#你曾吃过的最好吃的红烧肉是怎么做的# 猪下五花肉切1.5厘米见方的肉块，用水焯一下，捞出控水备用，起锅烧油放冰糖炒糖色，下五花肉翻炒上色，添开水没肉，大火转中小火，放盐调味，收汤汁出锅放蒜片即可。
年夜饭必不可少的家乡菜
可上年夜饭的家乡菜品种繁多，数量无数。因地域传统爱好而各有不同。但最具代表性，好吃大气又大众化的当推扣肉。
扣肉的主料是猪五花肉。做法尽管有差异，但甚本步骤是：
①五花肉切成方块，通过热锅烙，火燎，喷灯烧等手段使猪皮去毛去腥除怪味。泡水刮净糊痕。
②处理好的方肉下入凉水锅内，开火煮沸，打去浮沫。待熟透捞出。
③用钉板器把皮面戳一遍，趁热刷一遍酱油上色。
④油锅烧至五成热，皮朝下下入方肉，两面炸透。
⑤放凉切成长条，皮朝下放入大碗内，加调料高压锅蒸一小时，扣在盘内即好。
扣肉调料有各种配方。最常见的有豆豉肉：调料有豆豉、盐、白糖、酱油、蚝肉、料酒、香料粉、辣椒、葱姜蒜片、适量高汤。
梅菜扣肉：以上调料可加减，蒸碗最上层放泡发好的梅菜。
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五谷食记
优质美食领域创作者
包饺子按照这个顺序做又快又好吃。过年包饺子，你是先揉面，准备擀饺子皮儿，还是先调饺子馅儿？调饺子馅儿是先剁肉把肉馅调好，还是先准备蔬菜？其实这些顺序虽然看起来不起眼，但是它不仅决定着包饺子的速度快慢，更重要的是它直接影响着包出来的饺子是否会好吃，今天就给大家分享包饺子的正确顺序，按照这个顺序，包饺子肯定会又快又好吃。
第一步要把做饺子皮的面先揉好，因为和好的面团要经过三醒三揉之后才更筋道，好吃不易破。记得做饺子皮儿一定要用高筋面粉，按照一斤高筋面粉加半斤水，两克盐，一个鸡蛋清的比例来揉面，俗话说，软面饺子硬面条，饺子皮做得软一点才更好吃，下手把面粉和水搓成面絮状，然后再慢慢的揉成面团，一直把面团揉到面光，盆光，手光时就可以开始醒面了，醒面非常简单，把它直接装进保鲜袋里密封起来就可以了，醒面10到30分钟左右，把它拿出来继续揉到光滑细腻为止，经过三醒三揉之后的面团，擀饺子皮儿才会好吃不破，趁着醒面的功夫，可以把饺子馅儿调好，等面团醒好揉好饺子馅儿也调好了，就可以直接来包饺子了。大约一斤的饺子馅儿用半斤面粉来和面就可以了。下面来说说，调饺子馅儿的顺序一定是先把肉馅儿调好，千万不能用纯瘦肉做饺子馅儿，一定要有肥有瘦，七瘦三肥或者八瘦二肥是最合适的，一斤肉馅里加入五克盐，五克生抽，五克老抽，10到30克的蚝油，两克胡椒粉，肉馅的味道调好之后还要加入100克左右的水才会吃起来又香又嫩，不干不柴。可以把水提前制作成葱姜花椒水，这样不仅能去除肉腥味儿，还能增加肉馅儿的香味儿，经过反复的搅拌，把水搅拌进肉馅儿里，记得一定要朝着一个方向搅拌哦，这样搅拌好的肉馅不仅水嫩嫩的，而且紧致有弹力。
肉馅调好之后把它放进冰箱里，开始准备蔬菜，任何你喜欢吃的蔬菜都可以做成饺子馅儿，不过蔬菜一定要提前处理好，才能用来拌馅儿，比如冬天最受欢迎的大白菜，切碎之后必须加盐腌出它的水分之后，拧干水分再来拌馅儿，一斤白菜放五克盐抓拌均匀腌制10到30分钟左右，把水分拧干就可以了，蔬菜处理完之后，把已经调好的肉馅从冰箱里拿出来，按照肉馅和蔬菜1比0.5或者是1:1的比例拌成饺子馅。最后还要加入烧热后的猪油或者植物油拌匀就可以擀皮包饺子了。按照以上的顺序来做，包饺子肯定会又快又好吃。#头条创作挑战赛# #美食# #我要上 头条#
这个鹵制肉的方次非常实用，做法简单易学，色香味俱全，值得收藏和推荐[赞]
年前囤了一堆菜，现在就是吃各种剩菜[笑]
中午蒸的米饭，茄子外皮有点冻，里面还是挺好的，做的孩子们爱吃的烧茄子
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