健康资讯 2万一斤的黑松露，在欧洲是贵族美食，到了四川农村被拿来喂猪，它是如何被中国人拉下神坛的？
黑松露，被欧美人誉为“贵族餐桌上的黑钻石”，与法国鹅肝、鱼子酱并称世界三大珍馐，顶级黑松露价格卖到2万元/斤，米其林餐厅随便吃几口就要好几千，可这种东西到了中国却沦为200元/斤的普通食材，还被四川和云南人称为“猪拱菌”，前几年四川农村甚至用它喂猪，这是为什么呢？
国际社会上有一种共识：“某一种产业，只要中国人加入，外国就很难再与之竞争”。中国制造最擅长的一件事，就是把国外的高端产品从“天价”拉到“地板价”，让普通人也有机会拥有。比如深圳和东莞制造的电子产品，同样的手机，国外的卖好几千，深圳的只要几百，而且功能更齐全；欧美国家一手炮制的钻石，一克就要好几万，顶级的要好几百万！河南人加入这个产业后，几百块钱随便买，而且品质相差不大，因为钻石本身并不稀罕。还有鱼子酱，长期被俄罗斯、伊朗等西方国家垄断，结果浙江人花了不到20年时间，直接占据全球鱼子酱总产量70%的份额，价格也被拉下神坛，从25万/斤直接跌落到地板价5000/斤，如今在淘宝、拼多多上花100块钱都能买到货。
黑松露在中国的命运同样如此。其实追溯历史，黑松露是一种非常古老的食材，人类食用黑松露的历史已经有2000多年了。早期，地中海沿海的欧洲人相信吃黑松露能增添生命活力，到了14世纪，黑松露开始出现在欧洲贵族阶层的生活中。罗马教皇率先引领了食用黑松露的饮食风潮，法国、西班牙等国的王室成员和上层贵族随后纷纷效仿。几个世纪以来，黑松露在法国、意大利和西班牙等欧洲国家，成为一种身份和地位的象征，只有权贵阶层和顶级富人才有机会品尝到这种来源稀缺的顶级珍馐。
黑松露是一种纯野生的食用真菌，这种真菌对阳光、水分和土壤的酸碱值等生长环境都有极高的要求，一般只生长在地下8-30厘米的深处。因为长在地下，靠人类的肉眼和嗅觉一般无法发现，必须依赖专业训练的猎犬（或母猪）才能找到。据说在欧洲，一只训练有素的松露猎犬在市场上售价高达3000美金。
比拳头还小的黑松露，其貌不扬，颜值平平，但却凭借一股独特的香气，长期混迹在欧美上流社会富丽堂皇的餐桌上，接受人们的顶礼膜拜。通过电影和纪录片我们看到，在装潢奢华的餐厅里，厨师小心翼翼将松露切成薄片，作为一道大餐的“点睛”之笔，而一本正经的宾客们轻轻咀嚼，陶醉其中，仿佛是在品尝来自天上的奇珍美馔。
到了上世纪末，黑松露在我国的四川、云南和东北地区相继被发现，此后一发不可收拾，如今全球黑松露总产量的50%以上都产自中国，出口额更是高居全球第一。据不完全统计，中国黑松露的年产量超过300吨，是法国的10倍以上。松露的价格也从2万元/斤直接跌到了3位数的地板价。欧美人顶礼膜拜了几个世纪的黑色钻石，咱们中国人用几十年时间就轻松实现了“松露自由”。
价格便宜，是不是就意味着品质不高？的确，刚开始也遭受诸多质疑，说什么“中国的黑松露香气不够”，“中国黑松露跟法国、意大利的黑松露不是同一个品种”，类似的论断层出不穷。其实，我国四川、云南的气候环境，与欧洲松露主产区（法国、意大利）非常接近，后来的权威科学实验也证实，中国和欧洲黑松露的味道相似度高达96%，物质成分也相差无几！根本不存在所谓的国外松露品质高、中国松露品质差的问题。
事实上，如今在黑松露的大本营法国，各种高级餐厅里供应的黑松露，30%以上都来自中国的云南和四川。如果中国出产的黑松露品质真的不高，法国餐厅为什么还会采购呢？
今天，在充满烟火气的中国人面前，黑松露这种顶级食材也逐渐褪去了高贵的外衣。“旧时王谢堂前燕飞，飞入了寻常百姓家”，更多的普通家庭也开始有机会品尝到这种美食。
