健康资讯 #2023新春庙会#每年过年回到电白水东必吃的美食——水东鸭粥。一年回一次家整整馋了一年[呲牙]，这是一盘不寻常的鸭肉，对于阅鸭无数的我来说，只能说，不是所有的鸭肉都叫做鸭肉。好吃到就连它身上没拔干净的毛都不愿舍弃，就连它的鸭尾尖都散发出阵阵鸭香，吃上一口，配上一口鸭粥，再来一口水东芥菜。深深觉得，在今天这个社会里，虽然人心难测，虽然人之初性不一定善，依然觉得人间值得。
这是独有味道，家乡的味道，久违的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和念旧，独钟等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。
姜茸水东芥菜。在北方吃过的芥菜偏硬，这里吃到的软脆，口感更好。
随随便便又一餐：
姜葱炒瘦肉猪肝粉肠
普罗旺斯番茄炒鸡蛋
蚝油炒水东芥菜
菜式少但美味实惠喔，只要不吃海鲜，好省钱喔。
买了五斤芥菜疙瘩腌咸菜吃，一块一斤，吃的时候炒一盘，香脆可口，够全家吃一冬天了！
1、芥菜疙瘩五斤，粒盐1斤，50g白酒，凉白开适量
2、买来的芥菜疙瘩清洗干净，把根和须子切一切，准备一个盆，放一勺盐，把芥菜放在里面，倒入水，与荠菜齐平，浸泡一晚上，去除辣味
3、泡一晚上的芥菜放到帘子上晒一天水分
4、坛子刷一下，擦干水分，坛子底部放点白酒消消毒把酒倒掉，坛子底部撒一层盐，摆上一层芥菜撒一层盐，按照这样的方式摆放，腌制24小时，腌制出它本身的水分，腌出来的水不用留着
5、提前准备的凉白开倒入坛子中，和芥菜疙瘩齐平的水就可以，倒入一两白酒，找个石头压住，一个月左右就可以吃了~~~
#美食##家常菜##生活#
海盐在这里
其实做酸菜真的没那么难，也没那么繁琐，凉开水➕盐=足够
看过很多做酸菜的教程，有用洗米水泡的，还有用开水烫的，不就做个酸菜么有必要这么折腾吗？
用我的方法不仅简单，关键成功率100%。
做我们常吃的酸菜，也就是经典名菜“酸菜鱼”里的酸菜，我们尽量选用芥菜来做，芥菜有“春芥”和“水东芥”，我们选水东芥就好了，就是那种叶子大大的、杆子短粗短粗还有点弯的那种。
1、芥菜不管是自家地里种的，还是从市场买回来的，只要不是太脏我们尽量不要去洗它，如果洗了也没关系，只要晾干了就行，没洗的我们也给它晾一晾，我一般都是倒挂在晾衣绳上晾一晚，然后再烧一壶开水自然放凉。
2、第二天，把晾干水份的芥菜直接装到容器里并按压紧实，这个容器最好无水无油哦，喜欢味道更好更香一点，我们还可以在装芥菜的时候放几片姜片和蒜子，这个姜片和蒜子也不用洗直接放就可以了。
3、芥菜全部放好后，上面撒入适量的粗盐，这个盐我们尽量用那种无碘的粗粒盐，盐的量根据我们平时炒菜的量多一点就行，再加入凉了一夜的白开水，这个开水只要淹没到酸菜就行，容器如果正好装满了我们直接盖上盖子密封好，如果容器没有装满，我们可以找一个保鲜袋，保鲜袋里再装入一个比较沉的东西，我一般都用整包的盐，然后袋子和盐一起装入容器里，压到水淹没过芥菜，袋子口露到容器外面，最后容器盖子夹着袋子一起拧紧就可以了。
4、密封好的腌菜容器中途不要打开哦，容器下面最好垫一个盆，因为酸菜在发酵的时候里面的酸汤会慢慢的益出一些，即便益出我们也不用管它，等发酵完成了就不溢汤了。
5、剩下来就是发酵的过程了，我们怎样判断酸菜是否发酵完成了呢？很简单，酸菜在发酵的时候里面的水是浑浊的，每天都会慢慢的往外溢出一点酸汤，一旦发酵完成了酸汤就不溢了，而且酸汤也变的特别的清澈，能清楚的看到酸菜变黄的颜色，这样我们的酸菜就可以拿出来享用了哦。腌成功的酸菜是金黄色的，越看越美艳。如果一次吃不完，取完酸菜后继续用盐袋子压住泡在酸汤里，然后盖上盖子密封好就行啦！
是不是很简单？这样自然发酵出来的酸菜特别的香，有空就试试吧……
过一个年又胖了两斤，这可怎么办？家里吃的太多，管不住嘴呀。
自从阳康后到现在，已经一个月没运动了，腰身变粗了，肚腩也变大了。必须管好嘴，迈开脚，我不想变成一个油腻的中年大婶。
首先把吃饭控制好，今天中午吃简单一点，把肠胃清一清，煮一锅白粥，炒一个水东芥菜，再煎焖两块马鲛鱼，吃得开胃，不肥腻。
下午还去打了一个钟头的乒乓球，今天的运动任务算是完成了，明天照旧，我要还自己一个满意的模样。#2023新春庙会##从今天起记录我的2023#
～番薯芥菜汤
