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#新年美食市集# #冬日相关节气的必吃美食# 年节菜之一，冰花肉。
冰花都见过吧，冬季傍晚，煮饭的袅袅热气遇到室外的极冷空气在玻璃上凝结成了羽毛状的花花，形态万千，大自然的鬼斧神工，是人力无法达到的高度。
冰花肉，小时候，妈妈煮好猪头，不怕烫的爸爸剥出肉来，切碎块，趁热包进大纱布里，系紧，用重物压一晚，第二天拿出来，肉块在胶原蛋白的作用下，重新组合陈列，固化成规则的厚块。切面有冰花异曲同工之妙，故取其名。切片，蘸料汁，美味！
猪头之大，一锅炖不下，换了肘子，泡水。洗净。加葱姜料酒焯水，煮熟。六寸蛋糕模具做容器，如法炮制。就得到了一块冰花肉。形状规则，肥瘦均匀。
料汁可以是捣碎的蒜泥，加醋，辣椒油。
也可以是蒜片，小米辣，酱油，醋，芥末油。搅匀。
压好的冰花肉要冷藏，尽快吃完，受热会重新散开。
下雪天也会给做饭带来灵感，愁着不知道吃什么时突然想着来个应景的美食——冰花煎饺。
激动的心颤抖的手啊，这是头一次把冰花煎的这么满意，忍不住多拍了几张特写镜头。
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甲子冰花[爱慕][爱慕]
