健康资讯 陈仪兴招牌菜1：卤水鹅
著名作家蔡澜先生曾言：“食在顺德，味在潮汕。”潮汕菜没有花巧的厨艺，能风靡全国，全靠精心挑选食材和味道调制搭配，其中最具代表性的当属潮汕卤水鹅。
陈仪兴潮州饭店作为老字号的潮菜馆，卤水鹅自然是招牌菜之一。
陈仪兴饭店每日从汕头澄海运送新鲜狮头鹅到港，再进行卤制。潮汕菜最讲究食材新鲜，店主从源头保证了鹅的品质，这是经数十年建立起来的经验和渠道，非一般潮菜馆可比。
至于卤水，更是陈仪兴的镇店之宝，超过五十年的卤水胆，再每日加入新鲜卤料配方，半世纪岁月累积下来的陈年馥郁香味，也是全港独有的，卤出来的鹅肉色泽金黄，香气四溢，肉嫩柔滑，味浓不腻，试过的食客无不赞好。
其实卤水作为潮汕人的家常菜，每家都有自己的配方，也有自己的口味，没有绝对的正宗，只有比较出来的优劣。
陈仪兴潮汕饭店的卤水鹅，能历经香港人半个多世纪的考验，在无数潮汕菜馆的比较中屹立不倒，年年月月以来，成为到店客人的必点菜，更成为无数回头客的心头好，只要试过，一定难忘。
下班去公司附近的药房帮内地的朋友找治痛症的药，途中经过一条食街，其中有一间店明亮的厨窗里挂着很多卤鹅和卤鸭，还有很多其他的卤味，门口飘出阵阵五香卤汁的香，经过的人都会趋前看看，或掏钱购买。
是的，这就是闻名全国的潮州卤味店，广东人特别喜欢吃，也特别会做，但是做得最好的还是潮州人。
香港的潮州卤水店遍佈每一个菜市场，有时候晚上想不出做什么菜的时候就会想起“斩料”，然后炒个青菜就可以了。
香港的卤味价格还是很“乸利”的，单单买一条鹅脖子就是60元。鹅肉是128元一斤，鹅翅膀一只要38元，鹅脚一只30元……看着这价格，我咽了一下口水，头也不回的大步向前走去。切……我等一下买材料回家自己做！
你们喜欢吃潮州卤味菜吗？会自己在家做吗？请你留言分享一下怎样做卤水菜才好吃！[祈祷]
[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
上进的森哥哥优质美食领域创作者佛山大良
