健康资讯 放两个小时都很酥的川版酥肉食谱：可以多炸点，放到冰箱，吃时复炸。第1步炒干碟，第2步腌肉，第3个步调粉浆。食材：三层肉，姜葱蒜，荷兰新一代辣椒（两把），大红袍的花椒（一把），核桃仁，孜然，八角（两颗），白芝麻，去掉辣椒头，最小火，不放油，把花椒辣椒煸一下它，倒出来，再炒核桃，芝麻，八角，加点孜然，芝麻变成金黄色的就差不多了，摊开放凉。然后剁姜葱蒜成蒜蓉，去掉猪肉的皮，把太肥的去掉，用刀背拍肉让它更容易入味，切成条状，跟尾指差不多宽，放到水里清洗，控干水分。用搅拌机打炒料盐鸡粉白胡椒做干碟，倒出来放烤箱烘。再打辣椒花椒做腌肉料，加入蒜蓉，鸡精一勺，盐一勺，白胡椒粉，两勺生抽，半碗料酒，两勺蚝油，2颗鸡蛋，辣椒面，花椒面，搅拌均匀，加肉,搅拌均匀，加一点油，腌制5~10分钟。开始调脆浆：250克低筋面面粉，75g生粉，泡打粉10克，425克水，搅拌均匀，再加425g水，搅拌均匀，加250g油，搅拌均匀，加一勺盐，白胡椒，两勺辣椒花椒面。第3步炸酥肉，六成油温，拿一块酥肉试下，下去就能冒花，把猪肉挂上脆浆，丢进油锅。出锅，蘸上干碟吃。
林述巍JACKLIN优质美食领域创作者你们吃的小酥肉可能是软的
11:19周二天气晴朗！中午烤箱里烤了鸡腿
