健康资讯 春雨过后，一根根坚挺的竹笋破土而出，它们不惧风雨掀翻巨石，克服了重重困难，然后一天天长大，慢慢的脱掉外衣，最终变成一颗竹子屹立在群山之中。
春天就要多吃些竹笋，今天分享一道《春笋炒熏肉》
1.首先将挖来的竹笋去掉外皮，然后修掉老的那一部分，再切成厚厚的薄片。
2.烟熏肉洗一下，再蒸6分钟，接着也切成厚厚的薄片。
3.蒜米两个切成片蒸香，青椒也切成片配色。老坛酸菜100克，剁椒酱50克。
4.锅中烧水放入5克食盐水滚后下入春笋飞水五分钟倒出沥干水分。
5.然后洗干净锅头再把飞好水的春笋备干水分。
6.烟熏腊肉同样飞水，可以去除一些盐味跟烟味。飞水2分钟后倒出。
7.锅中再烧一点点油把腊肉稍微煸炒一下，倒出备用。
8.接着爆香蒜片，酸菜，剁椒酱，把备干水分的春笋倒进去翻炒两下调入10克蚝油，10
克生抽，5克鸡精，3克白糖，把味道捞均匀后下入青椒片，烟熏肉，最后大火炒出锅气即可出锅装盘。
9.每年的开春一定要吃一餐春笋，想要了解更多的烹饪技巧可以点击下方链接观看详细教程：春笋是大自然对我们人类的馈赠，配上烟熏腊肉一起炒，美味绝伦【知味吴小厨】春笋是大自然对我们人类的馈赠，配上烟熏腊肉一起... - 今日头条
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将军过桥
提起过桥，人们自然会想起“过桥米线”中那座爱情桥的传说，这当然是当地人一种浪漫和美好的祝愿。其实过桥是一种特殊烹法，各地皆有菜式，四川的“过桥抄手”，杭州的“虾爆鳝面过桥”，韶山市的“过桥豆腐”，还有扬州的大名鼎鼎的“将军过桥”。
“过桥”这个词第一次见诸史料，是清朝康乾年间，江都人费轩（字执御）在品尝了扬州面条以后，赞不绝口，夸道：扬郡面馆，美甲天下”。并作词一首：“扬州好，问鹤小楼前。入夏却宜盘水炒，侵晨还喜过桥鲜。一箸值千钱。昔日吃面是要带浇头的，浇头相当于小炒，食客喜欢就着浇头喝点小酒，浇头不能直接倒在面碗里，得用一个盘碟单独盛放。等过了酒瘾，再将剩下的浇头倒进面碗不迟，有点像现在的盖浇面。扬州是风雅之地，食客对于这种从此碟到彼碗的吃法，不认为是剩菜拌面，而是面与酒菜之间搭得一座桥，雅称为“过桥”。以后，“过桥”逐渐演变为淮扬菜烹饪的行业用语，多指同一原料两种烹法或同一菜两种吃法（即将一菜从此碗移至彼碗中），有干有汤。将军过桥乃指一炒一汤两样菜，制作此菜，宜现做，清代谓之“活打”将军。
将军为谁？其生性剽悍凶猛，又极礼孝，在神话中被聘为龙宫大将军，故又有乌龙将军之称，乃黑鱼也。黑鱼又名豺鱼、乌鱼，蛇头鱼，《本草纲目》称之为火柴头鱼，以其首有七星（7个小白点），夜朝北斗，誉其有自然之礼，故谓之醴鱼，食此鱼视为无礼。
但黑鱼被称为孝鱼又是怎么一回事。原来黑鱼生性凶悍，但在哺籽期，雌雄双鱼不离不弃，沿河过江护着黑鱼籽，以至无暇吃食，鱼眼有些失光，仿佛天性知父母伟爱，小黑鱼会主动投入母鱼嘴中，被誉为孝鱼。从生物平衡来看，一只蝗虫毁一块田，一条黑鱼能灭一窝塘，能吃尽所有淡水鱼。而今人喜食酸菜鱼，黑鱼是极佳的首选，这或许就是食物链吧。
黑鱼细分又分乌鳢、斑鳢、月鳢。食用以斑鳢为佳。清代名臣阮元之舅父林苏门《邗江三百吟》有一首《活打》诗，诗前有序：“活者，黑鱼也，打者，打鱼颈(头)也；惟此鱼经活打之后烹而食之，他鱼则否”。诗云：鲤甘如醴记前闻，之死之生顷刻分。最是釜鬶将溉候，当头棒喝迸星文。清末民初，随着盐商的没落，淮扬菜的精凿饮馔之风在扬州本土渐成屠龙之技。于是，许多厨师赴外闯荡江湖，在北京、上海等处，打出一片天地，留在扬州的厨师，开始把眼光投向老百姓的市场，许多平民菜应运而生，又不失淮扬菜精工细作，堪称平菜奇做。将军过桥即在这种背景下成功推出。
