健康资讯 #文华市场#真材实料才能做出好味道 #潮汕美食推荐 正宗潮汕陆丰特产！炒菜，下汤，麻辣烫，火锅，早餐好伙伴！冬天到了打火锅必备买多有送
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记忆中的汕尾擂茶
“在这世间，唯有爱与美食不可辜负。” 美食是平常人家生活中最好的慰藉。今天想和大家分享一下我的味蕾记忆——擂茶。
擂茶又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾、湖南益阳、湖南常德等地。起源于汉、盛于明清。汕尾擂茶又称海陆丰擂茶，是一道从做到吃都很奇特的美食，又衍生出油麻茶、炒米茶、饭茶和菜茶等种类，而每种擂茶都有各自的讲究。整体而言，在食材和口味上，海陆丰擂茶将药草和时令蔬菜替代茶叶，以花生和芝麻作为主要配料，同时加入海陆丰当地的特产和关食，增加口味的丰富性。而在礼俗节俗上，海陆丰人则通过擂茶表达关好的情感和心愿除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡喜事定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”，有其联络情感、促进交流的“美食化学”功能。
咸茶的做法需要用到两种道具，一种是擂槌，长三尺的木棍，多选用元樟木、山苍树或油茶树，一种是牙钵，特制的内壁有锯齿纹的陶器。传统的擂茶姿势是，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把原料放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转，各种各样的擂茶姿势千姿百态不拘一格。而我的擂茶姿势就别具一格。
要做一碗正宗的汕尾咸茶，首先将准备好的茶叶放进牙钵，湿润后用擂槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。
我记忆中海丰家乡擂茶最喜欢加入一种叫“苦刺心”的独有的现摘野生植物食材，是因为他们喜欢苦刺芯那苦味带着回甘的特性，“苦刺心”是一种野生植物，现在已经很难找到了。
擂茶成浆加沸水成汤后，将炒米、花生、芝麻等佐料放入盛着咸茶的碗里，一碗热气腾腾的咸茶就完成了。咸茶入口，茶香萦绕，舌齿之间既具有茶叶的芬香、薄荷的清醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味，具有健脾利胃、延年益寿之功效。喝擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感
在多少人的心中，一碗擂茶是一种民间美食，更是一缕乡愁，引发多少童年的回忆，牵动多少游子的思想之情。不论你走到哪，是在天之南，还是地之北，始终不忘，藏在味蕾记忆里的，家乡深深眷恋。
陆丰的美食～
