健康资讯 爆炒芥兰菜心，这菜真的太太解腻了，甜脆甜脆的味道太好了，家庭聚餐上，人人都说好吃，都吃的停不下来，这几天天天是大鱼大肉，只想来一碟，清新脱俗，甜脆的青菜。
今天在家庭大聚餐的上，我煮了几碟这菜出来大家都赞不绝口，都说真的比肉还好吃。
芥兰菜心号称是富贵菜心，煮它的时候很有讲究的。
做法：
1、选刚摘的芥兰菜心，菜帮叶要少的，洗干净焯一下水，切好成段。
2、烧热锅，爆炒芥兰菜心，翻炒几下马上放少量水，这时+半勺糖+半勺酒+小半勺盐+半勺姜继续翻炒三分钟上碟。
也就是说煮芥兰菜心一定要有姜糖酒三位师傅，并且炒的时间要掌握的好，这样煮出来的菜心甜脆爽口，每吃一口都是一种享受。
家庭大聚餐上，我问大家有谁看了《向风而行》这个电视剧，你还别说，还真有几个人看过，我的大侄子说，蛮好看，蛮吸引人的，这是王凯和谭松韵主演的，剧里面各式各样突发航空事件接踵而至，王凯和谭松韵演绎的非常好，总是能够绝地反击，化险为夷，谭松韵扮演酷帅酷帅的货运飞行员程潇，在晋升机长前夕来到了客运部工作，客运部副总顾南亭（王凯）严苛严苛自律对自由随性的程潇极为不满，顾南亭看似严厉，实则内心温暖，发展到后来，两人变成了一对恋人关系
#电视剧向风而行征文#
这是我家1周吃10次的下饭素菜！
就这道菜，我能干3碗大米饭！
今天做道腐竹炒肉片，香的嘞！腐竹吸满
汤汁，鲜香入味!
姐妹们喜欢吃腐竹，吃肉，快快安排上吧。
1⃣食材:瘦肉、腐竹、香菇、葱段
2⃣腌制:里脊肉切薄片➕1勺蚝油➕1勺生抽➕1勺淀粉➕一勺油，抓匀腌制15分钟
3⃣泡腐竹:腐竹用温水(不烫手)泡软，用凉
水泡的时间久，用开水容易烫坏。
4⃣做法:先用温水把腐竹泡软油热倒入香菇炒软，放入肉片翻炒片刻十一勺生抽，加点清水闷煮5分钟，撒上葱段即可开吃!
这个醋炒蛋真的很解腻!
虽然是素菜!可是大鱼大肉的年夜饭中它真的独具一格!
食材：鸡蛋，小葱，辣椒。
做法：
1、锅热倒油，下入鸡蛋翻炒到凝固后盛出备用；
2、下入辣椒、蒜末煸炒出香味，下入鸡蛋，加盐、味精、生抽继续翻炒；
3、下入葱段，加陈醋翻炒几下出锅。
#冬日美食季# #美食#
逢年胖三斤，怪我了[比心]！新年期间总是发大鱼大肉的美食做法，这次为了弥补你们，我又整理了些清淡素菜，喜欢吃素菜的姐妹们，记得收藏试试。
菠菜魔芋丝
番茄包菜
蚝油杏鲍菇
荷塘月色
凉拌豆腐
酸辣生菜卷
蒜蓉西兰花
蒜蓉油麦菜
油菜炒鸡蛋
#新春年味大不“瞳”#
#天南地北大拜年# 大年初五必吃的九道吉祥菜，寓意生财进宝，好吃又营养#天南地北大拜年#
荷塘小炒
【食材】山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜、木耳、水淀粉、蒜末、盐、鸡精
【做法】1、木耳提前泡发，撕成小块，莲藕和山药切薄片，放水里泡着，胡萝卜和马蹄也切片，荷兰豆撕掉老筋对半切开备用。
2、锅内放水烧开，放盐和食用油，先放入木耳和胡萝卜煮1分钟。
3、接着放入莲藕、山药煮30秒，最后放荷兰豆和马蹄烫10秒后全部捞出。
4、用凉水冲洗一下。
5、热锅热油，放蒜末炒香。
6、再放入所有蔬菜，放盐翻炒40秒，淋一点水淀粉翻炒，再放一点食用油炒匀即可。
爆炒里脊肉
食材：猪里脊肉200克、鲜香菇50克、青椒1个、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用；
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油；
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油，翻匀后装盘即成。
金针菇豆腐
成分：金针菇，豆腐丝，葱花，醋，盐，糖，胡椒粉，大蒜，小米椒
实践：
1.水烧开后，将切碎的豆腐和金针菇烧开，沥干水分备用。
2.在锅中倒入少许油，在中火下搅拌花椒，散发出香气；
3.放入蔬菜搅拌容器中，加入大蒜，葱，小米椒，醋，糖，盐拌匀；
4.放入热豆腐切丝和金针菇拌匀，倒入胡椒油拌匀，只撒少许葱。
麻辣牙签肉
