健康资讯 哈哈哈，神回复！[捂脸][捂脸][捂脸]//@清闲的阳光Ak:还得放螃蟹，鲍鱼，鱼肚，干贝，海参，竹荪，鳗鱼，黄鳝，猪牛羊棒骨，火腿，人参。
73神牛酸菜要想炖的好吃，一定要记得多加3样，酸爽过瘾又鲜香，一次一锅不够吃随着天气越来越冷，这个时候就该多吃炖菜，酸菜猪肉炖血肠这道菜，别看样子挺丑，但是吃起来热乎乎特别过瘾，但是要想把酸菜炖的美味，一定要记得多加3味料。1.大料大料是做炖菜必不可少的一味料，炖酸菜也必须要加，而且这大料一定要先下锅炸出香味，这样才有味。2.煮肉的汤农家的杀猪菜不放什么调料，但就是香的原因，就是炖酸菜的汤用的是煮肉的汤，讲究点的最好是骨头跟肉一起炖出来的汤，这样才香。
#红红火火过大年#上海人家常菜吃点啥？六菜一汤，色香味俱全。
岁月易得，又到迎财神的年初五。
等待迎财神，小老酒咪起来。
六菜一汤，上海人家的家常菜。
炒青菜。糯软入口香。
凉拌罗卜丝。清脆爽口。
糖醋小排骨。浓油赤醬。
油煎肉塌鱼。外脆内嫩。
咸菜冬笋炒乌贼鱼。荤素绝配。
香肚鳗鱼干白斩鸡冷拼盆。
鱼丸肉丸鸡壳火腿白菜粉丝汤。
荠菜肉糜香茹鸡蛋大馄饨。
都是上海人家平常日脚吃的家常菜。
可以讲上海人家天天过大年。
亲爱的朋友，你若喜欢就点赞。
2021年2月15日年初四11时25分于沪
在小桥流水的江南，我未曾逢着那个丁香一样结了愁怨的姑娘，却对水花菜一见倾心，而后念念不忘，盘踞于心。
十多年前，在城北的一家不大不小的饭店里，朋友点了一桌子菜，并将一盆子青菜炒鸡蛋推至面前。这菜的色泽让才坐了几小时车的我，越发没有了动筷子的欲望，朋友似乎看出了什么，道：“尝尝看，这道菜我们这里几乎家家都做，但不一定有这家做的好吃。”
几番推让后，送入口中。盐味稍重了些，却很爽口。一种奇特的香，咀嚼后传至大脑，使得方才还昏沉的头如醉初醒。突然又有了饥饿感，才想起这一整天都没好好吃过东西。便一筷子接一筷子地吃了起来，猛一抬头，与朋友四目相对，他面带笑意，好不尴尬。
此后，每每在外吃饭，总要问店家，可有水花菜？
由于工作原因暂离水乡，每次回来总想着带几瓶水花菜走。单位中午打饭分两个时间段，间隔半小时。我喜欢自己带饭，便不严格地受那半小时的管制了。有时带了水花菜，中午也会请同事尝上一口。下次再带时，同事见了便拿了香肠、腊肉跟我换来吃。很快，带来的水花菜吃完了，便央朋友邮来。对水花菜日渐情浓，盘算着自己学着做起来。
油菜苔心腌制后变身成了水花菜。但，断然不是暖春三月怒放成花海的，那种专收菜籽的胜利菜。眼见油菜抽苔，待那艳黄涨鼓鼓地欲将绿色花萼撑破时，采下。此时花萼包裹着油菜花的骨朵，包裹着蜜蜂垂涎的花粉与花香，也将油菜的精华完整地留存下来。或许水花菜因了这花，这花香，才这般让人牵念于心。不然酷似油菜的青菜，用了同样的制作手法做成的盐鸡菜，缘何就没了水花菜那般的回味？
不过，盐鸡菜也是有它独到之处的。青菜长至成熟，叶梗啜吮大地之甘露，摄取日月之精华。肥壮的叶梗，揉盐腌出的汁水，加花椒、老姜、大料，煮沸放凉，浸泡淡煮、放凉的猪舌头、鸡爪猪耳朵等等，一周后，盐鸡菜卤汁渗入肥美的肉中，便可捞出食用了。一口咬下去，朵颐，咀嚼，不时在舌尖上滚动。菜卤的鲜美裹挟着肉香，肉的油腻感，早已逃匿得再无一点踪影。试问，您会不会像我吃水花菜那样，一筷子接着一筷子地吃起来？对，该接着做水花菜了。
经艳阳烘晒，茎叶收敛起脆生柔韧起来。待感觉不到太阳的余温时，抖落浮灰，放进大盆，加盐揉搓。第二天再揉，便可入味了。随后同腌出的汁液一并装入瓶中，水没菜为佳，密封存放。新做成的味道逊色太多，带股子冲气。待盐将菜苔浸咬成亮亮的黄时，有嚼劲的水花菜才具诱惑力。可按一斤菜，六两盐腌制。只是这个比例存放不了多久。若想让水花菜细水长流，须得一斤菜，八到九两盐。
