健康资讯 白菜怎么切好看脆嫩，麻酱汁怎么调更香，大厨教你传统凉菜——麻酱凤尾！#美食# #北京头条#老东北美食的视频
老东北美食今天是大年初二，老哥儿几个又来到聚会地点：洋桥的聚福源清真餐厅。我们的牙口儿都不好了，要的饭菜都是软和的，菜单如下：
凉菜：去火苦瓜、银鱼恋苦菊
热菜：葱烧豆腐、香酥鸡、扒肉条、南煎丸子、炒合菜、疙瘩汤
主食：韭菜盒子、牛肉大葱水饺
最受欢迎的是：香酥鸡。鸡肉软嫩，表皮酥脆，衬托着古色古香带“福”衬底，食欲大增，配了三种蘸料：麻辣、孜然、香辣酱，此菜的厨师很细心。
韭菜盒子、牛肉大葱水饺受到大家一致称赞；扒肉条、南煎丸子、疙瘩汤做的中规中矩。
菜名别致的是：银鱼恋苦菊，罐头鱼和苦菊拌在一起，别有风味。
但是，以前很不错的炒合菜和葱烧豆腐，今天给人“萝卜快了不洗泥”的感觉：豆腐炸的有些硬，不如以前软嫩；炒合菜豆芽有些塌秧，菜量也有些缩水。可能是节日客人比平时多太忙，或者是主厨不在小伙计匆匆替补吧。#北京身边事# #北京头条##我们一起上头条#
北京何大厨又出作品了！色香味-季节爽口凉菜，清新宜人，提味提神。
醋椒仔鸡 醋汤鱼冻
橄榄油润柚香百合
韭香猪耳 枇把山药
清麻彩椒杏鲍菇
颗粒归仓话丰年
（明虾菠菜小米塔）
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪
（江雪糖醋排｛大董｝）
玉瘦香浓 ，云间水远
（香辣熏笋｛大董｝）
小年，约两好友，盘一盘成都比较正宗的京味菜京满楼，生意超火，全部坐满了排队了半小时，点了一盆羊蝎子，一个京酱肉丝，一份老北京水爆肚，一盘虎皮青椒，凉菜用了老醋花生和老北京黄豆酱，最下酒的居然是这份炝拌萝卜，配上两瓶纯粮白酒老特曲，四个人酒足饭饱，喝舒服了，今晚的成都，不冷！
谢谢分享[赞][赞][赞][赞][赞]
北京帅妞儿美食。#美食 凉拌菜#低卡低脂餐 #好吃到停不下来 #好吃不贵经济实惠 #简单方便
当年在北京一家烤鸭店工作的时候，因为每天可以卖一百多只烤鸭，用剩下的黄瓜下脚料特别多，凉菜师傅做了一道小凉菜酱黄瓜，受到同事的好评，喝粥下酒特别美，后来给客人上了一次，反应还不错，后来就把这道菜打在了菜单上，今天给大家分享一下配方，在家也能做。
按黄瓜十斤计算，切条切片都可以，加入东户一品鲜三百克，美极鲜一百克，辣鲜露五十克，香油五十克，料油二十克，陈醋一百克，米醋一百克，香醋五十克，白糖三百克左右，可以灵活掌握，鸡粉二十克，味精可加可不加，小米辣五十克，二十克。有的喜欢加入蒜片，香菜根，芹菜很也是可以的。
北京老爷子，每天简单的吃面，弄点凉菜下酒。大囍子的生活記的视频
大囍子的生活記乾隆白菜火了！
作为一个南方人，还真的没听说过也没吃过。应该算是北京特色菜？上网搜索了一下，还真是凉菜，所以天津交通广播的男主持没说错啊。这做法也挺简单的，可以试试！
#微头条日签#
探店北京，东北菜冷菜系列，都是家常冷菜。
蓝莓山药
主料
山药300克，土豆粉200克，蓝莓果酱50克，白糖100克，蜂蜜100克 炼乳100克。
制作
山药去皮上锅蒸熟，用料理机打碎，放入盆中，加入土豆粉，水烧开加入蜂蜜，炼乳，白糖，把山药土豆粉拌至均匀粘稠，在用裱花袋，挤在盘中，蓝莓果酱用料理机打碎，蓝莓果酱挤在山药上即可食用。
老醋蛰头
丁香鱼拌苦菊
香椿苗黑豆丝
大盘凉菜
香拌鸡胗
水晶肴肉拼鹅肝
蘸酱菜
清火凉瓜
#南北菜系年夜饭大赏# 除夕家家户户都会吃年夜饭，其实年夜饭也是有一定的菜谱的，那么，下面请看小编给大家整理收集的老北京正宗年夜饭菜谱，供大家阅读参考。
蒸咸肉
蒸咸肉：寓意蒸蒸日上