食材准备：牛肉、葱花、蒜末、干辣椒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.清洗干净牛肉，然后切成薄片，加入适量的料酒、花生油、老抽、蚝油和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，再用牙签串起来。
2.起锅烧油，油热以后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入牙签牛肉一起翻炒炒熟。
3.最后倒入辣椒面、孜然粉、白芝麻和葱蒜末，继续翻炒入味，即可开吃。
鲜虾肉饼
食材：虾150g 猪肉250g 鸡蛋2个 胡萝卜1个 油适量 盐适量 酱油2勺 料酒4勺
做法：
1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。
2、将肉切条，虾去壳，胡萝卜去皮刨薄条。
3、将食材剁细碎后入厨师机。
4、加入二个鸡蛋料酒酱油在里面。
5、打至肉酱出浆的感觉。
6、如图打好就可以。
7、再用蛋模定型，将肉酱加至在里面煎至熟透出味即可。
8、完成
香醋猪蹄
原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
四喜丸子
材料：猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水
做法：1、葱、姜切大片，分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再分次放入姜水继续拌匀。
4、加入盐、鸡精、蛋精继续朝一个方向搅拌，加入淀粉，用力搅拌，搅拌至上劲为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成拳头大小的丸子。
6、锅内倒入油，油温四成热，下入丸子，小火慢炸。
7、炸至丸子表面变色后，捞出备用。
8、将泡水用的块姜、葱放在丸子上，倒入酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时即可。
泡椒莴笋
材料:
莴笋、泡椒、红小米椒、蒜苗、生抽、盐、油
做法：
1.莴笋洗净切片，小米椒切段。
2.锅内倒入适量油，油热后倒入蒜苗、小米椒炒出香味。
3.倒入莴笋炒至断生后，加泡椒、盐、生抽炒匀即可。
玉米烧排骨
做法：
1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。
2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。
3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。
4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。
5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可
毛血旺
食材:
鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、豆皮、 金针菇、海鲜菇、青菜、火锅底料、花椒、 蒜、大葱。
做法:
1. 准备好所有食材，锅内热油爆香葱姜蒜，加一 勺豆瓣酱炒出红油、一块火锅底料炒化。
2. 加入适量清水，3狗生抽、一勺老抽、少许盐
和鸡精煮5分钟捞出料渣。
3. 将金针菇、海鲜菇、豆皮、青菜煮熟捞出装盘， 再将鸭血和午餐肉煮3分钟捞出，放入毛肚、 牛百叶煮60秒捞出装盘。
4. 倒入汤汁，撒上蒜末、花椒、干辣椒，淋上热 油，撒上葱花即可。
剁椒鱼头
食材:
鲜鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉
油、盐、剁椒酱、小米辣。
做法:
1.鱼头从中间分成两半并改刀，放入葱姜蒜
料酒、盐腌十分钟。
2.盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼
豉油，大火蒸5分钟。
3.锅中烧油，放入蒜末小米辣、剁椒酱炒 香，放一勺生抽和陈醋蚝油，再放少许白糖和胡
椒粉翻炒。
