健康资讯 新年倒计时，今天邀请弟弟妹妹们到家里做饭吃
下午三点钟去超市买菜，四点回到家
洗洗切切弄弄，两个半小时，9道菜上桌
不输湖南菜馆的小炒黄牛肉，不输新疆大盘鸡的青椒鸡块，干锅虾，清蒸鲈鱼，包菜炒肉，白灼芥兰，蛤蜊豆腐汤
每道菜都很下饭，直接吃了两碗饭，酒足饭饱，今日份满足[给你小心心]
#新年美食市集#
无敌好吃又简单的下饭菜，馋得孩子直咽口水，上桌瞬间抢光！
重庆香麻辣子鸡
用料
鸡肉半只干辣椒50克花椒粒一小抓熟芝麻25克胡椒粉一小勺料酒2勺姜10片盐少许糖10克葱白2根蒜2瓣鸡蛋清1个生粉少许辣椒油少许勺花椒油少许勺生抽2勺老抽半勺
做法
鸡肉可以用鸡中翅，鸡腿肉，或者是整鸡，都可以。用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜丝，少少盐腌制一个小时。下油锅之前打一个鸡蛋清和少许生粉，搅拌均匀。鸡肉切小块，是平时用来炒的大小的一半，吃起来吃香。
芝麻要熟的，我买到的是生的，用小火慢慢炒一下，有一点点变色就可以。还可以备上酒鬼花生，超好吃。我这次没放。
葱花只要葱白就好，再备一点蒜片
辣椒切段，一开二，开三就好，不要太短。可以买不那么辣的哪种，但是一定要多放。
油温4到5成热，把腌好的鸡肉放入油锅里慢慢炸，等鸡肉变成金黄色了，比较干了，捞出来。把油温烧到7成热，把鸡块放进去快速复炸一遍，大概2分钟，是你认为最好看的金黄色，就可以捞出来了。
锅中下油，适当放多一些，加入蒜片，葱段，花椒粒，小火炒出味道，然后加入辣椒段，炒到有一点点变色就把炸好的鸡肉放进去翻炒，马上淋上辣椒油和花椒油，芝麻，花生，翻炒均匀即可起锅。这整个过程一定要用小火就可以，避免把辣椒和花椒炒糊了。
客家咸猪肉
用料
花椒少许姜蒜少许孜然粉少许胡椒粉少许生盐少许五花肉一斤半耗油两勺
做法
准备好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，几颗蒜瓣，一块姜。两勺耗油，些许孜然粉，胡椒粉。
切细哈
对你没看错，都扔下去淹着它！
保鲜膜封好！放冰箱！淹两天哈！
两天后，上锅蒸30分钟。
蒸完后，取出来不粘锅煎至两面金黄！
最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！
放一勺芡粉
再放一勺白糖。
加入一点白醋！
可以加入葱花！！超正的汤汁！浓缩的哟！
这个时候。必须沾着汁来吃！无敌了！
剁椒排骨蒸土豆
用料
排骨土豆（要是用芋头应该更好吃哦）姜蒜葱白
湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）干花椒可胜红糖（或者白糖）生抽生粉少许
做法
先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用
锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味
加入适量红糖和生抽调味
炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）
土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）
将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方
蒸好之后撒上葱花儿点缀即可
广东朋友太热情了[我想静静]我们车间一个云浮同事，人太大方了、昨天下午硬是请我去吃鸡、其实汉子哥也是很喜欢吃鸡的，但是鸡不是这样吃的呀，在我们湖南肯定是辣子鸡，要么辣椒炒鸡肉。
云浮同事这种做鸡法把我看呆了，这鸡也太素颜了吧，就放了两根香菜，重点是骨头里面还有血丝，我实在是没法子接受这种吃法，他说这是他们那边白切鸡，挺好吃的、不得不说每个地方饮食习惯还是有区别呀，这鸡真的很好吃吗？
【椒麻东安鸡】东安鸡作为湖南名菜，集鲜、酸、辣、麻、脆、嫩、滑于一盘，口味普适性强，既能配饭也可下酒，在预制时不加过多香料，保留鸡肉原味；起锅前淋入藤椒油，使其更为符合当下年轻食客的喜好，成菜鲜麻酸辣，令人食欲大开，小编独自吃光了整整一盘。
批量预制：
1.选重约1250克/只的清远鸡宰杀治净，在膛内涂抹一层粗盐，冷藏腌制约3小时入味，冲去多余盐分后控净。
