健康资讯 今天讲一讲茴香豆，对绍兴人来说，一壶温热的黄酒，一碟茴香豆，一个人独饮，还是三两知己，都有滋有味，心情舒畅，不仅口唇留香，心里也香，这就是幸福平凡的生活万年长。但把茴香豆推得大江南北都知，应该是鲁迅先生，因为小说《孔乙己》的作用，茴香豆一举成名。现在茴香豆已成为绍兴酒肆宾馆的＂席上珍＂，来绍兴旅游的中外宾客，无不以一尝为快。不少人还将它带回去，作为馈赠亲朋好友的礼品食物。
正宗的茴香豆做法是，优选颗粒均匀青壳的＂罗汉豆＂（绍兴人叫法），经过淘洗干净，放入清水中浸泡数小时，待豆皮微皱后捞起沥干，用食盐稍加拌揉，放入锅中，加入酱油、桂皮、茴香，采取文火烧煮到酱油被豆基本吸收，然后起锅搅动，使每粒豆吸收匀净，再加入清水以旺火煮约15分钟，至豆皮呈红褐色。这样烧煮出来的茴香豆韧纠纠有嚼头，糯柔柔香鼻头，可以说是熟而不腐，软而又劲，五香馥郁，特具风味。
其实做茴香头的材料罗汉豆，深受绍兴人喜爱，食用方法很多种，老嫩干鲜的豆皆可吃，＂清明见荚，立夏好吃＂。嫩罗汉豆，滋味清香，色泽鲜绿，形如翠玉，是上等时令菜蔬，现摘的罗汉豆用沸水汆煮断生，加一点盐拌和，十分可口，其色清翠欲滴，其味清香鲜嫩，甘美怡神，简单易做，另外有油爆罗汉豆，炒豆酥，豆瓣粥，豆瓣糕，不拘形式，这样多在民间。在宾馆，有火腿豆仁、翡翠海鲜羮、翡翠虾仁、太极豆泥⋯ 老了收获时，把罗汉豆晒干，制作成美食则又别具风味，兰花豆又是一种风情，先把老豆浸胀，在豆的尾部剞上十字刀，沥干水分，入油锅炸开松脆，使罗汉豆形成四瓣，形如兰花。 民间对罗汉豆的做法多为现焖饭焐清炒…真正的美食美味是在乡下⋯
很多人不知道“闭门羹”的历史，以为这只是一句口头禅，实际上它是一道菜，这道菜在日韩知名度远超国内。
“闭门羹”是浙江绍兴的传统小吃，属于汤类。 制作方法是：取猪肉三斤，以盐五钱、酱油四钱、酒三两为佐料。
先将猪肉切成小块，放入开水中煮至八成熟，捞出用冷水冲一下，再放入锅中煮约半小时捞出。
把酱油和酒放在小碗内兑成汁，将煮好的肉块放到另一小碗内，倒入兑好了的酱油汁即可。
“闭门羹”是以猪肉、酒、盐为原料制作而成。 在北方则多以羊肉为主料制作而成。 在浙江绍兴一带则将此菜称作“羊肉泡馍”或“羊肉馒头”。
菜品简介
名字：闭门羹 类别：浙江菜 风味特色：色白、清鲜、肥软，浓醇美味，是绍兴的传统风味菜肴。
把猪肉、盐一起放入小碗内兑成汁和熟羊肉切成块的羊肉混在一起，放在锅中煮熟后倒入兑好的酱油汁即成。
原料明细
主料： 猪肉（肥瘦）500克 精盐5克，酱油（50g）3克，白酒（5g）3克，料酒（1g）3克。 调料： 猪油（炼制）150克。
制作方法
取猪肉三斤，以盐五钱、酱油四钱、酒三两为佐料；
先将猪腰子剖成两半，去筋膜，入锅煮至八成熟，捞出冲一下，放入砂锅中煮约半小时捞出，然后将猪腰子放入锅内同煮；
最后把猪肝皮切成小块、豌豆苗切碎、香菇干切成细丁、榨菜末放入锅内同煮约半小时捞出。
绍兴菜是浙菜的重要组成部分。众多江南水乡菜肴之中，绍兴菜比沪菜、杭菜更加清雅纯朴，乡土自然。尤其是绍兴江河湖泊，纵横交错，水产河鲜种类繁多，丰富的河鲜资源，孕育成绍兴民间讲究时令时食的饮食风俗。民谚口：＂初春鲈鱼冬日鲫。桃花流水鳜鱼肥 ⋯＂今天把绍兴＂麦头虾，酱油 蒸＂的美食介绍给大家。它是绍兴民间之食法，不用煎，不用炒，只用绍兴母子酱油同蒸，原汁原液，清香鲜美无比。春天来了，麦子扬穗，河虾正好进入肥壮期，故名＂麦头虾＂。
＃杭州＃#绍兴头条# 在绍兴古城，鲁迅故里游玩，古城上人山人海，两边的小吃美食吸引全国各地游客，坐乌蓬船的人排着长长的队伍，孔乙己商店里卖各式各样茴香豆的…
在街上还遇到了齐天大圣孙悟空，他们看见小孩就上去和小孩比划各种姿势，父母就给孩子们拍照，拍完后，扮演孙悟空的人拿出手中二维码就叫家长扫钱，完全不问同意不同意…家长还以为和孩子互动高兴，不给钱还不行，这感觉真不好，抢钱的意思…和古城欢乐喜庆的气氛有点不鹭港…#头条创做挑战赛# #天南北地大拜年# #从今起记录我2023#
绍兴是国务院第一批公布的二十四个历史文化名城之一，有着近万年的文明史和2500多年的建城史，在春秋战国时期为越国都城，南宋以后称绍兴至今千年不变，有很多文物古迹，素称＂文物之邦＂，被赞有动态的博物馆和没有围墙的博物馆，舜禹古迹，越国古址，秦汉碑刻，唐宋摩崖，明清古居，每一个朝代都留下熠熠闪光。有河流湖泊，浙东大运河流经全境，尤其是内河道纵横，百桥千姿，街河相依，巷弄深幽静谧，有＂东方威尼斯＂的盛誉。我们可以＂跟着课本游绍兴＂，陆游，贺知章的诗，鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》、《药》…到《兰亭集序》书法文化、老绍兴醉江南酒文化，还有爱国主义教育游，素称＂名士之乡＂，许多仁人志士为国为民前赴后继地奉献牺牲。
绍兴距箫山国际机场和宁波栎社国际机场分别是40分钟和一小时车程，乘高铁18分钟到杭州、90分钟到上海、六小时到北京，还有杭州到绍兴的地铁直达市中心。无论研学游、文化游、美食游，绍兴是一个好地方！
