健康资讯 炸小酥肉，有人说用面粉，有人说用淀粉，其实都不对，下次你用这个方法试一试，根根酥脆，肉香四溢。
炸小酥肉我个人认为用梅花肉最好，因为它肥瘦相间，吃起来更香一些。再就是用小里脊肉，鲜嫩纯瘦，非常好吃。
我们把肉改刀切成条，加葱、姜、盐、花椒粉，酱油调味。再用你的巧巧手抓拌均匀，腌制20分钟。
重点是这个炸肉的糊，碗中打入两个鸡蛋黄，一包小酥肉粉，这个粉才是酥脆的关键，加少量清水调成能拉丝的酸奶状，再加点食用油，这样调出来的脆皮糊，炸蘑菇、炸虾仁、炸茄合，都很酥脆。
把活好的糊倒入腌好的肉中，抓拌均匀。六成油温下锅，炸熟以后捞出，待油温升至七成热，再把肉下入锅中复炸一遍即可。
这样做的小酥肉才金黄酥脆，满屋飘香，你要是学会了我这样做，过年又多了一道拿手好菜。
#头条创作挑战赛#
小酥肉粉
#在你心中百吃不厌的美食#
我是榆次人，面食是我们的主要食物。而面食中的三合面(白面即小麦粉，荞麦粉、绿豆粉，三种)剔尖，更是我吃了几乎一生的饭，捞出煮好的剔尖，浇点炸酱，或打卤臊子，搅拌均匀，真好吃，还酎饿。
年轻时能吃饭，但那时条件差，只有过年过节才能吃上白面。只好用红面(高梁粉)加榆皮根面(为增加红面的韧性煮不断)。但吃了红面后，肯产生胃酸或烧心难受，但当时的条件，只要能饱腹就行。
曾几何时，草根野菜，照样充饥。
现在那样的日子不会再复返了吧？
蒸碟。玉米粉和面粉1:6，放凉水搅成合适的糊状，筷子挑起流下时一寸溜线。边倒水边搅拌，至细腻无颗粒。
拿一个盘子刷上一层熟油，将面糊倒入，放入蒸锅屉中，据面糊厚度大火蒸15—20分钟即熟。熟了可以调任何适口的料汁儿浇上，我放了一些葱丝和牛肉粒，酱油醋香油盐调味。非常好吃，我一个人吃这些就饱了，再多就又剩下浪费。#爱生活爱美食# #舌尖上的春节# #晒晒家乡冬季特色美食#
#哪些美食制作过程很有意思#纯粹的擀面条其实很好吃，面粉加水和好，赶成面皮一切，炝锅西红柿，大葱，放点盐，其他都不要放，纯纯的面粉味道，对于吃多了大鱼大肉的人来说是一种返璞归真。
火锅店的小酥肉又酥又脆，到底是用淀粉炸还是用面粉？今天这个方法你可要看好，炸出来根根酥脆，放凉了也不回软。做小酥肉时选用这种梅花肉，这种肉肥瘦相间，做出来的口感才更好。然后切成比筷子粗一点的条，再放姜末、葱花、盐、花椒粉、料酒，不需要放什么鸡精、味精，原味才是最香的。腌制20分钟，碗中放两个蛋黄，再倒入一包小酥肉粉，这个粉才是酥脆的关键。加少量的水调成酸奶状，再加一勺食用油，这样调出来的脆皮糊还可以炸藕和茄盒，倒入腌好的肉中，让每一根肉都裹上面糊。六成油温下锅炸，中小火炸五到六分钟，炸至金黄酥脆即可。这样炸的小酥肉你要是学会了，过年又多了一道拿手菜。#美食#
舍不得吃的翡翠饺子