4.鱼头上放炒好剁椒酱大火蒸10分钟，出锅后撒少许葱花和香菜。
青椒酿虾滑
食材:
尖青椒4个、虾滑300g。
做法:
1.调酱汁:碗里放入两勺生抽，一勺蚝油，
一丢 丢老抽，一勺醋，半勺糖，一勺淀粉，半碗清水 拌匀。
2.虾滑解冻用筷子按同一方向搅拌上劲备用。青椒切段划开，塞入虾滑。
3.锅内倒油小火放入青椒，两面煎至虎皮状倒入调好的酱汁煮浓稠即可。
藤椒鱼
食材:
鱼片、藤椒、豆芽、莴笋、干辣椒、小米椒、线椒。
做法:
1.鱼片加一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、个蛋清 适量胡椒粉抓匀腌制30分钟。
2.锅内热油葱姜蒜炒香, 加一勺豆瓣酱炒出红油 放入一块火锅底料和藤椒、干辣椒翻炒出香味，加入清水煮5～8分钟捞出材料去渣，加2勺生抽、1勺蚝油、 胡椒粉和适量盐煮开加入豆芽和莴笋煮熟捞出铺入碗底，将汤底再次煮开, 依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘藤椒和青红椒放在鱼片上再加适量辣椒粉,淋上热油激发出香味就可以啦。
蒜蓉豆豉蒸鱼
食材:
鲈鱼、豆豉、蒜蓉、姜丝、葱、小米辣、食用
油、生抽、蚝油、食盐、鸡精。
做法:
1.鲈鱼切片洗净，摆盘。
2.调料汁:蒜蓉、姜丝、豆豉、葱白、小米辣，
热油爆香;加少许食盐和鸡精、4勺生抽、1勺蚝
油，搅拌均匀。
3.将调好的料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制无敌15 分钟，水开上锅大火蒸7分钟，撒上葱花即可食 用。
菠萝咕噜肉
食材:
菠萝肉、鸡胸肉、青红辣椒。
做法:
1.酸甜酱汁:糖1勺2勺白醋2勺番茄酱1勺生抽1勺淀粉大半碗清水拌匀。
2.鸡胸肉切小块加少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉1个鸡蛋3勺淀粉腌制十分钟。
3.油温6成热放入鸡肉块炸至金黄色捞出来、油
温升高再复炸一次。
4.锅内热油放入青红椒块炒至断生、倒入酸甜酱汁煮至浓稠倒入菠萝肉、肉块翻炒均匀即可。
锅包肉
食材:
里脊肉250g、土豆淀粉半碗、葱丝、胡萝卜、香菜。
做法:
1.里脊肉切薄厚片十姜丝+1勺料酒十少许盐
抓匀腌制20分钟。
2.土豆淀粉十适量清水搅匀本匀，静置半小时倒掉表面的清水, 加入腌好的里脊肉片，挂上糊锅中油温7成热时放肉片，中小火炸至定型捞出, 加热油温再复炸1分钟,变得金黄酥脆捞出。3.锅中留少许油, 加入锅包汁煮开，放葱丝胡萝卜丝、香菜,再放里脊肉片,翻炒均匀即可。
干锅虾
食材:
虾500克、土豆1个、莲藕1节、芹菜适量、葱姜蒜、干辣椒、香菜。
做法:
1.大虾洗净去虾线，土豆莲藕去皮切片，芹菜去也留根切段。
2.锅内入油土豆片煎至表面金黄盛出,放入大虾翻炒变色盛出。
3.锅内热油葱姜蒜爆香, 加一勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油, 放入藕片和芹菜翻炒,再加入虾炒入味，最后放入土豆片轻轻炒匀,撒上芝麻和香菜即可。
爆炒鱿鱼
食材:
鱿鱼、小米辣、螺丝椒、姜、蒜、洋葱。
做法:
1. 鱿鱼须切段水开加料酒焯水半分钟冲洗干净， 沥干水分备用。
2. 起锅热油放辣椒姜蒜未豆瓣酱炒出红油。
3. 放鱿鱼须爆炒十一勺生抽十半勺老抽十一勺
蚝油十少许糖十半勺鸡汁翻炒均匀， 放洋葱炒出香味出锅撒芝麻即可。
[心]春意盎然
[玫瑰]食材：乌塌菜、山药、巴西坚果、大豆酸奶
[玫瑰]调料：粉盐、松茸调味粉
[玫瑰]做法：
1.山药洗净去皮上锅蒸熟(也可以用芋头 土豆等粉糯的食材)；
2.乌塌菜洗净焯水秒烫(西兰花、小青菜、菠菜等均可)；
3.一起放入破壁机，加入适量温开水，几粒巴西坚果(腰果、杏仁等均可，但需控制用量，起到增香作用)，调料适量，破壁成丝滑状；
4.倒入深盘中，用大豆酸奶(或其他植物奶)拉花点缀即可。
附拉花步骤：用尖嘴瓶(或者有尖嘴的杯子)沿外侧点一圈圆点，用筷子尖迅速划圈。
我婆婆做的这个解腻凉拌菜太好吃了！捞汁蔬菜的做法简单，又可以解决剩菜，真的是太招人稀罕了❤️