2.锅入宽水，添姜片、料酒各适量烧至微沸，下整鸡浸煮至八成熟（插入筷子时无血水渗出），期间适时往锅中舀入冷水，一直保持似开非开的状态，煮好的鸡立即投入冰块水中过凉。
走菜流程：
1.接单后，取一只鸡斩去头、爪、脖，剩余部分去骨留肉，切成宽约1厘米的条备用。
2.锅入底油烧至五成热，下仔姜丝10克爆香，倒入鸡肉条250克煸干水汽，撒干红辣椒碎5克，沿锅边烹入白米醋20克翻匀，添鸡汤没过食材，烧沸后调入盐5克、味精5克、鸡汁3克，放香葱段10克、红彩椒丝5克，略勾薄芡、收浓汤汁，淋入万弗牌藤椒油10克推匀，盛进盘中即可走菜。
技术关键：
1.预制时在煮鸡的水中放2粒黄栀子，可使鸡皮颜色黄亮、卖相更好。
2.若想要降低成本，可将浸煮鸡肉的原汤烧沸后滤渣，用以代替鸡汤。
3.传统做法中，“麻”味来自于煸香的花椒，但其颗粒细小、不易挑出，且火候掌握不好容易发苦，故而改为起锅前淋藤椒油，也更符合时下年轻人的喜好。
Q：为何仅在鸡膛内涂抹粗盐？
A：鸡皮抹盐会加速水分流失，难以保持嫩度。
椒麻东安鸡制作流程:
1.鸡肉切成条状，每只为一份保存待用;
2.锅下鸡肉煸干水汽，撒干红辣椒碎;
3.沿锅边烹入白米醋增添酸香;
4.撒香葱段、红彩椒丝提亮色泽;
5.起锅前淋入藤椒油;
嫁广西十多年了，前几天过端午节，是我有史以来第一次全程掌勺，炒了一餐菜，有清蒸鲈鱼，炒土鸡肉，还有红烧猪蹄，还有虎皮辣椒。当然啦都是煮的我们湖南口味的菜，一家人吃的都很饱，也吃得很开心，都说很好吃，都吃完了。往年我老公家过什么节？都是炒两只鸡，一只鸭或者是一只鸡，两只鸭，其它菜都没有，油腻腻的根本就吃不下去，基本上全部剩下，然后第二餐又接着杀鸡杀鸭，真的是无语了。
给大家看看我们湖南永州，我娘家做清明有什么菜 ，我娘家清明吃的菜跟酒席是一样的， 全是家乡地道特色菜 。给大家一一介绍一下，有猪蹄 ，血鸭，酿辣椒，鸡肉，泥鳅，牛肉，菜心，还有新鲜的竹笋炒腊肉， 还有肉丸下豆腐汤 。简直是太丰盛了 。 清明节那天看看老公家的清明菜 简直就是大杂烩 一锅端 ，我是吃不下去， 真的难以下咽 ，图一是老公家族的人，煮的菜， 每一桌只有一盆 ，所有菜都混在一起来炒 没颜色， 没味道 ，清明节那天老公家族做有三大桌 每一桌只有一盆 ，老公家族的人做菜简直是太没有水平了 只是把菜做熟了 ，不是我挑食啊，换了谁都不会吃的下去的，猪肚，猪肝啊 ，猪肉啊 腐竹啊， 全部混在一起一锅端 ，他们炒菜不分前后的， 全部一起放下去 一起炒。对他们家这个是无语了 。#在城市里生活好还是在乡村生活好# #我要上微头条#
永州东安鸡的做法
东安鸡这个菜的历史不长，还不到100年。前国民革命军爱国将领唐生智，时任湖南省省长，国民党要员来湖南考察时用走地鸡招待贵宾，湖南人有吃醋习惯，大厨在做这道菜时加了米醋，唐将军向客人介绍时，把这道菜叫醋鸡，唐生智是湖南永州东安人，后来就被称做东安鸡如图一。
东安鸡的选材，两斤半左右的土子鸡，母鸡以没下过蛋为标准，公鸡是刚会打全鸣为准。宰杀除毛，劏开除去内脏，内脏清洁干净备用，如图二
配料：白制米醋（或购买的白米醋）、嫩姜、红辣椒、小米椒、辣椒粉、花椒、葱段、胡椒粉，八角，桂皮，料酒等。嫩姜、大红辣椒切丝，小辣椒切圈备用，如图三
起祸开始制作
锅中放清水，清水以能刚好淹住整只鸡为准，姜片和料酒，水开后放入整只鸡，煮至7—8分熟，捞出放入凉水中，这样可以使鸡肉更加的紧实有口感。煮鸡的汤汁，撇去浮沫，留着后面可以用。鸡肉浸泡凉水冷却后，拿出沥干水分，分边后，砍成成大小合适的条块状，如图四
.热锅放植物油适量，下入姜丝、花椒、八角，桂皮，大蒜粒，炒出香味。倒入切好的鸡肉，大火翻炒均匀后，淋入准备好的米醋，米醋多少根据各人口味。淋入米醋后继续翻炒，然后淋入备用的汤汁，如果喜欢辣点的，可放点辣椒粉，加锅盖焖七到八分钟收汁入味。
待汤汁收得差不多，添放小许鸡精拌均装盘，撒上葱花上桌。
你们吃过在洞穴里的饭菜吗？
今天自驾到湖南郴州大山的时候发现了一个山洞，里面居然是一家土菜馆，在这里都是活鸡现杀。
这里的鸡肉坚韧爽口，是土鸡无疑。
还是挺好吃的，就是忘记喊老板不要放辣椒了，一行人边哭边吃含着泪吃了五斤[流泪]
这里鸡肉一斤是45元，百里杜鹃那边是78元一斤，真的是没有对比就没有伤害
在湖南郴州还有哪些好吃好玩的地方呢？这两天都在这边，求热心的朋友们推荐呀
