健康资讯 #我的美食日记# （图文原创）自制烤串
下午下班后来了我妈家，今晚要住妈妈家。
因为我妈做饭大部分都是常规饭，我今天想给侄女和我家孩子用烤箱烤点烤串，再搭配点妈妈家其他实物。我妈家的烤箱和我自己家的当年是同时买的，所以我用的也挺顺手。本来还准备用竹签串起来，结果我侄女说太麻烦，我也就索性把食材都一一摆放在烤盘里了。
因为临时决定烤串的，就从妈妈家现有食材里选了几种适合烧烤的，我和侄女自己动手豆皮卷香菜、豆皮卷金针菇、牛肉片卷金针菇、平菇等，然后我俩自己配的烧烤酱和蘸料。
最后烤了烤箱的两个方盘，我们几人当做烧烤夜宵的吃得开开心心
#2023新春庙会# #天南地北大拜年#
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在家用烤箱做烧烤，一款酱汁搞定，刷上特色酱料比外面卖的还好吃
02:53【炭火铁板烤鱼----烧烤店旺销菜品，几乎桌桌必点，酱汁标准化可复制，记得先收藏】
大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【酸辣开胃酱】
详细的配方有：小米椒碎60克，菜籽油900克，猪油400克，蒜米80克，姜末60克，藤椒油40克，花椒油40克，水淀粉80克，青花椒20克，泡酸菜碎360克， 泡虹豆400克，泡小米辣碎200克，野山椒碎160克，泡姜140克，黄灯笼辣椒酱30克，泡椒碎30克，金瓜泥30克，鲜味宝5克，白糖20克，蚝油25克，辣鲜露20克，野山椒水40克。香醋10克
制作工艺：（1）首先将锅烧热，倒入菜籽油，猪油，升温至五成热，倒入姜蒜末，小米辣碎略炒一会，炒出味，随后倒入青花椒炒出麻香味。「先炒生料再炒熟料。」（2）锅中继续加入泡姜碎，野山椒碎，泡酸菜碎，泡小米辣碎，泡虹豆碎小火不停翻炒十分钟，让锅中的风味物质相互融合，散发出浓郁的复合香气。（3）锅中继续倒入泡椒碎，黄灯笼辣椒酱炒至出黄色酱汤，随即添加金瓜泥，炒匀后，注入适量清水，「清水的用量没有特殊要求，添加多了就多熬煮一会，直至酱汁浓稠出味即可。」这个过程大概需要二十分钟左右，小火慢熬才能熬出味。
（4）锅中再下入野山椒水，白糖，蚝油，辣鲜露，香醋，鲜味宝，藤椒油，花椒油，推搅均匀，至沸腾，最后淋入水淀粉勾薄芡即可。招牌酱汁制作完成。【注】这款酱汁风味适合喜欢吃川菜的朋友，酸辣刺激。这款酱汁放入冰箱中恒温冷餐可存放一周，冷冻可存放半年，这款酱汁适用于各种鱼类菜肴的烤制，烧制，都是可以的。
【烤鱼的制作】
（1）将草鱼去除内脏后，葱鱼骨部位切入，对半掰开，再在表面划上几刀，便于入味，随后用葱姜水，料酒，白胡椒，香菜，红椒，盐，味精等等食材，腌制去腥入底味。（2）腌制好后，草鱼用夹子夹住，入烤炉中，烤制熟透，表皮酥香即可。（3）取一个铁盘，表面铺上处理好的黄瓜，金针菇，黄豆芽，粉条，腐竹等等食材，面上再摆上草鱼，表面均匀的平铺上一层酱汁，淋入200克的高汤，文火煮沸后，即可上桌，边吃边加热，越吃越有味。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作————
给你做了好回馈老婆//@身闲南瓜把:好多老铁问，白药在家怎么烤得，其实这菜每次都是老婆给做的，刀片把白药片好，打点花刀，放电烤箱烤半小时左右，撒烧烤料，出炉，很简单
