健康资讯 常言道饥不择食，但对生活不成问题的都市人来说，再饿也不会翻垃圾桶找剩食。不过在菲律宾首都马尼拉一带的贫民窟，从垃圾堆中找来食物残渣重新烹调成pagpag，是收入微薄者的医肚之道。食用pagpag 充满健康风险，但多年来已成为一门生意、一种生存方式。
Pagpag 大意是指“扫去灰尘的食物”，是在马尼拉大都会贫民窟生存不可或缺的食物。当地弱势群体或受雇佣的人会于垃圾场寻找剩食，经过清洗、烹调，再食用或出售。其中，马尼拉大都会最大的垃圾场巴雅塔斯，就吸引住在附近的穷人来寻找食物。除了垃圾场，也有人会到炸鸡店外等店家弃置垃圾，从中收集客人吃剩的炸鸡。据指一份pagpag 的售价为60 美分或更便宜，经营pagpag 买卖的人，每日收入约有4 至6 美元。
重新烹饪食物前，人们会清洗剩食上的污垢、去除骨头，然后佐以各种酱汁、蔬菜和香料混合烹煮，变成一客pagpag。然而，有些食物或许曾进过别人口中，而「原产地」的垃圾场也不乏老鼠苍蝇，食物早已腐烂也不意外。尽管如此，东南亚食品分销企业DPO指，一些食客认为pagpag 经过清洗，已可安全食用；有人更称其美味且营养丰富。 从垃圾中挑选食物残渣的过程。
在垃圾场收集剩食的Myrna Salazar 女士，也不认为吃pagpag 有什么问题。有20 年收集经验的她，称自己懂得分辨变质的肉。她又指：“我们已经习惯吃它。我们会彻底清洁肉，去除气味，令其味道变得鲜美。我们会煮或炸，以后我的孩子也会吃这个。”不过，进食pagpag 事实上极具健康风险。有时食物丢弃前会喷洒消毒剂，而且食物曝露在不适当的环境中太久，也会成为沙门氏菌等危险病原体的滋生温床。儿童食用pagpag 会导致发育迟缓，并增加患上甲型肝炎、霍乱和伤寒的风险。#剩菜# #美食#
