健康资讯 兰州“三炮台”的历史
三炮台又称“盖碗茶”，盖碗的来历大约要上溯到东土大唐时期，相传是西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶碗没有衬底，崔家大小姐嫌烫手，就把碗粘到碟子上，从而茶碗有了“托”。宋朝的《演繁露》里是这样记载的：“托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子……，遂行于世。”这就是盖碗的前身，叫托盏或者托子。崔宁任节度使是在公元770年前后，应该是托盏出现的大概时间，公元875年埋藏到法门寺地宫的那批宝物里，就有一件琉璃托盏，这是最早的能考证出时间的实物了。
作为丝路重镇的金城兰州，自古就是联络四域、襟带万里的交通枢纽，多元的文化在此交融汇聚，饮食自然也包罗万象，从一碗茶中便可窥一二。明清时期盖碗茶传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品“三炮台”。
三炮台被兰州人喝出了花样，甘肃临泽小枣、永登苦水的玫瑰花、福建桂圆、新疆葡萄干、云南春尖茶……来自天南海北的土特产组成的“养生套餐”融合成了“三炮台”，煮沸的黄河水则激发了它们各自的香味，冰糖的添加又适时地提升一丝丝甘甜。
各位看官，出门做客要注意啦，喝盖碗茶的正确手法，一手持托，另一手以盖撇去浮茶，而后饮茶汤，整个过程，手不触碗。要知道盖碗又名三才碗，以盖喻天，碗喻人，托喻地，那么天时地利人和，你当然要全部抓在手里，必须的[得意]。
吃完兰州正宗的手抓羊肉，喝一口热气腾腾的盖碗茶，你会发出由衷的感慨，“满福滴很！”
#文化# 晚唐有“南青北白”的说法。“南青”就是越窑青瓷。“越”即越州，是今浙江绍兴的古称。“北白”是邢窑白瓷。“邢”即邢州，就是现在的河北邢台市。
越窑青瓷，历史悠久，是我国传统制瓷工艺的珍品之一。其特点是胎骨较薄，施釉均匀，釉色青翠莹润，光彩夺目。在唐代，越窑所产的青瓷不仅是朝廷贡品，而且深受民间人士追捧。
唐人陆羽在《茶经》上说：“碗，越州上，鼎州次。”碗，越州窑出产的品质最好，鼎州窑稍次。之所以说它好，因为青瓷“类玉”“类冰”，使茶汤呈现诱人的绿色，难怪茶圣不会不喜欢。
邢窑是我国最早的官窑之一，所产的白瓷也深受朝廷显贵喜欢。邢窑最早创烧于北朝晚期，到唐朝达到鼎盛时期。后来因为烧制原料匮乏，才没落下去。
邢窑白瓷产品丰富，制作精良，有碗、盘、钵、托子、杯、砚、盒、瓶、壶、罐等日常用品。白瓷不强调花纹，而是突出釉质之美，风格朴素淡雅。其中，细白瓷是邢窑的珍品，胎质细腻，釉色“类银、类雪”，也很受茶圣陆羽的喜欢。
元稹在《饮致用神麹酒三十韵》上云：“七月调神麹，三春酿绿醽。雕镌荆玉盏，烘透内丘瓶。”这里的荆玉似的小杯子、盛酒用的瓷瓶，都是邢窑所产，足见其工艺之高，之美。
【达观说器】新视觉01龙泉青瓷主人杯高端茶杯陶瓷品茗杯龙凤茶盏
太原小井峪宋、明墓第一次发掘记
选自《考古》1963年05期，解希恭
小井峪在太原西郊5公里处，位于西山脚下，南与蒙山相连，北距沙河0.5公里，在汾河西岸的第一台地上。
1956年初，山西省文物管理委员会在小井峪村东进行了钻探与发掘工作，历时四个月，发现墓葬490座，第一次择其重点发掘了67座，其中有宋墓49座、明墓12座及时代不明的6座。这些墓葬一般分布较密集，深度均在2米以下，有些墓底已接近地下水面。其中除两座为砖室墓外，其余皆系土洞墓，且洞室大半倒塌。遗物多系陶、瓷器，还有买地券、石像等。这里仅就宋、明两个吋代的墓葬记述于后：
一、宋墓
（—）墓室结构
宋墓共49座，分土洞与砖室两类：
1.土洞墓47座。依结构可分四式：
2.砖室墓2座（墓38、47）。
（二）随葬器物
土洞墓与砖室墓出土的遗物，共计三百余件，多为瓷器，陶器较少。墓内随葬品数量，由I式向IV式以至于砖室墓逐渐增多，最多的约十余件。