做菜时，清水泡，挤干，炒、蒸、烧肉均可。一定要用菜籽油，少许糖。物质匮乏的那些年，许多人家上半年盐鸡菜，下半年水花菜。如今天天胜似过年，人们却也不曾冷落它。朋友自创一道年菜：整条洗净的鳗鱼切成连刀，盘于盆中，铺上一层薄薄的水花菜，匀撒少许料酒、碎蒜头、红辣椒段、火腿片，再淋上菜籽油，上锅蒸熟即可。水花菜就这样粉墨登场了。
《诗经·信南山》云：“中田有庐，疆场有瓜。是剥是菹”。《周礼·天官》记载：“大羹不致五味也，铡羹加盐菜矣”。足见腌制蔬菜自古有之。水花菜与我是一味清欢，与旁人，怕就是悠悠的回忆了。
我其实吃过几次昂贵食物。比如600元一份的鳗鱼饭，1000块钱一块的牛排，还有那种人均一两千的日料，说实话，没有一个我能记住味道的。但你要问我北京家门口哪家酱香饼最美味，我马上如数家珍，一套23元还送一碗酸辣疙瘩汤，在广东我就下楼买炒粉，12块钱一大份，根本不用肉，一把豆芽一把包菜，再来一根面粉火腿肠+合成鸡排，谁敢说一句不好吃只能证明你没有味蕾，这就是最地道的中国胃，洋人永远不会懂。
#上海头条#不顾人死活的好吃|||跨年那天毫无计划，和朋友喝肉桂苹果茶的时候突然想吃三明治了。朋友说肯定订满了，我不死心还是打了电话。
“不好意思，今天两轮都订满了哦。”
“酒窖能坐吗？我们可以坐酒窖里。”是的，就算坐酒窖，我也想和三明治一起跨年！
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很幸运的，我们刚在酒窖坐下，外面就有一桌取消预定了，谢谢你陌生人！
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966的松露芝士鸭肉三明治是灭霸级卡路里大王，不顾人死活的爆炸好吃。面包用的sourdough，黄油煎到蓬松酥脆，每一刀下去都“咔嚓咔嚓”，浓郁的麦酸香气糅进果干的清甜，土豆泥、鸭肉、火腿、松露，被致晕量的芝士包容到一起，实在的芝士，惊人的韧性，每一口都能拉出个“疑是银河落九天”。咸香醇厚浓重，一口击溃人理智还洋洋得意：“怎么样，拒绝不了我吧。”呜呜拒绝不了，一口胖十斤我也得吃。
（两个人吃还是根本吃不完，剩下一半打包给晚上一起跨年的朋友了。）
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巧克力冰淇淋泡芙是第一次吃，因为不太喜欢巧克力，所以平时都毫不犹豫吃提拉米苏，活该我这个胆小鬼错过它这么久！
泡芙壳不是想象中的外酥内软，而是很立体的像威化饼干一样的松脆！夹住香草冰淇淋，淋上巧克力，有没有人给它们写首冬季恋歌！
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海鲜派里有三文鱼、鳗鱼、带子、虾、蛤蜊、多宝鱼、豌豆，但是这次味道淡了点。芦笋好粗好长，朋友说这至少是爷爷辈的，爷爷辈的笋就是不够脆嫩。
前菜还是吃鸭肝慕斯和猪耳牛舌冻，我们好没新意，每次都吃差不多的东西，幸好“真好吃”经得住一吃再吃。
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上海市静安区武定路966～968
#上海美食 #上海探店 #三明治
《霸道江湖菜》泡椒盘龙鳝
白鳝，又称鳗鱼、鳗鲡，
属鳗鲡科，鳗鲡属。
白鳝与黄鳝在外表上有点相似，
但两者并非同种。
黄鳝属合鳃科，黄鳝属。
白鳝与黄鳝不仅身体构造不同，
且生活习性也不一样。
白鳝生于太平洋，
在淡水中长大成熟，
再回到太平洋深海区产卵，
是回游性鱼类。
雄鳗常在近海的河口成长，
雌鳗则上溯到江河的干、支流成长，性成熟后才游向河口。
而黄鳝只生活在稻田、
池塘和溪沟中。
白鳝肉质细嫩，味道鲜美，
富含蛋白质，有补虚羸、
去风湿的功用，
