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在贵州遵义道真，有美食为油茶，官方标准做法如下：
第一步，用少量菜籽油将茶叶翻炒均匀要小火低温慢炒炒出香味即可；
第二步，用电压力锅调至汤粥模式焖20分钟没有就自己定时水把茶叶全部淹到即可；
第三步，把茶叶回至铁锅同样小火；
第四步，用熬茶羹的神器木瓢碾压手劲越大碾得越细我只能到这个程度了；
第五步，碾细水干起锅完成！那么，现在你可以开始烧制油茶了！
简单来说，就是两个关键步骤，第一步，制作茶羹备用，第二步，把茶羹调配成油茶。
今天，我的做法是直接从第二步开始。
1，切腊肉为丁
2，起锅开火，把腊肉丁放进锅翻炒
3，将金黄的腊肉油渣丁盛盘备用
4，腊肉熬出的油放水烧开
5，舀入茶叶羹，调制
6，放盐盛碗上桌
7，客人根据自己口味需要加腊肉油渣丁，葱等食用。
油茶的功效与作用有：1、增加食欲：油茶当中有姜片跟茶，食用之后可以提高胃口，刺激身体当中胃液的分泌和代谢，增进食欲。2、预防衰老：油茶当中含有氨茶酸，具有抗氧化的效果，还有比较好的降低胆固醇效果，从而可以预防衰老、维持脸部年轻。3、减肥瘦身：需要辅助瘦身的一种方法，因为其里面有茶和姜片，能够促进身体的新陈代谢，但是注意尽量不要放花生米或者油条，否则会影响到减肥瘦身的效果。
油茶在道真被戏称为仡佬族的咖啡，提神醒脑抗疲劳，算是传统美食了。
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