不用姜片的鸡做好吃美食（鸡能吃姜吗）

#上海头条#

过年了，做上海白斩鸡啦！皮脆肉嫩，还有蘸料|||过年了，想念国内的氛围，尤其是家里餐桌上的美食，最馋的是先上桌的冷盘—白斩鸡。

自己动手开始做：

1、选鸡：最重要，选走地鸡吧（3磅以内）上海小绍兴用的是三黄鸡、石红鸡）

2、三烫三冷：把鸡清理干净，去掉鸡脚，锅内热水烧开，拎着鸡脖子，把鸡没入开水里烫10秒钟，再放到冷水里冲洗一下。如此反复三次，鸡皮才能脆爽。

3、煮鸡：锅内水再次烧开后，加葱段、姜片、料酒，整鸡放锅内，大火烧开转中小火煮15分钟，关火不要开盖，再焖25分钟。取出后放冰水中再浸25分钟，彻底凉透。切鸡，淋香油。

4、做蘸料：（生抽，蒜末，糖，葱花，香菜碎）比例各自喜好调制。

黄焖鸡

天冷了，整个黄焖鸡！鸡是自家养的，肉是老丈人腌的腊肉，真心香！

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