在云南、广东、浙江等地，黑松露早已经“入乡随俗”，成为过桥米线、小笼包和广式肠粉的灵魂配菜。这奇怪的画风，简直让欧美人不忍直视！在“野生菌王国”云南，一向爱吃菌子的云南人对黑松露基本上提不起什么兴趣，他们更喜欢见手青、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌，如果你去到云南，你会发现，当地人喜欢把黑松露切成一块一块的丢到柴火堆里烤，就跟小时候我们在农村烤红薯一样一样的。在四川，他们喜欢把黑松露拿来炖老母鸡汤和煎鸡蛋，偶尔野炊时还会做出一道碳烤黑松露，更过分的是，早期四川当地的农民因为不认识黑松露，觉得它长得丑味道又怪异，就直接拿去喂猪了。
从高高在上的“黑色钻石”，到中国的家常配菜猪拱菌，中国人凭一己之力，把欧美人奉为珍馐的顶级食材黑松露拉下神坛，直接变成了一种200元/斤的大众食材。
从鱼子酱到黑松露，下一个被咱们中国人打下神坛的顶级食材，又会是什么呢？
法国顶级鹅肝，在中国也是非常贵的[呲牙]
顶级刺
鹰牌鳌虾
帝王鲑
法国鹅肝
你知道藤壶鹅肝吗？
把鹅的胃塞满食物，丢在海边，密密麻麻的藤壶幼虫就会附满鹅的身体。
这样取出的鹅肝，又嫩又肥，是最美味的顶级食材！
———本故事节选自知乎《同款水晶项链》
这是不是成都最贵的海鲜自助？今天同事请吃雍容荟，399一位，服务很好，小姐姐剥虾[比心]感觉没吃多少就饱了，不知道吃回本了没有，吃了两只波龙，还有超大的生蚝，美味的鹅肝，竟然水果还有山竹，饮料星巴克，红牛，锐澳，大家看值不值[马思纯的微笑]#雍容荟# #成都美食#
福州多位米其林星级厨师坐镇的顶级餐厅！多位明星到店品尝！环境装修简约现代风，菜式新颖，摆盘精致，不愧出自米其林星级厨师之手，每样菜品宛若艺术品。菜品一共两百多种，到店品尝时感觉最具特色的菜品为烤乳猪焗饭、板栗鹅肝、鲍鱼炖花胶，其中印象最深的当属烤乳猪焗饭外皮酥脆焦香，烤乳猪的香味融入颗粒分明的米饭中，令人回味无穷。人均消费在五百以上，丰俭由人，祝小伙伴们味蕾大开！
#奇妙的动物##黑松露##猪饲料#
10万元一斤的法国松露，在中国云南却拿来喂猪。
鹅肝、鱼子酱和松露被西方国家称为“世界三大珍馐”，其中松露又分为白松露和黑松露，黑松露的市场均价达到每公斤700美元，也就是人民币4400元。而白松露就会更贵一些，每公斤达到3300美元以上，大约是人民币2.1万元。
在西方的高级餐厅，松露都会被刨成薄片，作为一种佐料食用。但是即便你是一盘平平无奇的蛋炒饭，加入松露后便会身价百倍。
在美国的顶级餐厅，就曾用牛肉和鹅肝加上一片薄薄的黑松露，制作了一个顶配汉堡，售价却达到了惊人的5000美元
2010年赌王在意大利，就花了33万美元，大约211万人民币拍了两件1300克的白松露王。
2015年中国名厨董振祥，花3.3万欧元，约合人民币25.8万元的价格，拍了一块520克的白松露。
在富豪圈如果你家没有几百克的白松露，是会被圈里人瞧不起的，而白松露也成了考量富豪们财富和地位的象征。
而在我国云南，早年间如此昂贵的松露都拿来喂了猪，在当地这些松露又被称为“猪拱菌”。
因为松露自身有一股像公猪身上的荷尔蒙气味，所以16到18世纪时的西方国家，都是牵着母猪上山寻找。而这批人也被称为“松露猎手”。
而同一时期的中国云南，同样有一批散养的猪在山上自己找松露吃，由于松露奇怪的味道，所以在云南本地根本没有人吃，甚至把它当做一种猪饲料，专门采来喂猪。
到了90年代才被传入中国，这时人们才知道“猪拱菌”的价值。
这么赚钱的机会，中国人怎么能放过呢？他们不止上山挖，还开始人工培育。但在国内黑松露的并没有市场，中国人便大量出口国外，只用了6年的时间就占领了西方市场。
但这时有人就眼红了，1995年纽约时报刊登了一篇“中国松露入侵”的报道。说“我国的黑松露是假的，虽然与黑松露外观区别不大，但分位相差甚远。”
