健康资讯 油菜香菇人人都会炒但是总有不少人炒好的油菜一炒一锅水不入味也没有食欲像水煮菜一样和饭店里做的完全就是两码事那么今天饭菜总厨就教你饭店不外传的做法鲜香入味滑嫩爽口下酒下饭都不错下面我们就一块学着做吧#家常美食# #家庭美食大赏#张大神美食的视频
张大神美食你现在看到的这锅绿油油的饺子，相信很多朋友没有试过这种馅料，今天就分享个详细的做法，口感鲜香，营养全面，上桌以后孩子也特别爱吃。[耶][耶][耶][耶][耶]
准备一把洗净的油菜，把它切碎，叶子的部分可以竖着切几刀，再横过来切几刀，这样就省去了剁的步骤。
装在一个大点的盆子里，加一小勺盐，搅拌均匀以后，先放一边腌制十分钟。
再来准备其他配菜，一根胡萝卜，先切片再切丝，再切成小丁，提前泡发好的香菇也切小丁，把它们装在一个盘子里。
一块老豆腐，切厚片，切条，再切成小一点的豆腐块儿，先装在碗里备用。
现在油菜已经杀好水了，把它倒在一个干净的纱布上，用力挤出里面的水分。油菜先放到调馅儿的大碗里。
500克面粉，用刚挤出来的汁水和面大约需要200毫升，汁水的量不够的话，可以补加少量的清水，搅成面絮状以后，开始下手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，醒面十分钟。
装豆腐的碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每块豆腐都能裹上蛋液。平底锅加入刚好能没过锅底的食用油，油热以后把裹满蛋液的豆腐倒进来，用筷子把表面摊平整，小火先把底部煎到金黄色，然后用铲子翻个面。把两面都煎成金黄色以后再翻炒片刻，下入切好的胡萝卜和香菇，再把这些食材一起翻炒一会儿，看到胡萝卜有些变软就行了，这样不但便于吸收营养，吃起来也更香。炒好以后关火，先把食材放凉，然后装在成油菜的碗里，加入葱花和姜末，一小勺花椒粉，适量的盐，生抽，一大勺食用油，一点点香油增香。再把馅料充分搅拌一下就可以啦，这个馅料闻起来就特别的香。
案板上撒点干面粉，把醒好的面分成两份，再把每一份搓成细长条，切成大小均匀的面剂，上面撒些干面粉，用手搓揉开，防止粘连，再把每个面剂整理一下，用手按扁，接着用擀面杖擀成厚度均匀的圆皮，中间放上刚才调好的油菜馅料，用自己最擅长的手法把馅料包起来。
锅里水开以后开始下饺子，下锅以后先不要着急搅动，等饺子皮稍微定型，用铲子转着圈轻轻搅动几下，然后盖上盖子用中火来煮。锅里水开以后，打入一次凉水，继续盖上盖子，把水烧开。这种馅料的饺子只需要打这一次，等饺子都变得胖嘟嘟的浮在表面，就说明熟透了，这样做的油菜素饺子馅料口感特别鲜美，饺子皮颜色鲜艳。
油菜属于低脂肪的蔬菜，而且它的钙铁含量非常丰富，经常吃一些对身体很好。虽然馅料里没有放肉，吃起来一样特别的香。吃的时候记得调一份自己喜欢吃的蘸料，搭配起来吃更完美，喜欢的就收藏起来试试吧[耶]#美食# #饺子# #我要上头条#