1.瓷器130件，占出土物总数的43%,按器形分述如下：
灯31件。灯身小口，唇外折，宽沿，有的口沿突起，有的唇倾下。下作高圏足。有黑白两种釉色，均素面，大小不等（图版陆，1、2、6）。
炉1件。墓7出土，绿釉，下有三足（图版陆,10）。
盒34件。圆形，有盖，底作浅圈足，有白、黑、土黄三种釉色，均素面（图版陆，7、8）。
罐23件。一种作宽腹，有盖或无盖（图版陆，3）。另一种为笔筒式，口沿外有两道划纹（图版陆,11）。两种均有矮圈足。釉有黑、白、豆绿等色。
杯13件。一种盅状,另一种在小杯下附托子（图版陆，4）。墓46出土的杯，口沿施一圏黑釉，里底黑釉绘梅花（图版陆，5）。
碗11件。九座墓中各出一件，唯墓38（砖墓）出土两件。釉有黑、白两色，碗中饰印纹（图版柒，5；图一二）。墓11出土的一件，釉色乳白，口呈莲花瓣状，胎极薄（图版陆，9）。
枕5件。中有椭圆形者三件，其中一件绿釉，枕面刻牡丹花（图版柒，2）;另两件作白釉,刻莲花（图版柒，1、6.图一三）。又有长方形者一件，白釉，枕面光亮，四周有草叶印纹（图版柒，4）。
瓶9件。作花瓶状，体极小，多成双出土。
2.陶器89件，占出土物总数的30%,均系细泥灰陶，素面无纹。
（三）小结
这次发掘的49座小型墓葬中，仅墓8出土有"买地券”，纪年为北宋仁宗天圣十年（公元1032年）。但从这批墓葬的形制及遗物来分析，均应属宋代，其特点如下：
1.砖砌平面六边形仿木构建筑的单室墓，是宋代最常见的主要形式之一，在中原地区尤为多见。其墓室的砌法和仿木构部分与山西几年来发掘的北宋墓葬都很相同。
2.土洞墓占发掘中的绝大多数，由圆形拱顶到斜曲、梯形、长方形的洞室，遗物与砖墓亦相同。
3.这里发现13座火葬墓,埋葬的形式有三种：（1）火化后盛入陶罐，有四座（2）火化后装入木棺，有三座.（3）火化后直接置于墓底，有六座。
另外还有六座（其中有一座已包括在火葬形式内），与火葬墓有密切的关系，即埋葬着九个粗砂石质的刻像，其组合关系如下表：
瓷枕上均无题字，但其造型与缠枝牡丹、莲花等花纹都具北宋时期的风格。
二、明墓
（一）墓室结构
12座明墓，均系土洞墓室，坐北向南，从墓道测其方向为3—10°。墓道作长方形竪穴（7座）与台阶（5座）两种形式，均北宽南窄，长1.2—4、宽。.7米左右。墓室在墓道北壁下端，作东西横洞室，洞顶均已倒塌，视其残状似为拱顶，东西长1.6—2.3、南北宽0.5—1.6米。只于墓16发现腐朽的棺木痕迹，呈前宽后窄状，其余11座墓皆不用棺，将死尸直接置于墓底，个别的只于墓底铺一列能放一、两付骨架的砖。葬式均仰卧伸直，有两墓（墓18、20）为夫妇合葬，五座墓（墓6、16、15、21、33）为单身葬，一座墓（墓23）葬五具骨架，中间一具男性，最完整，当系原葬，其余四具分别置于男者两侧，而骨架凌乱，下肢骨重叠在一起，可能是迁来的（图一四）。其余四墓骨架已朽，情况不详。
（二） 随葬器物
瓷罐15件。多数出于人头旁侧，墓6、13、15、18、20各出二件，墓21、23、24、33、34各出一件。圆形，直口，小圈足，腹两侧附耳，可系绳（图版伍，9）。质地较宋瓷粗糙，釉有黑、豆绿、酱色等色。器高15厘米左右。
货币16枚。出于墓33、34。有唐之乱元重宝、北宋乏大观通宝、金之正隆元宝，明代的有朱元璋为吴王时所铸的大中通宝，又有洪武通宝等。
（三） 小结：
这12座墓均无纪年可考，与宋墓比较，有明显的区别。
1.墓室呈东西横堂，作拱顶，墓道成长条，北宽南窄，和一般明代砖砌墓葬形式基本一致。
2.随葬器物很少，瓷罐的形式已趋向简单、粗糙,和近代人们使用的罐也基本相似。
3.货币中除少数唐、宋时期的外，出土有明代的大中逋宝和洪武通宝。
基于上述情况，这12个墓的时间当属明代初期。
