健康资讯 客家捶鱼你吃过吗？
客家捶鱼是客家人的一道传统名菜，主要原料为三斤以上重的鲜鲩鱼和薯淀粉。
寻乌县、会昌县等地客家人制作时先将鱼洗净，去鳞去脏除骨，选取鱼两侧最佳部位的鱼肉，切成鱼肉片。鱼肉片两面沾上薯粉用木槌反复捶打成薄片，再用热油将捶鱼片炸成酥鱼片，直接吃或长期贮存，当有亲戚或朋友来做客时，取出再加工成一道菜招待贵客。
而龙南市等地客家人的客家捶鱼则有所不同。用菜刀反复在鱼肉上来来回回的刮成鱼绒或用刀切成鱼肉丁再用刀反复剁碎成鱼肉糜，揉制成圆饼状。表面裹上粗制薯粉用圆木棍推碾成薄片，放入沸水中煮熟，捞出用水浸凉并切成条状后，再放入高汤中煮沸。撒上肉丝、香菇、葱花等佐料即成佳肴。
由于是纯手工制作，费时费力而且又是技巧活，现在已很难吃到了，只有在过年等节日里才能有幸吃到。
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哈哈哈，
会昌小吃#原谅我不厚道的笑了
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