健康资讯 炸藕盒是一道很有特色的美食，许多朋友都喜欢吃，饭店也卖得很火，但是有很多人总是做不好。
教大家一个新做法，不用放鸡蛋淀粉和面粉，做出的炸藕盒，色泽金黄，外脆里软，鲜嫩多汁，老少皆宜。分享详细的做法，你一定能够学会。
让你的餐桌又多一道美食，喜欢的朋友可以试试。首先准备新鲜的莲藕，已经左右清洗干净，一定要选择两头两尾没有破损的，这样莲藕才不会有泥沙。
切下两头两尾不要，可以看一下藕里边非常的干净。再用削皮刀削去外皮不要，削好后放入水中清洗干净。
接下来改刀，第一刀切至藕的 4/ 5 处，第二刀切断，切成这样的镰刀片，如果掌握不好的，可以在藕的下边垫上两根筷子。
切好后先装入盘中。
接着准备 100 克的猪肉馅，因为肉馅搅的都比较粗，一定要用刀剁一下，增加肉的粘性，这样可以使炸出的藕荷成型好看，吃着鲜嫩多汁。接着准备点大葱，切成葱花，生姜少许切成姜末。
这两样切碎，再和肉馅一起剁，能够很好的去形成香。再像这样反复的逗，大概 1 分钟左右，做成这样的效果就可以了，肉馅很有粘性。
装入一个盆中调味，放入适量的盐，拌少的胡椒粉去腥，少许的十三香增加香味。料酒稍微多一点，再倒入 5 克左右的生抽酱油提味提鲜。少许的香油增加香味，再放入鸡蛋黄，增加肉的鲜嫩口感。
用手慢慢的抓拌均匀。要想做出的藕荷好吃，调戏这一步也很关键。搅拌汁，肉馅起黏，看不见汁水，放入 10 克左右的玉米淀粉，搅拌均匀，守住水分。
肉馅能够将藕壳很好的炸裂在一起，糊匀后再摔打几下，这样肉馅口感好，更加有黏性。记者准备小苏肉炸粉 100 克，少量多次的放入清水，慢慢的搅拌均匀。
用粉炸出的藕荷色泽黄亮，口感非常的酥脆。搅拌成这样的酸奶状就可以了。再倒入 20 克左右的植物油，继续搅拌均匀，可以使炸出的藕荷口感更加的酥脆，表面还更加的光亮好看。
接下来加耦合，把和好的肉馅用筷子或者是手像这样放在中间，用手稍微捏一下，让肉馅更均匀，边上稍微抹一下，这样成型就非常的好看。
夹耦合一定要有耐心，慢慢的用同样的方法把耦合夹好，放入盘中。
再准备适量的玉米淀粉，把藕荷两面粘上薄薄一层淀粉，目的是给藕荷形成一个饱腹层，让肉馅不露出。而且炸汁的时候能让面覆挂得很均匀，不易脱落。
记住这个小技巧。全部裹好粉后放入盘中，准备好后，下面开始起锅炸制。起锅先把锅烧干，然后倒入植物油炸藕荷，油温不要太高，烧至四成热，保持中小火。
把藕荷放入面糊中。一定要裹均匀后再下入锅中，下的时候手一定要理由面低一点，拿的太高，溅出的油容易烫着手。
如果炸的多，主要是分两锅杂质炸出一部分，先捞出来，这样受热更均匀，不易粘，才好看。
等全部下完后，先静置 10 秒钟左右，让耦合能够很好的定型，再用勺子推散，让其受热均匀。接着倒入炸锅的一起炸制，这时候火可以稍微开大一点，熬吃。
中火炸至大概 2 分钟左右。把藕荷炸至表面稍微金黄，因为里边有肉，榨汁的时间太短，不易成熟。炸至 2 分钟后，捞出。
等油温升至 6 成热，继续保持中火下入。
5、通过复杂可以去除耦合表面多余的油脂，口感吃起来外脆里软，而且色泽还更加的黄亮好看。
用勺子稍微多推动一下，让其受热均匀。保持中火炸至 1 分钟左右。 5都漂浮在油面，颜色金黄，而且油中的水泡逐渐变小，就可以捞出了，可以听下声音，非常的酥脆。
装入盘中，如果喜欢吃口味偏重的，再放入一些椒盐或者是其他蘸料，吃着口味更佳。最后简单总结一下，要想做出的炸藕盒，好看又好吃。
炸吃的时候切不要放鸡蛋，因为容易回软。一道简单家常，色泽金黄，外蔬里嫩的炸藕盒就做好了。
试试吧！
#天南地北大拜年#
#2023新春庙会#
#浓情中国年#
这样吃掉称挺快的[吐舌]
非水煮蔬菜也[憨笑]也不用饿肚子。
可以提前把菜煮熟备用，锅刷一点点
