金山最好吃的美食（金山特产美食）

#头条创作挑战赛#

我们金山本地人过年一定会有的一道大菜，传统菜——笋干烧肉。它的制作过程比较繁琐。大致分为三个工序:

浸泡，切，烧。

挑选嫩一点的笋干，上半截短头，喜欢嚼劲足量多的，普通笋干也可以。提前一天浸泡，手感笋干比较软了，可以去门店代加工切碎，也可以自己磨刀霍霍，花老多时间切一切。

然后考究点的摆肋条或者五花肉红烧，实惠的就买夹心肉或者来点肉皮，肥一点，油一点，这样的笋干烧出来更美味。

农村大灶头得天独厚，用柴火烧半天，添加红酱油、生抽、盐等调料，看着旺火