健康资讯 豫菜没有成为八大菜系的原因就是中原地区食材少！
现在由于交通发达，比早先还是好很多，但比其他离海近的省份还是差多了！
各地的美食是与各地的物产是紧密的联系在一起的，河南为作为内陆省份，距江河湖海又远，山珍海味相对比较少，奇珍异宝，各种高端食材少之又少，常见的食材不过是鸡鸭鱼及牛羊猪肉。
人家云南还有各种珍奇蘑菇。可怜河南多的是种植菇：香菇，平菇，金针菇。
像其他地区可买到的海鲜山珍的奇异食材，在中原地带见都见不到，更别说买了。八大菜系里之所以没有豫菜，原因也是可以想见的。一则是穷，二则是食材少呗。
河南地区的饮食习惯和其他省有很大的不同，主产是小麦，主要也以面食为主，
早上街上卖的主食主要的有包子，油条，油饼，葱花饼，鸡蛋饼之类的。汤以胡辣汤，以及各种粥为主。
中午饭馆多也以面食为主 ，各饭店的面种类繁多，焖面，卤面，捞面，烩面，汤面，拉面，饸烙面……，不一而足，还有就是各种各样馅的饺子了。
中午，上班的丽人和帅哥会来上一碗面就解决了午饭的问题。
汤类也有好多：羊肉汤，羊肉泡馍，牛肉汤，驴肉汤……。
烧饼的种类也有好几种，吊炉烧饼，千层饼，葱花饼，鸡蛋煎饼，锅盔 ，肉夹饼，饼夹一切，……，太多种类，各县在做饼方面也有自己的绝活。
比其他地区食品种类少，特别是海鲜类食材非常少，种类更少。
平时老百姓的餐桌上海鲜很少出现，鱼呢，也多的是淡水鱼类。
饭店里这些年兴的各类涮火锅，各样各样的食品涮完以后，最后大多以下面条结束（烩面片 ，鲜面条，方便面，也可以选择米饭。）。
除了涮火锅外，就是各种鱼锅，鱼大多是鮰鱼，还有各种牛杂火锅，最后的结局也是下各种面条作为主食。
中原地区还有一大种类就是大盘鸡，鸡锅，毕竟鸡更便宜些。
不懂就不要胡说，把你那的厨师划拉一下，看有几个能有做豫菜套四宝的刀工。全国就两个厨师之乡，河南占一个。（说几大菜系，国家没有公布过，过去也没菜系，有只是帮菜，现在的菜系是民间承认的，可豫菜央视播过是全国菜系之母）
#投闽状#豫菜，又名“豫宴”，即中原（河南）菜系。是运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。烹调方法多达50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。
在福州就有一家专门做豫菜的私房餐厅，环境古朴典雅，豫菜传统地道。炸紫酥肉是河南特色传统名菜，属于豫菜系。已有100多年的历史。这道菜在他家就做的相当棒。以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之。让人大快朵颐。因它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉；河南烩面也是我在福州吃过最好的一家。面条筋斗，入口回味无穷；还有一盘荆芥鸡蛋皮，也是我头次吃到，“荆芥”，产自新疆，甘肃，陕西，河南等地，荆芥的嫩茎叶可凉拌，作调味品或作汤，清香可口，增进食欲，加上鸡蛋皮，那是非常美味的搭配。另推荐一些特色菜：豆芽拌面筋、凉拌芝麻叶、南阳胡辣汤、道口烧鸡、孜然羊肉。再说下，豫宴的闽菜也做的不俗，特别是海鲜，超级棒。象清蒸波斯龙、白灼台湾虾菇、白玉蒸花蟹、滋补水库甲鱼，都是来这必点的。
为什么是这八大菜系，为什么没有河南菜系。
豫菜是太极，其他菜系是围绕太极的八卦。 听钓鱼台国宾馆的厨师说的。
河南特色菜应该是农村宴客流水席上的，如:扣碗排骨、鸡块、莲菜等，手工捶鸡丸、方块扣肉、座底碗，甜汤，当然了，最美味的是吃剩下的剩菜，第二天一锅烩了，那个味道谁也调不出来，简直人间美味！[耶]
