健康资讯 #2023新春庙会#
红烧肉简易做法，一学就会，不需炒糖色不易失败，肥肉不腻瘦肉不柴。
三层肉八两左右，清水加葱加料酒去腥捞熟。再热锅煎微焦出油，加入八角香料，泡发好的干香菇炒香。
用水和红糖调好加入肉一起煮，少量老抽，生抽，盐巴，煮干水入味，出锅装盘。在阳光下的红烧肉中的肥肉晶莹剔透，颜值当当的美味[兔逢新春][兔逢新春][兔逢新春]#头条创作挑战赛# #从今天起记录我的2023#
#东坡肉的做法#年夜饭的餐桌上都少不了的这道大菜东坡肉，今天啊就给大家分享一个不用一滴水也能做出色泽红润，肥而不腻，入口即化的东坡肉。首先啊，我们要选择一块精品的三层五花肉，肥瘦相间，要有一定的厚度才适合做东坡肉。先把锅烧热，皮朝下，把这个猪皮烫一下，可以有效的去除猪皮表面的异味，还有助于表皮上色。烫制成表皮呈金黄色的时候，冷水放入锅中，加入一大勺去腥的料酒，盖上盖子煮至20分钟，用筷子能插动了就把它捞出来。放凉以后改刀切成四两一个的大块，皮的表面再改上十字花刀，砂锅底部铺上一层小葱，再铺上一层姜片。把切好的肉摆入砂锅，放入两个八角、三个豆蔻、三片香叶，一勺老抽上色，再倒入一瓶花雕酒，谁来盖上盖子，小火慢炖一个半小时。咱们在烧东坡肉的时候，用花雕酒去烧，花雕酒啊，可以有效的去腥增香解腻，还可以使肉快速的软烂。时间到了以后，打开盖子，放入一勺盐，把肉翻个面，开大火把汤汁收浓，出锅装盘。年夜饭的餐桌上，你做上一道这样的东坡肉啊，全家夸你是大厨，色泽红润，肥而不腻，入口即化。评论区，评论！[玫瑰][来看我][赞]
红烧肉：第一步：选取三层的五花肉，冷水下锅焯水，捞出来备用，热锅少量油，将五花肉下锅，煎至金黄；
第二步：炒糖色，可以用水炒（冰糖和少量水），也可以用油炒糖色，糖色炒好，加入少量开水，倒出备用
第三步：热锅凉油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入五花肉，翻炒，加入老抽、耗油、味达美调好的料汁，同时加入糖色，大火烧开，转小火炖40分钟，大火收汁，根据个人喜好，可以加入草鸡蛋、鹌鹑蛋等
具体美食做法，大家可以相互交流
做了100多次红烧肉才知道，大厨做的红烧肉都不放白糖，而是放“它”，难怪颜色红亮诱人！
红烧肉作为一道传统的名菜，更是一道享誉中外的美食！在酒店它是道传统特色招牌菜，在家里它是道下饭的家常菜。红烧肉的做法千变万化，没有固定的版本，以三层肉的五花肉为佳，以糖和酱油的调和塑造出红烧肉经典之美。需要做法各不相同，唯独是我们对红烧肉那份肥而不腻，口感软糯的执泽。
红烧肉的做法需要众多，都是以糖和酱油这两个重点调味。在制作红烧肉很多人都喜欢用白糖或者是砂糖。因为炒糖色时比较容易融化，但烧制出来的红烧肉没有酒店吃的好吃。吃多两块就腻了！红烧肉好不好吃，如何用糖是很重要的。
厨师长的经验：
在烧红烧肉时，我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜，解不了红烧肉的腻！因此我们团队多次的尝试，用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果！因为冰糖的甜度没有白糖的高，恰好中和了酱油的甜度，使红烧肉肥而不腻。在酒店厨师制作红烧肉时，都会选择冰糖，而不是白糖！
接下来，小厨分享家庭式的红烧肉做法。在家也能制作出酒店的效果！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
红烧肉
材料：
五花肉500克，葱段5克，姜片5克，八角2粒，陈皮1小块，桂皮1小块，香叶3片。
调味料：
冰糖20克，酱油15克，啤酒250毫升，盐适量。
详细制作：
1. 将带皮的五花肉处理干净，然后切成2x2厘米的小方块备用。
2. 冷水入锅，加入少许料酒焯水，捞出控干水份备用。
3. 将锅烧热，倒入少许油。把处理好的五花肉块放入，小火煸炒。炒制五花肉出油，煸炒至两面焦黄，捞出隔去多余的油脂。
4. 将锅清洗干净，倒入冰糖和少许油，小火炒制冰糖融化。变枣红色时，倒入处理好的五花肉块煸炒，放入香料和姜片，葱段，酱油翻炒至香。接着倒入啤酒，烧开再加入1勺水。烧开后改小火炖40分钟左右，然后放入适量的盐，小火收汁即可。
5. 香喷喷，肥而不腻的红烧肉就制作好啦！简单几步，好吃又下饭，喜欢的赶紧试试吧！
烹饪小知识：
在炒制冰糖时，可以把冰糖提前砸碎，这样就容易炒出糖色了。
用啤酒代替料酒。效果更好，制作出的红烧肉带点啤酒花淡淡的清香，口感更好吃。
在制作红烧肉时，可以放入几只煲熟的鸡蛋。要剥开蛋壳，再放入一起煮。红烧肉香，鸡蛋也很入味哦！#欢迎光临我的生活#
同款红烧肉调料包酱
哎呀，活了大半辈子了，今天才知道五花肉这样做才是最好吃的，你肯定能学会，如果学不会，我只能带着这块肉去你家教你去啦。
首先呢，咱们准备一块肥瘦比较均匀的带皮五花三层肉，先给它切成条，再均匀呢，给他切成块，凉水下入锅中，给他焯一下水。
水开咱们再撇一撇浮沫，不然等会倒出来的时候，全都粘在肉的表面，很难清洗，然后捞出来，多给它清洗两遍，洗出肉表面的杂质。
这时候呢，我们再准备点葱段，姜片，咱们再下入适量的冰糖，小火慢慢的给他炒出泡沫，炒成枣红色，这是给肉上色的关键一步。
然后，下入五花肉翻炒一下，全部炒上色以后，咱们下入葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，良姜，干辣椒，把这些香料一起给它炒香，接着烹入去腥的料酒，生抽，老抽，还有蚝油，调一下颜色。然后咱们再加入温开水，没过五花肉。为啥用温开水呢？因为放温开水啊，肉更容易软烂入味。
接着下入盐，鸡精，十三香，给他入下味，水开，转小火炖一个小时。然后下入提前煮好的鹌鹑蛋，大火收汁，这道菜就完成了。
炒糖色掌握不好的，直接用下方链接的红烧料汁。
#红烧肉怎么做才好吃# #怎么做红烧肉#
赞不绝口的酸菜卤肉，绝不可能失败❗️
酸菜卤肉饭做了很多次了，每次都能干很多米饭❗️
