健康资讯 #新年美食市集#吃不腻的酱香金钱肘的做法。
湘潭人的年夜饭大菜之一金钱肘。有人说它寓意是富贵吉祥，也有的说它的寓意是招财进宝。总之在这么重要的日子摆上餐桌，定是希望新的一年里大富大贵。金钱肘取的是猪的前肘，做法有很多，这里教大家一种酱香金钱肘的做法，香味浓郁，肥而不腻。
处理好的金钱肘拿回来之后，冷水下锅煮沸，把肘子里的杂质和脏东西煮出来，捞出来过凉水洗净。炒锅放一点油炒冰糖，炒出焦糖色，用冰糖能使颜色更鲜亮。加入开水，红烧酱油，八角，香叶，桂皮适量，草果一个，陈皮一个，喜欢吃辣味的，可以放入一大把干辣椒，再加入少量生抽蚝油芝麻油熬出香味。然后把焯过水的肘子放进去，开最小火熬半小时左右，关火，泡一晚上，因为肘子是整个的，很难入味，泡一晚上能把味道泡进去。第二天，再把它烧开，熬三五分钟出锅，香辣入味，吃的停不下来。#2023新春庙会# #家庭美食大赏#
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年夜饭第九道菜——青菜（双份）
年夜饭最后一道菜一般是青菜，一般是白菜苔或者红菜苔，一般炒俩碗，凑成10道热菜，炒青菜没有别的技巧，三点原则，一是火大，二是猪油，三是不要放水。好比炒白菜苔，把锅烧红，挖一大砣猪油放入锅中，将洗好的白菜苔放入锅中拌几下加入一点辣椒粉，盐即可，炒好的青菜叶子还是绿色，就好像在水里刚刚洗出来一样。
注意事项：白菜苔，红菜苔最好是用手摘着吃，不要切着吃。
