我在泰州的周庄生活。周庄也有一两家鱼汤面馆。我常常从面馆门前走过，鱼汤面馆的生意也是非常的红火。有一次我特地去品尝一下，了解了解鱼汤面的做法。这里透露一点鱼汤面的制作秘方，其他人我不告诉他。第一步工作是准备鱼汤。首先是把足量的长鱼卡(即黄鳝鱼卡)洗干净，放开水里焯一下，捞出来控干，然后放适量菜油于烧热的锅中，加少量姜葱料酒炸油，加入长鱼卡，翻炒一下，加适量开水，猛火烧开五分钟，再中火煮十分钟，乳白色的鱼汤烧好了，然后过滤掉长鱼卡，留下纯鱼汤备用。当然，如果没有长鱼卡，也可用鲫鱼，鲢鱼头烧汤也是可以的。
第二步工作就是下面条了。把水烧开，煮上一份面条，注意面条份量不要太多，一个人二两面就行，份量太多，就容易吃撑了，回味就少了。懂美食的行家讲究的是享受美食故意不放足量，让你意犹未尽，吃了还想吃，这是一种美食艺术。所以面条煮开后小火养一会儿。再叉起来，放到刚才的纯鱼汤里，洒上胡椒，浇点麻油，香醋，一碗香喷喷，热腾腾的泰州鱼汤面就大功告成了，讲究的人还可以卧一只水鸡蛋，或下面条时加上七八只小馄饨饺，保你吃了还想吃，一生永不忘！
我是许河人，更喜欢泰州的干丝汤早餐。
若有所思CS优质旅游领域创作者高铁一天来回，江苏有两座低调的小城，美食众多，值得去逛逛。“早上皮包水，晚上水包 皮。”这句话其实不止适合于扬州，长江以北的泰州、东台等城市，都是如此。先来说说泰州：泰州早茶与扬州早茶，是一脉相传的。泰州离扬州，也就一个小时的车程。十几年前是一家，在历史上，泰州是从扬州分出去的城市。泰州这座城市，给我的整体感觉，低调、宜居、谦和、友善，而且美食众多，很值得一去。
