健康资讯 #天南地北大拜年#
凉菜是黔南的味道，凉拌折耳根，又名鱼腥草，放点自家做的酸辣椒汤汁拌一下，就很好吃又下饭，还有凉掉三丝，胡萝卜丝、白萝卜丝、细粉丝拌在一起，下饭又开胃，调的酸辣味，好吃。[2023][兔逢新春]
#天南地北大拜年# 2023年夜饭，分享八道家常菜，荤素齐全，好学好做，全家吃得香#天南地北大拜年#
凉拌茄子
材料：青茄子1个（大）、蒜头3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、盐适量、辣椒油1汤匙、自制凉拌油3汤匙（食谱在贴士）、2根香菜的
实践：
1茄子洗净去蒂，用十字刀将茄子顶部切开，然后撕成8条粗长条，上锅蒸10-13分钟左右，用筷子扎一下，如果有立即取出它可以被刺穿，放在一边冷却
2冷却后，撕成条状，稍微挤干水，放入小盆中
3香菜洗净切小段，蒜拍碎剁成蒜末放入盆中
4加入凉拌色拉油、米醋、生抽、盐、辣椒油拌匀即可上桌！
川香腐竹
材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用
2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
3、腐竹下锅，加酱油
4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了
5、大火翻炒均匀，炒三四分钟
6、入味了就可以出锅了
荷塘小炒
用料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量
调料：食用油、盐、蒜蓉
做法
1.黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；
2.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；
3.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。
泡椒板筋
原料：猪板筋300克 泡椒节80克 野山椒节30克 芹菜节25克 糟辣椒25克 姜片8克 蒜片8克 盐、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
制法：
1.把猪板筋切成二粗丝纳碗，加盐、料酒和水淀粉码味待用。另取一个小碗，放盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤和水淀粉，调匀成荔枝味的碗芡汁待用。
2.炒锅置旺火上，放色拉油烧至六成热时，下板筋过油后倒出来沥油。锅里留底油，下糟辣椒、泡椒节和野山椒节炒香后，加放姜片、蒜片炒几下。倒入板筋后，烹入准备好的碗芡汁并撒入芹菜节，最后淋红油稍炒便起锅装盘。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；
做法
1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；
子姜爆鸭脯
原料：鲜鸭脯300克，子姜50克，青红椒节30克。
调料：甜面酱20克，辣鲜露、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、色拉油各适量。
做法：
1、把鸭脯切成丁，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；另把子姜也切成丁。
2、锅里放油，烧至三四成热时下鸭脯丁，滑油后再倒出来沥油。
3、锅留底油，先投入子姜丁和青红椒节炒香，再倒入鸭脯丁，加甜面酱、辣鲜露、盐、味精和鸡精，炒香后勾少许湿生粉，出锅便装盘。
酸辣爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐
、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。
3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。
4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。
松仁玉米
材料：玉米160g 松仁10g 青椒红椒适量，油适量 盐适量 糖适量
做法
1清水泡一下甜玉米；红绿椒清洗干净；松仁备用。
2温热炒锅把松仁干炒，至微黄出香味。倒出晾凉。
3红绿椒切丁
4烧热油锅，放入红绿椒炒香
5放入甜玉米，加少量热水煮熟。
6最后放入松仁，调入盐和糖炒匀
7出锅
这些好吃的凉菜谁不喜欢呢？清淡爽口，解腻又下酒，大鱼大肉吃腻了，记得给家人们做道凉拌菜，喜欢吃什么先收藏下[心]
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#浓情中国年#
幸福安康吉祥如意
陌颜爱美食优质美食领域创作者#浓情中国年# 丰富的年夜饭凉拌菜来喽就知道你们在找凉拌菜，看看这些凉拌菜你们喜不喜欢吃呢？年夜饭可以拌，正月里亲戚朋友来家，也是不错的下jiu菜哦还不快点收藏起来，不然到时候找不到哦凉拌樱桃
