健康资讯 制作方法:
1，熬制高汤卤水
2，把食材腌制入味
3，卤到6、7成熟后浸泡
4，捞出鸭子码入盘中，涮上香料油即为成品
这样煮出来的汤不怕嘌呤过高？什么是高汤？高汤怎么做？这个老祖宗早就有方法，真不是把几百斤鱼一锅煮，就是TDM的人间美味，就是高汤了！
舟小九优质美食领域创作者南京138元天价鱼汤面，220斤鲫鱼熬250斤汤，要汤不要鱼
04:04今天来给大家说一下熬高汤，怎么样在最大化的控制成本的情况下，把高汤熬得又香又浓白，当然，我们这里所说的肯定是不会去加那些高汤增白剂的添加剂哈！纯粹靠手法和一些特别处理的原材料！
首先高汤的原材料就只需要鸡架骨，和棒子骨以及肉皮就可以，所有原料千万不要焯水，只需要洗干净冬天用清水漂四个小时，热天漂两个小时就可以，然后冷水下锅熬制！
在这里常规后续方法我们就不多说了，特别介绍一下加一种原材料，那就是肥肉油渣，去买点带皮肥肉，切成片然后加点姜和葱一起熬制出油渣，注意不要熬变色了，熬干就行油渣还是保持淡黄色就可以，然后再高汤微开打去血沫后就下油渣进去！
熬高汤的火候上，如果你要熬清汤那么就用微火熬，如果你要熬白一点浓一点，那么刚开始就用中小火熬，熬到所有骨头肉掉且烂时，这时候就要开个大火熬了，然后边熬边用个铲子在锅里去搅！这样高汤就很容易熬白熬浓了！
很多人熬高汤为了要浓，一开始就用大火或者中火熬制，整个几个小时，这样不是不行，只是在我们看来太浪费燃料了，同时汤的损耗也太大！
当然以上也只是，谭谈的个人方法，分享出来，大家可以去试试！
早上喝汤对身体好，特别是早饭前先喝几口汤，能够促进消化吸收、健脾暖胃、促进肠蠕动、提供丰富营养并提升精力等#我要上 头条# #美食# #自媒体#//@木乐奇葩美食:还是要煎一下，在高汤熬十分钟，奶白汤色我比较喜欢。
1.清汤做法：清水姜葱上碗加盐即可，汤清爽口。2.高汤做法：双面香煎，后加清水姜葱即可，汤白浓香。3.浓汤做法：前面步骤同2，汤成后用锅铲用力将鲫鱼肉全部压烂搞糊，再煮开一分钟出锅，汤白浓香留齿，以上的汤必须温着喝。
【麻辣川湘味.秘诀熬高汤.垂涎天府宴.怜色少入川.】
万能五香卤水，赶快收藏保存#头条创作挑战赛#
你一定没吃过的美食，广州煮包子。
为什么你没有吃过，因为会这个技术的独一家，没有20年功力，还没熟熟就煮成一锅粥了。
这种用高汤煮出来的包子，既有蒸的暄软，又有浓郁的高汤灌入其中，实在好吃的狠。
我婆婆每年过春节时做，叫粉片子，里面放虾皮，然后用高汤煮着起，挺好吃的！
牛骨、牛杂、鸡骨，全鸡熬制//@用户178129543563:高汤是啥汤
杨辉大厨优质美食领域创作者
懂事长吃饭非要一位厨子做，看看是哪位厨子，做的什么菜。
02:07兑水成汤，在家就能做出兰州拉面的味道，很多人不相信自己能够做出拉面汤的味道，而事实是你和大厨的差异，仅仅是差了一款好的汤料！
很多人好奇拉面汤那么好喝，是不是做法很复杂，但实际上却是相反，而且是十分简单！
只需要用水将拉面汤料煮开，然后再放点化油，就可以做出好喝的汤！
如果条件允许的可以买些牛骨头，熬点高汤，然后再加入拉面汤料，那么做出来的味道不输拉面馆！
要说到这拉面汤料，其实并没有神奇之处，只不过就是用了10几种香辛料研磨成的粉，然后按照一定比例加入汤中！
而这香料粉除了能够给汤增加香味以外，还能去除汤中的异味！
除此之外，拉面汤料还可以用来卤一些肉类食材，过年的时候家家都会煮些肉吃，而这个时候，只需要放点拉面汤料，就可以煮出很好吃的肉，不再像以前那样白水煮的肉没滋没味！
像是很多家炒菜大多都用十三香，而十三香的味道怪怪的，根本不香，但是当了拉面汤料后，你才会明白什么才是好吃，而且很香！
因为很多拉面馆都是用拉面汤料做很多事情，像是煮肉，兑汤，炒面，炒饭等等！
一料多用，关键是味道还很好
