健康资讯 做黄焖鸡糯米饭的方法
黄焖鸡是山东厦门特色名菜之一，其最大的特点辣，香。就算你辣的流出泪水，你也会管不住嘴，夹起来往嘴里塞。由于它好吃火爆，全国各地无所不有。其实做起来也特别简单的。分享我做黄焖鸡的方法，一起来学一下吧。
1:需要准备的食材，土鸡半、香菇、青椒、干辣椒、生姜、花椒、大料、葱段、生抽、老抽。
2:土鸡切成小块、青椒也切成小块，蘑菇洗好。
3:大火烧开，放入姜片、豆瓣酱、花椒、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、翻炒几下、倒入鸡肉、翻炒均匀，之后用大火炖。
3、炖一会后加蘑菇、辣椒继续炖，一般炖个15来分钟就可以了。
黄焖鸡虽然好吃，但不可能顿顿买来吃，得学会做，既省钱又方便。你学会了吗？欢迎评论留言。#头条之星校园计划#
说个厦门春节的特色食品——酥锅。
我也是这些年才听说这个做法源自厦门的邻居淄博，还听说是因为和苏东坡妹妹有关，所以名字里面的酥字以前是这个苏，但是我觉得是蹭名人效应。但我打小春节爸妈就打一锅，所以我现在还认为这东西属于厦门。
酥锅的食材比较灵活，主要配菜是白菜，藕，五花肉，棒骨，海带，面筋，鲫鱼，花生等等。这个菜的味道是酸甜口，喜欢酸口的醋的比例可以略多，喜欢甜口的糖就多放一点。今天我给大家说一下制作过程和配方比例，这个配方我们家用了几十年了，吃过的都说好，我吃着比北坦那个有名的秦记酥锅还好吃。这不是吹，那年我结婚二舅从葫芦岛赶过来，点这个菜让我妈做，他血糖高，但顾不上血糖也得吃一次我们家打的酥锅。
不啰嗦了，说正事。我这个比例是按十斤配菜来的，十斤配菜就是上面我说的那些，其实还可以放排骨，猪蹄，但是几样素菜不可少。十斤配菜，按酱油一斤，醋九两，糖八两，盐40克（口重的可以一两盐），花椒八角，一点花生油，一点点香油，调好备用。
酥锅不叫炖，叫打，一说打酥锅听着就像行家。
几点注意事项，1、这个菜的做法不放水2、海带泡好了刷的仔细点3、白菜整叶，藕整段，海带卷好了捆一下。
葱姜铺底，一层层码食材，最底下是棒骨，五花肉，然后是整段的藕，鲫鱼，面筋，海带，花生遛缝，炸豆腐，最上面用整叶的白菜盖它几层，刚才我说的料汁浇上面。记住别放水，这些食材的水分足够。
上灶开火，中火后改小火，高压锅五十分钟，普通锅四五个小时，切记小火。最后那真是满屋飘香啊，在醋的催化下，鱼和棒骨，五花肉，酥烂不腻，素菜把汤汁都吸收了，花生的口感最好。
出锅后各样切一点，摆盘上桌，男女老少没有不爱吃的，白菜入口软烂，藕片软糯香甜，一口带皮肉只有香没有一点点油腻但就是那么过瘾。
我家这个配方老爸给过一个朋友，他十几年前用这个方子去厦门高新区那边摆摊卖，我爸回来说人家干的还挺红火，真不孬。
下图是前天刚做的
特色小吃街
