健康资讯 昨天上午七点多钟，我家三口自驾车去农村赶大集，农村的集市天天有，只是每月每个乡镇三天，轮流开集，这不春节的到来，开集的镇子也多了起来。我家去的是离市区三十多公里的八一水库傍临村的一个大市场，寒冷的冬天，小贩们冒着严冬，杀鸡宰猪，水库钓的鱼，尽有尽有，在大市场摆得琳琅满目，眼花缭乱，小贩的叫买声，引起了人们的兴致，农民们的年气十足，人们熙熙攘攘，大包小包，争买年货，疫情没有给农民带来影响，反而都不顾严寒冰冻，从脸上微笑中看到了农民幸福祥和的美好生活。
儿子和他爸挑选食品，新鲜笨猪肉，农村现杀大公鸡，儿子爸馋的猪大肠。一样都买几斤。最后看到两个农民卖的热气腾腾的干豆付，都让我尝尝，纯香的黄豆手工自作的干豆付，吃一口我感觉回到了小时候吃豆付的味道，为了照顾农民情绪和热情，让他俩每人给我称5斤。
前面又看到了农村黄白两样粘豆包，五元一斤我买了7斤，也是我最喜欢吃的，这一趟 逛大集，溜达半天花了我六七百人民币，冻得我后背冒凉风，在回家的路上，坐在自家车上我们看着公路两旁玉树银枝，大地白雪皑皑，阳康好了的三口人，叙说着逛集热闹的场面和感受。
老八给饭馆投了800000，想把60年老招牌盘活。可收效甚微，老客说你菜味儿不对。老八知道缘由，却一筹莫展。无意遇人点拨，生意才柳暗花明又一村。
老八是个爱面儿的人，对朋友是没得说。常常有朋友在自家馆子里吃饭，他能打折的打折，能送菜的送菜，江湖上有口皆碑。
媳妇儿说：“就你这做派，挣的还不如送的多。”
老八其实心里有数，就算自己精打细算，饭馆也就是个维持平衡。饭馆不赚钱的根儿不在这上面，而在行业生态环境的变化，在厨师的能耐上。
家传的饭馆是有绝活，号称“三白六赤”。
三白是讲银鱼炒蛋、白灼虾、白斩鸡，六赤是讲红烧肉、梅菜扣肉、红烧排骨、秘制鸡翅、冰糖肘子、九转肥肠。
可再这么下去，绝活就要失传了。
老八表面上风淡云轻，心里面其实像猫抓狗刨一样，愁死了。
于是花了80万搞装修，生意依旧惨淡。
自己和常来的老客唠嗑，问饭馆的菜咋样？怎么回头客少了？
不少老客人抱怨，以前来吃的时候，顿顿上的菜味儿都很老到，可最近吃到的菜，对不对味要看运气。
老八琢磨了3天，终于品出点味儿来了。
不是自己的菜式过时了，而是品控出现了问题。
那帮老伙计，不少人年纪大了，继续大体力，高强度的劳作，吃不消了。不少活儿，都传给了自己徒弟。
可这徒弟里，就分了三六九等，天资高的，就传承了师傅的味儿。而那不走心的，悟性差的，就做得差了点儿意思。
知道根儿出在哪儿，本来是好事儿，可老八却高兴不起来。
这要是菜式出了岔子，自己还能和老伙计们合计一下，看看从哪儿下手。
如今问题是出在了人身上，事儿就难办了。就是新招个大厨，他也不是这个店里的老味儿。
愁了几天，老八想不出个所以然，干脆把问题抛脑后了。有个老客说，最近新开个鱼塘，约他去垂钓。
老八除了吃，唯一的爱好，就是钓鱼，尤喜钓鲢鳙。
驱车百多公里，来到郊区的一片水面。果然是新开的，人不是很多，据说主要是鲢鳙草鱼，还有不少翘嘴。
老八也是个老手，既然打算钓鲢鳙，三分钓技七分位，进、出水口，缓流洄湾或者下游缓冲滩等位置，这些地方都有一个共同特点，就是浮游生物相对丰富，容易引来鲢鳙进食。
选好位置，安营扎寨，拌好饵料，正式开钓。
一会儿，身边来了一位钓友，看样子邋邋遢遢的。拿话一盘，也是第一次来。
老八见鱼不多，又扬了几勺饵料打好窝子，终于钓到几尾，却是小杂鱼。
旁边的老兄倒是开始发力了。10多分钟就钓起了10几斤的鲢鳙，老八刚开始以为是运气，可这老兄开始连杆了。
一个小时过去，鱼塘主过来看了几趟，脸都黑了。
老八凑过去说：“高手啊！老兄今天是运气爆棚喽！”
老农一样的钓友微微一笑说：“差不多吧，再钓一会就走了，尽兴了。”
老八一听，这是话里有话啊，绝对是高手。
聊了几句，钓友说：“钓鱼嘛，也讲究个心法，见相非相，即见如来。”
老八忙问是啥意思？
钓友兴致来了，话也多了，说到：“一万个人一万种钓法，可最本真的目的不外乎还是让鱼吃饵上钩，不论怎么钓，用什么工具，让鱼认为它是在正常进食美味，没有危险，就是得到真经了。”
老八还在琢磨，钓友已经收拾钓具走人了。
当天，老八没有钓到多少鱼，倒是掉到了钓友的话里了。
琢磨了两天，没琢磨出个道道来，老八自己开车去了鱼塘，巧了，钓友还在。
不过鱼塘主脸不黑了，好像二人还成了朋友。原来那天钓友把鱼都放了，说就是图个乐呵。
老八服了，边钓边唠。才知道钓友是做饲料生意的，也是大牌子。老八说起自己如今的困境，说上次说的话给自己触动不小，可还是摸不到那个道理的边儿。
老八常去钓鱼，不过是醉翁之意不在酒。一个月下来，二人混熟了。
钓友听了，说：“你还是落在你原来开店的框框里出不来，回去再琢磨琢磨，具体的细节还得你自己来。”
老八闭关8天，终于想到了一丝出路。
如今质量不能保证，厨师对菜品的输出不稳定。既然人的因素不可控，那能不能用机器来代替人工，如今人工智能技术突飞猛进，是不是能来个传统和现代的结合。
和高人一说，高人说：“你这个思路行！”
老八找人地搭上了大学AI实验室的人脉，把配方和工艺，用电脑微控的方式在机器中逐步体现了出来。
老八没有动原来的店，而是重新选址，开辟了新店，效果真不错。他要比比，传统和现代，哪一个能给自己持久稳定地盈利。
这事儿在朋友圈传开了。老八这么做，算不算见相非相，即见如来，姑且不论，但绝对符合时代的要求。
为什么这么说呢？
1，如今，每个行业的生态环境都发生了大变化，原来很多老手艺的作坊式运作，不能满足老店发展的需要，革新势在必行。
2，老店技艺虽好，但能掌握好，需要时间沉淀，能出师的人凤毛麟角，人的因素限制了发展，主要矛盾现在已经体现在人才的传承上。
3，如果死守人传人的古法，时代定会淘汰一批传统，和现代AI技术的嫁接，才是古法的生路。
大家觉得是这个理儿吗？