导致那段时间流入西方的。中国松露价格跌到了底端，只有主流松露十分之一的价格。
确实我国的松露与西方国家的主流松露味道不一样，但那也是有原因的，因为从我国挖掘出来后，还得经过5天的时间运到国外，这样便松露的品质就会有所下降。
不过这些压力打不倒中国人，经过不断的研究和改良，中国松露又重新站在了起来，现在已经占据了全球市场的80%，年产量达到了400万吨。就像近几年法国拍卖的10颗顶级黑松露中，就有三颗来自中国云南。看来中国制造无论在哪方面都很强。
一，玉米芯
中国人用来喂猪和烧火的玉米芯，却是韩国热销的美食，花40亿都要抢着进口。
在韩国每一家超市都有打包好的玉米芯售卖，一袋5根装的玉米芯，售价2000韩元也就是人民币10块钱。你一定想不到韩国拿这些玉米芯干嘛？
在韩国招待客人时，他们会端上一种特殊的茶，玉米芯茶。没错就是我们用来烧火和喂猪的玉米棒子。
在韩国人看来，玉米芯是一种非常健康的蔬菜，它里面有丰富的。粗纤维，粗脂肪和粗蛋白，不仅能美容还能抗衰老。因此在韩国非常受欢迎。
他们除了泡水喝以外，还会用来煲汤。就像我国民众都爱喝的玉米排骨汤，而在韩国就是玉米芯排骨汤。
而造成这种现象的主要原因是韩国物产太国匮乏，而在中国物产丰富，我没必要和猪去抢食物了。
二，幼鳗
幼鳗也就是鳗鱼的幼苗体，在西班牙是土豪才能吃得起的食物。而在我国沿海地区却拿来喂猪。
有趣的是在西班牙幼鳗的售卖是通过拍卖的方式，当渔民刚从海里捕捞出幼鳗后，就被拍卖走了。有一次1.25公斤的幼鳗，被拍卖到5500欧元，大概是4.3万元人民币。
可见西班牙对幼鳗的喜爱，最高的时候曾被炒到1万块钱一斤。
而最早在我国沿海地区存在大量的幼鳗，由于它吃起来无色无味，而且数量庞大，所以有一个时期就被当地人拿来喂猪。
而如今因为过度捕捞，幼鳗已经被列为了濒危物种。
我们这里叫块菌！
#奇妙的动物##黑松露##猪饲料#10万元一斤的法国松露，在中国云南却拿来喂猪。鹅肝、鱼子酱和松露被西方国家称为“世界三大珍馐”，其中松露又分为白松露和黑松露，黑松露的市场均价达到每公斤700美元，也就是人民币4400元。而白松露就会更贵一些，每公斤达到3300美元以上，大约是人民币2.1万元。在西方的高级餐厅，松露都会被刨成薄片，作为一种佐料食用。但是即便你是一盘平平无奇的蛋炒饭，加入松露后便会身价百倍。在美国的顶级餐厅，就曾用牛肉和鹅肝加上一片薄薄的黑松露，制作了一个顶配汉堡，售价却达到了惊人的5000美元2010年赌王在意大利，就花了33万美元，大约211万人民币拍了两件1300克的白松露王。2015年中国名厨董振祥，花3.3万欧元，约合人民币25.8万元的价格，拍了一块520克的白松露。在富豪圈如果你家没有几百克的白松露，是会被圈里人瞧不起的，而白松露也成了考量富豪们财富和地位的象征。
……富人区 区区一个帝王蟹就招恨了[捂脸]更狠的还没拿出来呢//@张骞又来了：不是，上的是公立学校。跟我孩子在一个学校，我们认识。只是所在的区是富人区而已。//@佩奇配骑猪：有可能读的贵族学院，周围都是带的鱼子酱，鹅肝，黑松露那些顶级食材，帝王蟹都有点小气了。
十步刀“我绝对没有炫富的意思，家里平常也经常吃的。请网友不要曲解我。”近日，陕西西安。为让孩子参加学校的厨艺大赛，苏先生特意准备了帝王蟹供孩子参赛做饭。视频一经发布，引起不少网友质疑，家长是否在炫富？对此，孩子父亲回应，帝王蟹价格不是特别贵，有活动时价格也就1000左右，家里从未娇生惯养孩子，让孩子做饭主要是为了培养独立性格。家里日常生活就是这样，孩子在家也会帮父母分担家务，照顾弟弟。对于负面评论，自己也没法左右他人的思想，自己也不是故意炫富。这,人家有钱，人家这只是家常便饭，有什么好指责的？就如同人家九牛拔了一毛，有什么可大惊小怪的？还是放平心态吧。