清炒莲藕
清炒莲藕：寓意着添丁，即人丁兴旺，家财成倍的寓意。
荠菜
荠菜：荠菜谐音为“积财”，也是淮安人年夜饭里不可或缺的一道菜。
豆芽烧牛板肚
为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，一个是安乐菜，一个是如意菜。豆芽烧牛板肚自然就有这个菜了！离过年还有半个多月家里的人就开始准备备足这些食材！
炒长鱼（软兜长鱼）
软兜长鱼，长鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高。此菜汤汁浓厚，色泽红亮。不失为淮安年夜桌上一道美味佳肴啊！长鱼一上来都会受到孩子们的欢迎，而大人们也会默契不去夹，想把好的留给孩子吃的想法应该不仅是淮安一个地方，每个地方都是一样的。
鸡鸭鱼肉
鸡鸭鱼肉作为镇桌的“硬菜”，是经典不朽的主角了。鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，烹调又讲究方法。
春卷
心思活络的小孩，跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，这时候，一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，即使已经吃得饱饱，总还能再吃下不少。
红烧鲤鱼
鱼，大家都知道谐音“余”，图个“年年有余”，淮安人家过年时候一般会烧。同时，过年吃鱼也是有讲究的，味道再美味，也不能吃个精光的，因为吃完了，可就没“余”了。
蒸（正）芹菜烧鸡块
蒸（正）芹菜烧鸡块，各位的年夜饭里必备的一道菜！黄颜色的'蒸（正）芹如同黄金一样，过年好彩头！
烧杂烩
烧杂烩很有淮安特色的一道菜，菜里有皮肚，钦工肉圆等一起烩着吃，冬天吃暖和！烧菜一上来热气腾腾，也算是掀起了年夜饭的一个小高潮。
主食
饺子是留在大年初一的时候吃的，一般大年三十的晚上就包好了，等到大年初一拜完年就可以回家下饺子吃了。一般会吃素馅饺子，寓意一年“干净清爽”，没有烦心事。淮安处于南北交接线上，汤圆水饺一个不少、包子馒头一个不拉。白菜猪肉馅、滑肉的、荠菜肉的，每一种馅都有人喜欢。家里的小朋友们都会在大人做面食的时候跑前跑后，装模作样的想帮忙，其实只是想正大光明的玩玩面。
蒲菜肉圆
肉圆是老淮安人年夜饭上必上的菜品。因为圆滚滚的肉圆象征着团圆，也寓意着一年到头顺顺溜溜，更加上肉圆和狮子头也是淮安特产，属于淮安特色美味。
青菜豆腐汤
过新年，穿新衣，放鞭炮，大家见面的第一句话说的就是新年好，恭喜发财一些吉利的话语，一切都是以好意头为主，饭桌上也讲究好意头，“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话，虽然这道汤里没有华丽的配料，没有各式各样的调味料，但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的。
酱牛肉
酱牛肉是凉菜中的硬菜，寓意牛气冲天肉质软烂，但外形仍保持完整不散，吃起来酱香浓郁不柴不塞牙老少皆宜，
马莲肉
马莲肉是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。
芥末墩
“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气。过年时吃足了大鱼大肉，解油腻全靠它。
凤尾白菜
糖醋凤尾白菜不仅造型漂亮喜庆，而且有解腻下火的功效，是一道清爽可口的解酒小菜。酸酸甜甜的很开胃。#在头条看见彼此#
