健康资讯 江边美食～鸡枞菌
文图/梦里百渡
我自小在乡下长大，忒熟悉野生菌鸡枞习性。鸡枞文化略知一二。
鸡枞菌，乃峡谷尤物，长于三伏天，每年生于六月下旬至八月中旬，一般出在海拔2000米以下坡地林间草丛。雷阵雨后，竞相破土而出，初出时如未开之伞，成熟时犹如开伞状。生长期短，三四天内若无人拾取，则会自化枯朽或被虫啃食。
鸡枞，吸天地之灵气，聚峡谷之精华。宜汤宜炒，菌柔嫩丝滑，香味浓持久，堪为峡谷江畔美食。往往到三伏天，人们便伸脖以待，为的是能品尝到这一美味，食菌止馋。届时，当地居民踏遍适宜生长鸡枞菌的坡地，寻寻觅觅，为的是找到它，以过嘴瘾或卖个好价钱。
今年气候异常，持续高温无雨，六月未见，七月零星上市，八月才得以见食。真可谓是一菌难觅，人间真味难求。
空谷幽兰，鸡枞如兰。工作生活在江畔，每每以食鸡枞为乐事。得食，大快朵颐，过嘴瘾，人纵然在峡谷深处，也顿感不孤不独了，岂不快哉！
又到三伏天
峡谷食菌季
众皆怨天地
缘何迟不出
借问何处有
含羞待深闺
今晨出巡归
空腹幸得食
今年气候异常，7月底8月初上市，八月中旬后，天干物燥，不再见。稍有零散的，贵如天价。令人望菌兴叹。
八月瓜美食[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
龙梅梅2022百大人气创作者 优质美食领域创作者八月瓜，成熟了会自己炸开的果子
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#八月夏季打卡# 酸辣土豆丝是所有美食中最经典的一道菜。是检验厨师水平高低的一道菜。是体现一个饭店的菜是否够可口美味的经典菜。
土豆丝承载千年历史饮食文化。
从三年高中大锅菜吃土豆丝吃到人生百态…依然数美味佳肴。
8月7号，立秋。
终于捱过了煎熬的夏季，迎来了立秋节气，但是高温炎热的天气还会持续很长一段时间，也就是说酷暑并没有结束，真正有凉意一般要等到白露节气过后。
高温炎热的气温下很容易引起食欲不振，吃饭没胃口，因此这个时候可以经常做一些酸辣爽口的美食开胃健脾，增强食欲。
【鱼香肉丝】
①准备一根胡萝卜去皮切成细丝，再准备2根青尖椒切成细丝，木耳提前用水泡发，同样切成丝备用。
②把猪里脊肉切成筷子头粗的细丝，加入半勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺料酒，再打入一颗蛋清，加入一把淀粉，顺着一个方向抓拌均匀，上桨后的肉丝会更加滑嫩爽口。
③把胡萝卜、木耳、青尖椒冷水下锅焯水，肉丝四成油温下锅滑熟，捞出控油备用。
④调鱼香汁。碗中放入一勺米醋，一勺白糖，一勺料酒，半勺生抽，一勺清水，用筷子搅拌均匀备用。
⑤锅留底油，下入一把葱花爆香，接着倒入按照比例调兑好的鱼香汁，用大火将料汁熬香后，倒入肉丝和胡萝卜、木耳等配料，快速翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
⑥把炒好的鱼香肉丝铺在蒸熟的米饭上，一份色香味俱全的鱼香肉丝盖饭就做好了。天热的时候用来下饭再合适不过了。
#话题大发明家#