人们称其为“水中人参”。
白鳝多用于清蒸、炖和烧。
川菜使用白鳝多用于黄焖，
用泡辣椒烹制白鳝，
既保持了白鳝口感细嫩的特色
又增加了丰富的味感。
用料：
白鳝1尾（约600克）
泡红辣椒25克
水发冬菇50克
冬笋50克
火腿50克
泡姜15克
老姜15克
大葱35克
胡椒粉3克
味精5克
精盐3克
白糖3克
清汤50克
料酒50克
色拉油50克
猪化油25克
水豆粉少许
制作方法：
一，白鳝宰杀去内脏洗净黏液，
用刀从背脊骨处
每间隔1.5厘米切断，
呈背断腹连状，
泡红辣椒切节，
泡姜切米，葱切节。
姜切片，冬菇、冬笋和火腿切片。
二，白鳝入盆内加精盐、
胡椒粉、料酒、
姜片5克和葱节10克码味15分钟。
然后将白鳝取出，
盘于蒸碗内，
白鳝头置中央呈盘龙状，
上面放入冬菇、冬笋、
火腿、葱节10克、
姜片10克和猪化油，
入笼锅用旺火蒸约42分钟。
至鳝段糯软，
取出拣去姜片和葱节，
滗去汤汁（待用）扣于圆盘内。
三，炒锅置旺火上，
放入色拉油烧至六成热，
下泡姜和泡红辣椒炒香，
加入清汤熬出味，
加入蒸白鳝的汤汁，
下味精和白糖调味，
然后勾水豆粉，
放入葱节15克，
推转起锅，淋在白鳝上即成。
《霸道江湖菜》
土，粗，杂
土：浓郁的乡土气息。
粗：调味上手法粗犷，
不拘常法，强调味感的浓烈嬗变。
杂：是指江湖菜在烹饪技艺上
师承多家，兼收并蓄，
标新立异，不按常理，不拘一格。
江湖菜用怪异离奇的烹饪技巧，
复合调味、北料南烹、西菜中做、
变换组合、东拼西凑，看似无心，
实乃妙手天成，
烹制出来的菜品出乎常人意料，
总是让人击节叫绝！
每日精进，
从此人生大不同！
分享：
食材知识，
各种配方，
推荐赢利菜品。
融合古今中外，
推进美食新境界！
痛风性关节炎饮食如何选？
一痛风有那些表现
1发病突然：一般常在深夜睡眠中，下肢单一关节，如第一跖趾关节突然因疼痛剧烈而惊醒；或者突然感到轻微肿痛，起初不以为然，但入夜后疼痛加重，往往不能入眠，数小时内症状迅速发展，次日起床后疼痛难以忍受和不能下地行走，在48～72小时内疼痛达到高峰。50％患者没有发作诱因，50％因某些因素发病，如进食大量含嘌呤食物、劳累等。
2.疼痛剧烈：发作期疼痛剧烈，难以忍受，如刀割样或咬噬样的剧痛，轻微活动就会使疼痛加剧。关节及周围组织出现明显的红、肿、热、痛，局部肿胀明显，皮肤呈桃红色，压之褪色，皮温升高。关节活动受限，有明显压痛。患处对温度、触摸和震动极为敏感，怕热、怕压，甚至不能忍受棉被覆盖，所以患肢常需伸出棉被外。
3.可自行恢复： 经治疗，疼痛症状会很快缓解，特别是初次发作，通常有自限性，在数日内可自行恢复。局部症状消退，活动自如，不遗留功能损害，局部皮肤完全恢复正常。少数患者受累关节处的皮肤会出现脱屑和瘙痒，为本病特有的症状。
4.反复发作现：象急性痛风性关节炎可反复发作。多数患者在1～2年内在同一或另一关节上再次发作，每年发作1次或数次，再次发作的临床症状与初次发作相似。随着发作次数增多，发作会更加频繁，间歇期缩短，发作后症状持续时间更长，受累关节更多，可能一次同时多个关节同时发作，甚至发作后症状持续存在，难以完全缓解，并出现并发症，影响关节功能。
二 那些药物不能吃。
嘌呤含量高的食物有动物胰腺、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑、浓肉汁等。
嘌呤含量较高的食物:鱼类有鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼和鳝鱼；肉类有熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、肉汤或动物的肝、肾、肠；禽类有鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等。
