健康资讯 #吃这么胖# 咱就是说，来到凯里必须要吃酸汤鱼。这个酸汤鱼可以吧？？[惊喜][惊喜]
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和天下1413黔东南州的苗族酸汤鱼味鲜，味美
凯里很出名的酸汤鱼，我想吃咯#酸汤鱼#
破音小五#一起享受大自然的美 #原生态乡村生活 #上热门 #同城热门
02:03民以食为天
《贵州凯里酸汤粉》
一锅粉盛一斤六两汤，此汤用酸汤加骨汤熬制而成，
大火煮沸后，在锅里加入猪肝，香菇，肉丸，火腿肠，莲花白，鹌鹑蛋等作料，讲究！绝配！朋友，尝尝吧，才9块钱！
香格里拉、阿拉斯加海产烹饪大赛决赛获奖作品分享： 最佳创意奖刘斌（图一）的酸汤风味鮶鮋（图二）。
中国酸汤中我可能只认两个。一个是著名的贵州凯里酸汤。另一个是来自凯利的李斌在比赛现场调制酸汤。前者是发酵的，而后者竟然是利用西餐食材、调料制作的，吃起来也是那么高雅迷人。
当问及还原度能达到多少时，刘斌表示：“如果以贵州凯利发酵的酸汤为原型，差不多一半。”这个“一半”多少带点保守或谦虚的成份。
不过正因为这个“一半”，意味着一种新味型酸汤的诞生。或者说，不用发酵的方法，也能因地制宜就“地”取材，短时间内调制出味道相近，又具有自身独特风味的酸汤，足以证明他的创意创新的天资和实力，重要的是在这场以创意为主旨的大赛决赛中，刘斌应为名副其实的第一名。如果此法在今后的烹饪实践中被广泛采用，原创者必将成为中国酒店餐饮界又一颗新星。
夏天：参赛之前有没有想过做什么样菜肴能获奖？或者说当时为何会想到要用家乡的工艺烹制酸汤风味鮶鮋？
刘斌：参赛的时候想到的是用锅包肉的方法烹制东北风味鲽鱼的，但是个人觉得不怎么符合创新的规则，所以后面改了。至于为什么会想到用家乡的工艺烹制酸汤风味鮶鮋，是因为在东北两年多了很少回家，一直想念家乡的味道，所以创新了这道家乡风味的酸汤鱼。
夏天：你现场调制的酸汤还原度能达到多少？
刘斌：以贵州凯里发酵的酸汤为原型，差不多一半吧。因为现场制作的没有发酵，所以用了柠檬作为发酵后的酸味。又因为发酵的是醇香，而柠檬的是清香，所以最后再以香茅草代替木姜子的风味。
夏天：你家乡的酸汤发酵时要放木姜子？
刘斌：发酵的时候不放，木姜子是酸汤做出来之后放，以木姜子的风味收尾。
夏天：能否说说你对鱼的处理？比如说鱼是否要煮一下或煎一下？
刘斌：以香茅垫底去腥增香，增加风味，放入蒸箱蒸制。
夏天：海鱼和淡水鱼口感有什么不一样，如何处理更好？
刘斌：淡水鱼土腥味会比较重，海鱼讲究原汁原味的鲜味，太多压腥味，会降低海鱼独特的鲜味。
夏天：请用简短的文字描述一下你即兴创作的这道酸汤风味鮶鮋的特点？
刘斌：这道菜参照凯里酸汤制作而成。鲪鮋搭配酸辣开胃的汤汁，把酸汤和鱼一同入口，更能激发鱼的鲜美，在加入口感爽脆的豆芽与青笋，营养均衡，增加风味，回味无穷。
据了解，决赛选手刘斌，来自哈尔滨松北香格里拉大酒店，现为松咖啡厨房的热菜主管。[玫瑰]
诗里画里，风情凯里
这一生总要去一趟凯里吧，吃吃凯里的红白酸汤。
在凯里呆了两三天，高原上的云与山相接，凯里市就在山脚下，是一个以苗族为主体，多民族聚居的城市，也是全国41个"绿都"之一。这里山清水秀，景色迷人，被誉为"苗岭明珠"。凯里气候温和，四季宜人，冬无严寒，夏无酷署。
人间美景千万种，唯有夜色醉人心。华灯初上，霓虹灯闪烁，民族之风与城市之光交相辉映，灯火阑珊中凯里美得很醉人，如果你也心醉，那就来凯里吧。
在凯里两三天，中午晚上基本上吃的红白酸汤。红酸汤是太阳，白酸汤是月亮，让我们一起走过年年岁岁，尝遍人间百味！
#云游风物之旅#
#冬日生活打卡季# #初冬随手拍#
#请用你家乡的特产证明你们是哪里的# 凯里苗家酸汤鱼
10月2日，我们一家三口从重庆出发，一路向南，驱车自驾游，首站荔波小七孔风景区。在荔波县城吃晚饭，打卡凯里老坛爽汤鱼。酸汤是这里的特色，什么酸汤猪脚，酸汤牛肉，酸汤火锅，各种酸汤系列，其主角就是当地的酸菜和挺有特色的蘸料，味道挺不错。吃酸汤，体会苗族独特饮食文化。
#贵阳头条# 天气晴朗凉风习习，步行街人越来越多了。有些店生意兴隆，有些店离开步行街，怀念一下那些有特色的店：
花椒鸡 太贵吃不起
大虎火锅 吃过，很正宗的火锅
老塞咖啡 没来得及去
老凯里酸汤鱼 吃过，老牌子味道很好
做生意看来真的是剩者为王。
修文猕猴桃，罗甸火龙果，平坝水晶葡萄，榕江西瓜，阳朗辣子鸡，花溪牛肉粉，恋爱豆腐果，陕西路夜市，凯里酸汤鱼，青岩小豆腐，王万妈卤猪脚，贵阳丝娃娃，虾子羊肉粉，遵义豆花饭。
中国国家地理地道风物中国国家地理地道风物官方账号 优质旅游领域创作者“猕猴桃王国”，凭什么是贵州？
