健康资讯 #头条创作挑战赛#
以前我以为湘西的烟熏腊肉才是湖南的腊肉之王。可是我现在的想法变了……
湘西腊肉比其它地方的熏制时间稍微要长一点，保存的时间也比较长。他们制作腊肉都是以五花肉为主，先用盐、花椒、五香粉先腌几天，然后风干两天再经过长时间低温熏制。成品腊肉黑得油光发亮，而且坚硬无比。吃的时候需要先用水煮一下，才能切得动。切成片的腊肉，瘦的红润，肥的剔透。柴火香味十足，闻一闻让神仙都站不稳。
后来我去过永州和岳阳等偏远地方，也没有遇到能比湘西腊肉更让我神魂颠倒的了。直到有一天，我在湖南醴陵的一个路边饭店吃饭。当时就点了一碗农家腊肉。厨师还有里面炒的时候，我就已经被那个香味吸引，虽不及湘西烟熏腊肉香味悠长，但是它有它独特的香味，不仅仅是柴火味，还有一股香茅草的气味，那香味很上头。
尝过以后我久久不能自拔，跟饭店老板交流了一下，当场就找他买十几斤回去。
后来老板告诉我，他们腌制腊肉一般都用粗盐。猪基本都是自家养的，当地做腊肉基本都不会去市场买肉，都是村里人养的猪，很少吃饲料，大多用的是猪后腿肉切条。
猪肉分割完毕不能沾水，趁着余温未散。，抓着粗盐在肉上使劲揉搓，肥的部分多搓一会儿，瘦的部分少搓一点，搓至粗盐完全渗入皮肉为止，如果要颜色好看，可以再抹点老抽继续揉搓！
搓盐之后，静置3-5天，等肉中的水分渗出，然后就可以直接熏制。
相比湘西腊肉，这个腊肉不需要风干，直接熏制。他们都是用刺柏叶和谷壳熏，不能出现明火，一般都是熏制2-3次，每次中间间隔1-2天。每次一熏就是5-6个小时。熏完后放在阴凉处，不能暴晒。
成品的醴陵腊肉，色泽偏黄偏黑，没有湘西腊肉那种黑亮温润的感觉。但偏偏是这种不起眼的腊肉，打破了我对湘西腊肉的幻想。
醴陵腊肉买回来后，刚好亲戚们都在我家吃饭，一盘蒜薹炒腊肉让他们赞叹不已。吃完后还把我买回来的腊肉都瓜分走了。自那以后，我一旦去醴陵，他们都会让我给他们带一些腊肉回来。
所以现在看来，醴陵的腊肉，才是我心中的湖南腊肉之王！
#哪里的腊肉最好吃#
#腊肉#
废品站里淘宝，老板不懂，赶紧付款，装车立马走人！
今天去郊区一个废品站淘宝，远远见到窗台上有几件瓷器，都落满了灰尘，但细看还是能看出这些瓷器內在的漂亮和韵味。这应该是大户人家搬家后卖掉的废品。
我假装很随意的问老板，窗台上那些瓷器多少钱。老板看了看我，然后又瞅瞅窗台上的东西。很心疼地说，这些都是我特意从玻璃堆里挑出来的。便宜了可不给。
我一听，心里凉了半截，唉，心想难到老板懂行不成？
接着老板又说，怎么一个也得给我10块钱！
我一听，心里暗喜，原来老板是个棒槌，他不懂，这就好说了。
我也假装心疼地说，都那么脏了吧唧的还要10元一个啊？少要点吧？
老板又说，那可不行，好多人给我价了。这个我可知道它值钱的。
10元一个没法再少了？我怕老板返悔，又再次确定地问他。
老板说，10元一个，一分都不少。
最后我假装无奈地说，好吧，那就10块一个吧。
然后赶紧付钱，装车走人。
回家清洗干净，仔细一看，这回可捡不小的漏。
八个七十年代醴陵老碗，每个得值百八十块的。一个唐山老茶壶，估计也得值个150到200间。一个九十年代老皮灯，还是手绘的，估计怎么也得值三五百了。
这么一算就是千八百了，嘿，除去成本80，再扣除油钱20。怎么也得赚个八九百不成问题。
今天真是太幸运了。晚上一定给老婆孩子们买点好吃的庆贺庆贺了！