三 中医对于痛风性关节炎的认识
潜伏期 主症：无明显自觉症状，但有高尿酸血症、蛋白尿或血尿，或肾功能轻度损害。舌淡红，苔厚，脉缓。治则：调养脾肾、升清降浊。推荐方药：萆薢分清饮加减。萆薢、苍术、白术、茯苓、续断、怀牛膝、薏苡仁、车前子等。
脾肾阳虚主症：颜面及下肢浮肿，腰膝酸软，畏寒肢冷，面色晄白，腹胀便溏，夜尿增多，小便清长。舌淡胖，有齿痕，苔白滑，脉沉细或沉迟无力。治则：健脾补肾，升清降浊。方药：右归丸加减。鹿角胶、炮附子、肉桂、当归、熟地黄、山药、山茱萸、菟丝子、杜仲、茯苓、泽泻等。加减：湿重者，加用苍术、薏苡仁；血尿或砂石尿者，加用海金砂、金钱草、白茅根。
肝肾阴虚 主症：头晕耳鸣，目涩，口干，五心烦热，盗汗，尿黄赤，或血尿，或砂石尿，舌红少苔，脉弦细数。治则：滋养肝肾、升清降浊。推荐方药：知柏地黄丸加减。知母、黄柏、熟地、山药、山萸、茯苓、丹皮、泽泻、百合、黄芪、生白术等。加减：尿频尿急尿痛者加萹蓄、瞿麦、车前子；尿中有砂石者，加金钱草、车前草、鸡内金；血尿者加白茅根、芦根、生地榆；腰痛者加杜仲、续断、桑寄生。
湿热痹痛 主症：关节局部红肿疼痛，痛势剧烈，重者如刀割，不可近手，口干口苦，烦躁，小便黄赤、灼热，大便黏滞不爽或秘结。舌红，苔黄腻，脉濡数或滑数。 治则：清热利湿、通络止痛。推荐方药：四妙散合大柴胡汤加减。牛膝、苍术、黄柏、薏苡仁、柴胡、黄芩、干姜、半夏、白芍、枳实、大黄、威灵仙、石韦、土茯苓、车前子、山慈菇等。加减：热盛者，加石膏；有瘀血者加桃仁、红花；阴伤者，加生地、百合、麦冬。
寒湿痹痛 主症：畏寒，关节冷痛重着，遇寒加重，得热痛减。局部酸麻疼痛，昼轻夜重，常于天寒雨湿季节发作，或见皮下硬结，红肿不甚，夜尿多，小便清长。舌淡胖，苔白滑，脉弦紧或迟缓。 治则：散寒止痛、祛风除湿。推荐方药：桂枝芍药知母汤加减。桂枝、制附片、白芍、知母、麻黄、细辛、苍术、白术、甘草、牛膝、寄生等。加减：关节剧痛者加桃仁、红花、姜黄；关节肿大者，加木瓜、薏苡仁。
淤血阻络 主症：腰及全身关节刺痛，痛有定处、拒按，口唇、齿龈、爪甲紫暗，肤表赤缕，或腹部青筋外露。面色黧黑或晦暗，肌肤甲错或身有瘀斑，肢麻屈伸不利，病久关节变形。舌质紫暗或有瘀点、瘀斑，脉涩或细。 治则：活血化瘀、通络止痛。推荐方药：桃红四物汤加减。桃仁、红花、生地、白芍、当归、川芎、鸡血藤、地龙等。
四 尿酸治疗中药选择
（1）降低血尿酸药物主：土茯苓、蚕沙、秦皮、百合。（2）溶解尿酸盐药物：威灵仙、虎杖、秦艽。（3）排泄血尿酸药物：生意米、泽泻、车前子、地龙、玉米须、丝瓜络。（4）抑制血尿酸合成药物：泽兰、桃仁、当归、地龙。（5）碱化尿液药物类：青皮、陈皮、滑石。（6）促进血尿酸从大便排泄：枳实、槟榔、大黄。（生石膏、皂荚刺、牵牛子）（7）消除局部炎症药物：当归、苍术、忍冬藤、桂枝、威灵仙。（乳香、没药）。
酸性食物和碱性食物的区别
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为: 一、蔬菜、水果类； 二、海藻类；三、坚果类； 四、发过芽的谷类、豆类。 要避免或减少以下酸性食物的摄取: 一、淀粉类； 二、动物性食物； 三、甜食； 四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)
食物酸碱一览表 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
对事物的酸碱性的认识不可以单靠人对它的味觉的判断，而是有根据其无机盐来决定的，因而，希望上述的能在一定程度上提高大众多食物酸碱性的认识。