中原是战乱之地，中原人四处流散，所以，各地的美食都有一些中原美食的身影，反而使得豫菜没有了特点，山西，河北，陕西也是这样，只剩下了面食
无论什么菜系，在河南驻足且能生存下来的，都应称为“豫菜”！因河南地处华夏之中，中者，不光有中原、中心，也有中庸、适中之意！东南偏甜、湘赣偏辣、山西多醋、巴蜀太麻，皆不合河南口味。要想在人口近亿的河南落户，就得不能多盐、不能太辣、不能放糖、不太麻辣……最终，行成了不甜不咸不辣不酸的八大菜系之外的河南“豫菜”！
#南北菜系年夜饭大赏# 过大年了，我们河南省算是北方吧，一般都是豫菜系列，八凉八热，八荤八素。荤菜离不开大鱼大肉、排骨、鸡鸭鱼肉，素菜一般都是时令菜，芹菜、莲菜、菠菜、翻心黃、油麦菜等等，比较新鲜。再做2个汤，配上蒸馍、炕饼、米饭等。
自古以来，民以食为天，不论你是富豪还是平民，大家对于美食的需求，都是无法抗拒的。
作为河南人#郑州的100种新享法#，有时真的为豫菜打抱不平，豫菜为什么不能进入八大菜系呢？查阅了资料后才知道。
首先豫菜是从古代宫廷菜演变而来的，在北宋时期就极其繁盛。我们现在提的八大菜系则是从明清开始形成的，所以从时间上来看，豫菜是八大菜系的基础。
另外豫菜讲究一个“中与和”的中原烹饪文化，没有极度的辣、甜、咸、酸，而是在这样味道之中，求其和。正是因为豫菜的中和，让它失去了本身的风味特点，虽然吃上去味道都不错，但却没有独特的鲜明风格特点，很难给食客们留下深刻的印象，因而没有进入八大菜系。
还有一点是因为豫菜成熟得比较早，在民间流传后没有得到有效的传承，没有系统整理成一套具有代表特色的菜品。各类美味散落在各地，逐渐在河南各个地市形成了自己的地方特色美食。
不过豫菜虽然没有进入八大菜系，但是不影响它在美食爱好者心中的地位。因为它在各地开花结果，所以也让河南的朋友们乐得其中，因为每到一个城市，都有不一样的地方特色美食可以选择。
来回跑着吃美食，对于普通大众来说可能有些不太现实，不过再过不久，建业J18的品味十八美食广场即将开幕，大家在这里就能够吃遍河南十八个地市的地方特色美食了！
同时还可以品尝到世界各地的国际美食，吃饱了再去音乐酒吧慢舞放松一下，可以说是迎合了各个年龄段朋友的需要。这里将会成为中原地区蕞潮的餐饮打卡地。
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传统的八大菜系吃货们肯定都知道，尤其是川湘菜，然而随着一些传统菜系的没落，同时另一些新菜系开始崛起，并遍布全国越来越受大家的喜爱，它就是我国的新锐八大菜系：东北菜、西北菜、上海菜、北京菜、云贵菜、江西菜、湖北菜、河南菜。
这些菜系都有各自代表的十大名菜，里面有些菜名是不是很熟悉，想想味道好极了，在新锐八大菜系中，大家最喜欢哪个菜系及代表名菜？
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河南除了烩面还有啥？前两天看头条一个网民美其名曰豫菜，查了一下八大菜系根本没提还有豫菜，真是孤陋寡闻了
年夜饭，坐标河南#南北菜系年夜饭大赏#
最重要的原因还是文化的影响，河南地处中原，人们思想上受中庸之道影响太深，反映到饮食上也是走的中庸路线，不咸不甜不酸不辣没有特色。虽然豫菜是八大菜系之母，但是青出于蓝而胜于蓝，八大菜系特色鲜明各有所长，犹如一个教练带一群运动员，在好的教练上场还真不如运动员。
东东历史河南为什么没有美食？都是胡椒惹的祸