大厦门普普通通穷人家的假期晚餐，既没有经国济世之才，又没有挣大钱的能力，就是普普通通的布衣百姓，四口之家，两个上学的孩子，钱必须省着花，花天酒地大吃大喝咱舍不得 ，更不是咱的性格。喜欢安安静静的待在家里，给老婆孩子做点好吃的，一家人平平淡淡安安全全健健康康，虽说钱得省着花，但孩子们的伙食不能克扣，节日也得有节日的样子，一家四口，六个小菜，不浪费够营养，足矣！红烧一个家常金鲳鱼，清煮一个小八爪鱼，鲳鱼跟八爪鱼都是某东生鲜买的，搞活动很实惠，鲳鱼合十五元左右一条，八爪鱼一袋二十七块钱，一袋一斤吃一次正好。辣炒豆腐皮，豆腐皮是老妈给炸的，豆腐也就二块钱的，羊白药老婆给买的，最近便宜，二十八一斤，三个不大不小的白药花了二十九元，自己电烤箱烤的，老醋花生，下酒小菜，大约花费五元，加一个水果沙拉，凑六个菜，六六大顺，希望日子蒸蒸日上吧！
近日，在吉林一位宝妈无意拍下的一幕，引起了网友的围观。
原来一男子居家隔离期间想吃烤肉，为了解馋自制易拉罐做成了迷你烤炉解馋。
从画面中可以看到，桌子上摆着调料，还有肉。有一个啤酒的易拉罐做的一个迷你小烤炉，下面是用的蜡烛燃烧的。看着烤得还错。
男子说，烤出的肉能让一个人解馋，味道不错。
网友说，只要思想不滑坡，办法总比困难多。
也有网友说，易拉罐内有塑料膜，是隔绝饮料和铝接触的。
还有网友说，脑洞大开，肯定是个吃货。但是铝制品是有毒的。
老周每日分享烧烤店实战配方，简单易学适合多种食材！
1、食材选择：首选非速冻过的软骨次选速冻的(又称猪肋边)。
2、腌制：软骨5斤鸡蛋5个元葱、姜、川香麻辣料50克烧烤小料30克白糖15克肉香粉5克麻椒面15克3A粉10克松肉粉少许食粉适量少许50克水，上色辣椒面上色，放入红油100克麻辣油100克搅拌均匀，腌制20分钟即可。
3、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度200300℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤料油，每10至30秒翻次，8分钟左右撒辣椒面儿，孜然，芝麻即食@大连烧烤王老周
总结提高：第一次用集成灶烤箱来“烤羊肉”，有粉丝建议“卖相”还需要进一步提高。我分析是少了一道“刷油”的工序所致（因家人不喜欢食入太多油脂）。为什么要“刷油”：一是因为油的传热速度快，刷油可以加快成熟的速度。二是刷油可以减少水分和营养的流失。三是刷油能够增加食物的味道和颜色。
老牛识途下厨：学做“烤羊肉串”，被第一个顾客点赞
02:42谢谢，你真有用
百味大彭优质美食领域创作者去姐姐家吃烤肉，用的啥烤炉？烤的滋滋冒油，配生菜一卷太过瘾了
09:36#新年美食市集#
烤羊排，烤两个大羊肉串，一碗萝卜丝羊肉汤，两个小粘饼。
用烤箱自己做的烧烤那吃着才实在，料放得足足的，吃着过瘾！
羊排顺肋条切开，羊腿肉切块，用盐、胡椒酱、油煨好。
羊腿肉用签子穿好，和羊排摆在烤盘里，190度火烤了四十分钟，二十分钟的时候刷烧烤料，三十分钟的时候翻面再刷一次烧烤料。
外焦里嫩，不膻不腻，别具风味。
以前烤羊排是整块烤的，这回切开烤，吃的时候省事。
两个人的午餐，省时省力。
#吉米时尚# 不付出代价就难出真知吧！我在视频上看到做焗酱香肉，我认真的一步一步记下来，在制作之前又看了几遍，在烤箱里的烤肉还真有样，结果吃起来就有点坑人啦！一个是主播的问题，生抽和老抽加其它佐料腌两天，烤出来真是打死卖盐的啦！咸死人了！还有一个是我这个蠢货犯的错，主播说用高度白酒给肉消毒、杀菌，不能让肉沾到水。我家就只有料酒肯定不行。既然消毒我就用70%的医用酒精给肉清洁了一下。猪肉变得白呲呲的。这毒和细菌杀的够彻底吧！结果烤出来的肉
