健康资讯 分享一个大锅煎鱼，不粘锅和不破坏鱼皮肉的方法。
①先把鱼刮洗干净，切成两半，再厨房纸擦干表面上的水。
②干锅里放油，烧至微微冒烟，再把干身的鱼慢慢放到油锅中小火慢煎。
③煎到差不多看到鱼边有点微黄或者微煎，再把火停一停，把鱼和锅都晾一晾，晾至锅能把手放上去，感受到锅不烫手了，或者再晾凉一点，再将鱼翻身。目的是为了让鱼定型，这样鱼肉质会更僵硬。
④再翻身，同样是煎这么长时间，时间的长短由这条鱼的大小决定。
⑤煎好鱼后，交作业再按照上面的方法重新做一份给你对象吃。
以上是我小时候爷爷一边煎鱼一边给旁边烧火的我分享的心得。
可惜…在一旁煎鱼的老公他不听我的[我想静静]
厨房小妙招
1、煎鱼炖汤加开水
2、小火炒菜不加水
3、炖肉煎炒加热水
4、炖汤途中不加水
5、烧鱼味鲜加冷水
6、锅中蒸鱼先上气
7、炒肉想嫩要上浆
8、煲汤必放胡椒粉
9、不想肉腥水浸泡
10、最好调料白砂糖
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生活小妙招
经常洗菜的一定要收藏
1．苦瓜可用面粉洗
2．香菇可用面粉洗
3．鸡胗也用面粉洗
4．葡萄还用面粉洗
5．辣椒可用碱水洗
6．茄子用盐水清洗
7．花菜也用盐水洗
8．菠萝还用盐水洗
这是哪个天才发明的方法啊，又学到一招
之前每次煎鱼都要拿厨房纸把水吸干再下锅，前两天不知道在哪看到这个办法，太机智了！亲测非常好使[呲牙][呲牙]
#我的生活日记#我最拿得出手的菜就是鲫鱼汤，也是老公最喜欢的一道菜，有时我看到好的野生鲫鱼就买一大盆放在家里，这次疫情就是这样，吃了有半个月。
分享鲫鱼汤做法，希望能温暖到您家人的胃。
一、大鲫鱼收拾干净，用生姜和大葱，少许料酒去腥。
二、冷油热锅，锅底均匀撒上细盐，放沥干的鱼。放盐是为避免鱼皮粘锅，这个步骤不能少。
三、煎鱼至两面金黄，放水、姜片、蒜片煮到水变为乳白色的浓汤，再放少许盐和白楜椒粉，起锅撒点葱花就可以了。
这样做的鲫鱼汤，味道鲜美，入口即化，营养丰富。大人小孩都爱吃。
秋老虎名不虚传，前二天还是暴风骤雨，这二天就是烈日炎炎，过二天孩子们都该上学了，大家也就开始忙碌了，所以抓紧时间再聚聚
今天主要和大家分享二道菜
干煎小白仓
选料很重要，要选没腌过的白仓鱼，（没放盐）这样煎起来口感才会更脆更香，鱼肉更嫩！这道菜的诀窍在于煎鱼的方法。
1: 首先，处理好的鱼要把水粘干，再放少许食盐均匀涂抹鱼身，（注意❗️不要放太多盐，白仓鱼属于天然野生海鲜，本身带有一定的咸味。）
2: 热锅冷油，（注意‼️油一点点就够，不然煎出来的鱼满嘴是油就吃不到鱼的鲜味了）放鱼后，锅要不停的晃动，（以免粘锅）煎至一面金黄再煎另一面，鱼煎好了，锅里是干干净净的，几乎没什么油。这样煎的鱼不仅香脆，海鲜本来的鲜甜依然存在，色香味俱全[赞]
腐竹白萝卜汤
既然是汤，当然重点在汤里做文章
汤是用小小的天然杂鱼煮出味后，用漏勺沥出鱼渣，把泡过的腐竹和稍微煮过的白萝卜一起煮，放适量油，现磨胡椒粉少许，煮到腐竹和白萝卜软即可。
这道汤的特点是综合性带来的鲜甜，清甜让汤层层迭荡，很是丰富，关键是还很有营养。注重养生的朋友，这道菜一定是你绝佳的选择
鱼要煎透(煎鱼的时候油多点)，水(冷水就行）要一次加足，中途不能补水(要补的话只能加热水)，盐不能早放，早放了汤就不白了。就这三点要素。
大师傅煎鱼，很棒!
但是我觉得这次大蒜放少了，而且在煎鱼煎到两面金黄时放入拍好的大蒜，和鱼一起煎一会，直到大蒜变成金色再加蒸鱼豉油，水。煮到收汁。不信试试看[呲牙]
其实很多人进了厨房做菜也很好吃，但是一干煎鱼就不行了会粘皮会粉碎了。就拼命的下油被免出现这些情况。但煎出的的鱼不是煎的而是炸鱼了。看到都怕上火了。下面就说下我煎鱼的步骤吧！
不是和你吹我煎鱼还真不输给那些星级大厨呢！不信看下下面图片金黄金黄的，这是我钓的鱼放冰箱里几天再拿出来的一样新鲜啊。
首先第一步把锅烧到通红，有多少鱼锅底就要烧通红多大，再放一勺盐粉下锅炒一下锅底，再下花生油，不要急放鱼否则你会后悔炸你一身，要把鱼身的水放干净再下鱼，这时候火可以开小点。放完鱼之后轻轻的摇摆一下锅这个时候就不会出现贴锅了。这个步骤也可以用来煎豆腐也是一样的，都不会粘锅了。
其实我个人还是很喜欢进厨房的，虽然做菜一般般，但是个人喜欢入厨房搞下来，特别是舒服能做菜给爱的人吃，这是一件幸福的事情了。广东人普遍做菜都是很简单的。没有那么复杂和配料，但想做到精准就要浪费一些食物了。
干煎海鱼这一招你学废了吗？男的就不要学了，否则会后悔哦
煎鱼，我是认真的。
寻常的海鱼，只要碰着新鲜的，总喜欢买上三五样，收拾好之后，控干水，抹点盐和姜葱汁，慢慢煎，慢慢等，美味自不然水到渠成。
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昨天有人称赞我煎的带鱼很好，说自己煎带鱼总是不行，容易破碎。其实，不是我厨艺好，只是善用工具而已。我用电饼铛，设置好两面煎、上下层抹好油，预热，然后把用厨房吸水纸吸干水的带鱼放进去，按“煎鱼”按纽，自动进行就可以了（中间翻开盖拍了过程照片，其实可以不用翻盖）。过后，清理也很方便。
我对烹饪的兴趣，和很多人不一样，大部分人是把兴趣放在烹饪本身，我是研究“如何多快好省地烹饪”，涉及到买菜方法（比如我经常会用买菜APP直接送到门）、食材储备（天南地北的食材，手边常备）、各种厨房家电（我家厨电比较齐全）、烹饪时的统筹思维（比如用蒸格的话，可以一次蒸几个菜）。包括快手菜和即热菜等等，目的是为研究繁忙的城市白领的营养用餐和大城市三口之家快速做饭的解决方案。
