健康资讯 鱼#冬日美食季# 传统美食葱油开冰梭鱼做法，厨娘怎么能做到鱼肉紧实还没有腥味呢#市井生活中的小温暖#冰岚日记的视频
冰岚日记每到过完年，青岛的第一道美味开凌梭就上市了。我最爱吃的就是清蒸开凌梭，因为这时候的梭鱼经过一冬天休眠，几乎不吃食，体内没有杂味，肉肥味美，清蒸最好吃。每年我都要买几条来各种做法吃一遍。有一年买了一条鱼回来还活着，在收拾它的时候老是头皮发麻，心脏不舒服，和它对眼一看，我的妈呀活脱脱一条蛇啊！我对蛇有恐惧症，电视图片都不敢看，这还了得直接撂下就跑了，最后还是老公给它收拾了，当然吃的时候我还是吃了不少。朋友们有没有也觉得它像蛇的呢？
#烟台头条# 烟台正月第一鲜，开冰梭，刚才还活钻乱蹦的，被我拿大砍刀照头咣咣两下，就老老实实任人鱼肉了，真真的是任人“鱼肉”。
开冰梭，意思是冬尾春初，冰雪半消，残冰之下梭鱼整整滋养了一个冬天，水冷鱼更鲜，此时不吃，委实对不住它那圆滚滚的一身膘。
开冰梭做法越简单越好吃，刮干净一身鳞片，梭鱼的鳞片又圆又大又亮，图片是刮过鳞的，横切大小均匀的块，一个蛋清打进去抓匀，下油锅正反面略煎成型，下五花肉煸炒出油，葱姜蒜爆锅，加开水没过鱼，加盐，料酒，大火猛烧十分钟，汤色变白，小火再炖二十分钟，洒香菜或青蒜段，出锅。
汤色奶白香鲜，鱼肉雪白细腻，像嫩豆腐一样筷子都夹不住。
可惜，没来得及拍成品图，今儿元宵节，在娘家我是主厨，四个菜，清炖开冰梭，蚝油鲍鱼，肉丝炒蒜苗，海米拌油菜。芹菜贝丁大虾饺子。我在下饺子的功夫，梭鱼已经被吃的七七八八，连我哥那天南海北吃出的刁钻肠胃也对我的手艺盛赞不已。
哈哈，做大厨呢，最开心的事，就是看着自己做的菜被吃光。
外边烟花灿烂，我妈在看烟花，忙了半下午的我在懒懒的记录一天，岁月如水江山如画，祝大家元宵快乐，爱家人爱自己，达则兼济天下 穷则独善其身！[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
威海海鲜之早春第一鲜——“开凌梭”。
“开凌梭”说的是春天捕获的第1批黄眼梭鱼，因为梭鱼冬天不进食，到了早春，它的鱼肉肉质结实，吃起来味道极其鲜美，俗话说：“吃得开凌梭，鲜的没话说。”
现在威海各海鲜市场上卖的早春梭鱼，一般是十五六块钱一斤，随着气温的升高，梭鱼开始觅食，它的口感和味道会差很多，到了秋天，梭鱼就会变成青眼，味道就会更差了，尝鲜要趁早啊！
在威海地区，梭鱼一般是用来做红烧，红烧梭鱼的做法比较简单，所用的材料也较少，在海鱼中间来说算是容易做的，吃的就是它本来的鲜味。感兴趣的朋友可以搜索一下做法，尝试着做一下。#威海美食记录#
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