健康资讯 连云港灌南隔离餐，一天150，晚上还有豆腐卷.韭菜盒子.馒头包子配小米粥，多好一日三餐有人准备好，我家老头子还说想家，我带孩子更累[擦汗]
#我爱面食# 根在山东半岛、长在连云港南大门灌南，吃面食是我的最爱，一天吃三顿面食，也是吃不厌的！
其实，吃面食很有学问。首先就是原料问题，我们这样的家庭，一般不去做面包，应该买馒头粉，回家是做馒头、包子和面条的。
告诉朋友一个小秘密，家中买面粉，不要买小麦收获后不久的面粉。
这时新收下来小麦，加工出来的面粉，在家里和面容易回稀。做出来的包子和馒头，吃在嘴里很黏，容易粘牙也就不好吃了！
另外，到了夏天以后，就是住在楼上，买来的袋装面粉，也要注意防潮。如果面粉里结了疙瘩，还会长小虫子，做出来的面食，就不太好吃了！
所以呀，对一个喜欢吃面食的人来，有关面粉的知识，还是要懂得一些的！
朋友，你说对吗？谢谢！
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苏北曾经的农村生活，街头有身份的“朝牌饼”
作为正宗苏北农村人，虽然在苏南生活有二十多载，现一年难得回老家几趟。但乡音未改，等年纪大了，还得落叶归根。本人算是80后，虽然没有经历过饥饿的岁月，但小时候农村每家的生活都是非常简单清贫的，只能算是吃饱，过年过节、来个亲戚才能吃点鱼肉类腥味，吃肉的频率至少1周左右。一日三餐十分简单：早上稀米粥/小面浆/棒絮粥+饼+萝卜干；中午米干饭+炒个菜园素菜+偶尔烧个豆腐；晚上稀米粥/小面浆/棒絮粥+饼+中午剩菜+萝卜干，或者下点挂面、包个饺子等。记得90年前苏北老家半熟牛肉5元左右每斤，猪肉低于1-2元每斤；到2000年前肉价应该在3-5翻左右浮动。后来去苏南后，正常只有春节回去。
想想以前老家吃的不好，但面食的花样种类不少，除了面条，仅饼类就很多种类：小卷子（起面贴锅边有饼盖子）、蒸饼（起面垫柴叶上蒸熟）、小涨饼、锅踏饼、馒头、棒面饼、糖饼、菜饼、韭菜干饭饼、大饺夹、豆腐卷、小包子、大饼、油炸小面果子等等，包子/馒头/米糕等多是过年每家都会包，糖饼八月半必会包。饺子不一定什么时候包，但清明节、七月半、过冬等正常会包。还有6月6吃炒面（炒熟白面粉，放点糖，开水拌一下）至于朝牌饼、油条、肉包、馓子、蒸饺等算是稀罕物，多是镇上才能买到。关键得花钱买，对当时多数人家还是没有条件经常吃的。记得95年左右 朝牌饼0.5-1元一块，油条1块钱3-5根，肉包1块钱4-5个，小摊上稀饭还是免费的。当然现在价格是贵了许多。油条好买，肉包（本人不吃肉）。但朝牌饼是稀罕物，与大饼、梅干菜饼、钢盔等味道迥然不同。每次回家都会买个20元左左右的，特别是刚出炉葱花咸味的，那种麦香、葱香、有韧劲，可算得上是绿色原味。
朝牌饼是灌云、灌南、沭阳等一带人的饼类食品，属于炊饼一类。分甜、咸两种口味。朝牌饼的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏，故又称朝牌。据说，是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。经过数百年发展，朝牌饼在灌沭淮一带已经深入人心，烤制朝牌方法和口味也在不断优化。大块的长过一尺;小块的七寸左右;外酥里绵，香味扑鼻。淡味朝牌有两种:一种是涂糖浆、撒芝麻的，烤成后，色呈桔黄，有黄桥烧饼的风味;一种是白薄朝牌，薄如锅巴，色如锦帛，毫无糊斑，酥脆可口，保留了面粉自身的香甜味。咸朝牌也有多种，除了和人葱花油盐等作料，还有夹入豆腐渣或虾皮屑等做成"千层饼"式的，更易引发人的食欲。制作朝牌，用的是活面，发面和烤制的技法均有讲究，发面成色、调碱成色、块头剁切均匀才能下炉。甚至贴朝牌人站立的姿势、两手的动作均有规定。外行的人观看师傅贴朝牌，只注意他一手抓起面块，一手把面块拉一下，往朝牌炉内炭火旁一贴，殊不知这套看似简单的动作，却有严格的规定。朝牌炉，内装炭火，四壁滚烫，上边只留小小的圆口，技术精巧的师傅，往炉内贴朝牌，不兴绕着炉子转，做到站位固定，并且遵照"仰掌前推、勾手后贴、从左向右、左右开弓"的口诀，一般在两分钟左右贴满一周。这些规定，都是从长期实践中煅炼出来的。因为只有严格遵照这些规定动作，久练久熟，才能灵巧快捷地做到。
一方水土养一方人！老家的豆丹、凉粉、豆腐卷、狗肉冻、山楂酒等等都是地方特色。平时经常吃的时候可能没有特别的感觉，但时间长没有吃到还是有追忆的。算是一种乡情怀恋，久了就成了乡愁。
