健康资讯 好吃吗？[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]
大厨阿斗国家一级中式烹调师 优质美食领域创作者炸酥肉想要酥脆，切记不要加蛋黄和盐，脆皮糊正宗做法放凉不回软
08:00虎坊桥的炸糕，并不算是北京的传统油炸糕，以前我也没觉得特别棒，主要是这样的炸法容易窝油，一个个气泡，油都窝里边了，特别是凉了以后，口感容易腻。这种炸法也讨巧，热的刚出锅一咬特别酥脆，但也容易扎嘴，不小心嘴里扎个泡也很扫兴的。虎坊桥炸糕比一般的好在馅儿，桂花香味浓郁，浓稠合适，有流心儿效果，能认真糗豆馅的在北京就是大家捧的宝贝了。包括豆包，豆馅过关的很少见。
最喜欢的还是传统油糕，过年气氛有了，今天突然疯狂想吃，可惜离常营有点远，有两家炸的都不错。来年二月二，还想去趟阳坊，涮肉总店的二月二油糕是真的棒。这种传统的炸江米油糕在北京市内是看不见了。
炸藕盒很多人在家里都做不好，今天告诉你们一个方法跟烧水一样简单，关键个个都酥脆，放凉了也不会变软，剁好的肉末，里面放蒜末，姜末，葱花，盐，鸡精，生抽，蚝油，一勺淀粉搅拌均匀，切好的藕片中间夹肉馅，压紧藕盒就做好了，碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，一勺糯米粉，少量盐和清水搅拌成酸奶状，再来点食用油，脆皮糊就调好了，把藕盒裹上面糊，六成油温下锅炸，开中小火炸至金黄酥脆，这样做的藕盒又酥又脆，要是学会了就赶紧做起来吧！#美食# #家庭美食大赏#
最近迷上了炸串，在家没事学学做给孩子吃确实好
饭店里的脆皮糊怎么调?记得千万别放鸡蛋，放上这2样，外壳酥脆凉了不回软，过年炸东西用得上！油炸食品香酥可口受到很多人的喜爱，尤其外面包裹着脆脆外壳，里面还鲜嫩可口的脆炸菜品更是受到人们的喜爱，只要学会我这个方法，在家里调出脆皮糊，做出媲美饭店的脆炸菜品也很轻松。调脆皮糊千万不能放鸡蛋，因为放了鸡蛋凉了后会回软，这2样料确是必不可少的，就是泡打粉和啤酒。【脆皮糊的调法】1.面粉放入碗中，然后按照面粉跟泡打粉的比例100：1的比例加入泡打粉。2.把啤酒分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至把面糊挑起呈直线流下为好，然后倒入少许食用油封油护浆，放到一边静置20分钟左右，使泡打粉发挥作用。
#家乡有趣的春节习俗#我们那里春节前会炸很多东西，有丸子，豆腐，鱼，还有特色熊肉，然后放到一个冷屋里，不需要待客的时候做一锅热气腾腾的炸菜汤是春节经常吃的食物。
炸完放冷水或凉了的煮肉汤，马上起虎皮。冷藏后定型再切片，装碗下料上锅蒸。效果更好！[呲牙]
炸藕夹 ～垂涎欲滴的美食自己做
大家催了我九九八十一次的炸藕夹呢，今天终于安排上了，外皮酥脆，馅料咸香，想要炸出好吃的藕夹呢还是有小技巧的，萍子今天分享给大家！
莲藕洗干净去皮，莲藕切连刀片，或者呢切成一张的薄片，其实切成一张的薄片呢，切起来更方便一些，最关键的是加肉多，切好后加上适量清水泡一下，再滴几滴白醋，防止氧化变黑。
肉馅怎么调好吃呢，葱姜水少不了 ，打入适量的葱姜水分次去加，调味加盐，胡椒粉，生抽，耗油，老抽和白糖，搅拌均匀之后呢最后加上一点小葱花和鸡蛋加点鸡蛋液呢这个口感吃起来更加软嫩一些，馅就拌好了，咱们包包子饺子呢都可以按这个方法去调，调出来非常好吃，今年猪肉也不贵19块钱一斤，你们那边猪肉多少钱呢？肉便宜咱可以多加一点，吃着好很。
这个脆皮糊的配方绝绝子，我觉得我做的这个还蛮拿手的，无论是炸蔬菜或者炸肉呢都是可以的，炸出来特别酥脆，放凉了也不回软，秘诀我加了一点就是啤酒和泡打粉，具体配方看评论哦！调好的状态能拉线就可以了！
藕夹裹上脆皮糊下锅油炸，油温差不多7.8成左右下锅，温度不要太高，容易炸糊，温度太低呢这个莲夹夹出来就是有点吸油，莲藕不容易熟，炸了差不多2分钟左右，能用筷子轻轻扎透，两面金黄的就可以出锅了，这样炸的藕夹呢真的是特别好吃，过年了炸藕夹安排起来，如果不好吃，萍子提着莲藕去你家我教你做
