健康资讯 #饭# 懒人蒸面条大法——今天再次做蒸面条，河南话，卤面。我做蒸面条用的就是普通的湿的细面条。当然也可以买那种人家蒸过的没拌菜的熟面条，我觉得那种不好，因为毕竟面条会粘连，我怕人家防止粘连，蒸的时候加了不好的油。#蒸面条#
我蒸面条是先把肉和菜煸炒半熟，（一般芹菜和黄豆芽菜，有时候也用蒜薹或者长豆角，比较禁得住蒸。）然后各种佐料加够，主要是酱油（生抽老抽都加）、盐、花椒等调味料、翻炒几下，再加水或者肉汤。
水要盖过菜，然后把蒸锅的不锈钢篦子放在菜上撑着。把面条直接放在肉菜上的篦子上，这样一个炒锅就可以搞定。不用再费一个蒸锅，来回倒腾，还搞得哪儿都是油腻腻、黏糊糊。
面条放的过程，肉菜里的水就烧开了。
然后关小火
