来一碗浆水面
浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃,其制作浆水的方法很简单,用小缸或坛子,放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜,之后,倒入不沾油渍的纯净面汤,需在三十度以上的高温中发酵三五日,其味变酸,口感纯正无怪味者,就成浆水。
汉中市旧时在城南有个叫做"幺儿拐" (大致在今汉台区天汉大道原南大街段)的地方,因为卖浆水面,在当地非常有名。
关中浆水面的浆水大多是用芹菜泡制的。那面条几乎都是手工面,一般有大人一个小指头宽,薄得跟纸一样。面常常一碗一碗地下,加有一些油炸豆腐条、葱花,再给你端一碟油泼辣椒,一碟盐。
凉州浆水面看上去嫩黄柳绿,红油浮面,酸辣可口,色味俱佳。制作浆水面,面条的种类不拘,擀压拉均可,关键在于浆水沤制的好坏。
天水浆水面是很有特色的甘肃特色小吃,天水浆水面以面粉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,在当地被叫"酸菜",天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。
兰州人吃浆水面,配菜也是很讲究的,最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉,其次还有配卤猪手或者是酱排骨。
今年的夏季一定非常酷热,能品尝上酸爽可口的浆水面,那岂不是神仙般的口福呀。
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#兰州生活日记#
虽然能下楼了,但是,还是不能出小区,前一周买的菜吃的差不多了,又要补给了。
今天中午,炒个杏鲍菇炒肉,炝莲花白,米饭,几次疫情,一定锻炼出不少大厨吧。
今日午餐:杏鲍菇炒肉➕炝莲花白➕米饭
友友,你们家里菜多么?中午都吃什么呢?
#居家抗疫# #美食分享#
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