20世纪30年代，著名厨师王春林在扬州教场望火楼旁开设新华园，以“将军过桥”起家，思维超前，店里贮养黑鱼，客人随点随作，活打现烹现吃，鱼片洁白滑嫩、鱼汤浓白醇厚，一菜一汤，满足口腹，故深受市井百姓喜爱，堪称现在酸菜鱼馆的鼻祖模式。并由一道原先只在小店中热卖的平民之食，渐成为宴席上佳馐名菜。
制作黑鱼时，将黑鱼两侧鱼肉片取出，用于滑炒，扬州制鱼片有两类，一是窄长形似柳叶状的，称柳叶片；一是宽宽的，叫玉兰片。黑鱼肉质紧，可片得稍薄些。切片后用清水浸洗去血水，加盐、蛋清、淀粉抓拌均匀上劲，温油汆熟，再配以黑木耳、笋尖、青椒滑炒，鱼片色泽雅白，形似玉兰，嫩且略带脆感，整菜清新悦目。滑炒玉兰片可看作是将军过桥前身奏，庖人制菜，秉承不浪费原则，将鱼头等制汤，昔日讲究可就大了。在处理鱼时，沿鱼脊剖至鱼尾，取下两爿净鱼肉；斜批成玉兰花瓣状的薄片，鱼头连着鱼骨及肠作一整体，形似将军盔甲，斩成六挂，称黑鱼6挂，即鱼皮2挂，鱼肠1挂，胸刺骨2挂，头尾脊骨1挂。脊骨血膜里隐有一根细血筋，要去掉洗净，即鱼腥线。大将军披挂整齐，一样都不可少，物尽其用，风味别致。这汤的艺术排场显然是经大师傅的手才炫摆出来。
因何要留鱼肠，原来会吃鱼的食客有这样的口诀：花鲢要吃头，青鱼要吃尾（划水），鲫鱼要吃舌，草鱼要吃腰，鳜鱼要吃花（幽门垂），虎头呆子要吃两嘴巴（腮瓣肉）。黑鱼要吃什么？黑鱼脑壳你莫挑，难道要吃鱼肠子？没错，爱之者以为黑鱼肠脆嫩丰腴，视之为命。以前扬州民间曾有“宁丢爷和娘，不丢黑鱼肠”的谚语。林苏门有《黑鱼肠》诗佐证：烧乌更比水乌香，去乙何须劝客尝。记得市儿无赖语，得来曾不顾爷娘。
说的即是黑鱼肠，诗中的“鱼乙”即《礼记・内则》中提到的“鱼去乙”。鱼乙有两种说法：一说系鱼目旁状如篆字乙的卡骨，食时须去之；另一说系鱼肠，《尔雅．释鱼》云：“鱼肠谓之乙。林兰痴诗中所指即为鱼肠。现在黑鱼多人工饲养，鱼肠脂肪极多，已不宜食用。黑鱼六挂就变成了五挂，盔甲仍在。鱼盔甲焯水后，烫去腥味，放猪油清水，旺火急攻猛煮至汤色浓白。上桌之前撒些胡椒粉，增香去腥，味道醇美。
一菜一汤，搭配巧妙，鱼片起锅时，预先在盘中滴几滴暗醋，别有一番风味。食时，将鱼片从盘中移入汤碗半干半蘸，也可将鱼片直接置入汤中，将军（黑鱼）辗转的这一过程，犹如人生从此岸经座桥前往彼岸，谓之将军过桥，实在是生动又写意。
不是笑话的笑话：
腐竹，顾名思义即腐烂的竹子，以前在单位食堂常看到青椒炒腐竹，还有杂烩里面也有腐竹，但是我从来都不吃，我一直认为吃腐竹有碍健康，还不如吃竹笋有营养。今天，老伴要去买菜，我说冰箱里有猪肉，牛肉还有鱼，还买什么菜？她说想买腐竹，我坚决反对，她说腐竹营养丰富，我不相信，她说以前都是买千张、豆腐、干丝这些豆制品，还说腐竹是豆制品中最好吃的。我打开手机一查，果然是豆制品，真的是闹出了大笑话。看样子还真不能“望文生义”。
这道菜是真的高难度啊，做合格了都能下八碗饭，做好了就更不得了。
悠妈陪娃成长鱼香肉丝，一道以猪肉为主要食材的经典家常菜。这道菜中，加入了大量的“鱼”，成菜后鲜辣酸甜，鱼香浓郁，其味无穷。鱼香肉丝是一道经典的川菜菜肴。鱼香肉丝这道菜在四川很受欢迎，而且它制作起来也不难，很适合家庭制作。这道菜的主要食材有：猪肉、竹笋、胡萝卜、青椒等，配料有豆瓣酱、盐、白糖等，下面就一起来看一下鱼香肉丝的具体做法吧。准备食材：主料：猪肉（瘦）200克、胡萝卜100克辅料：青椒100克、木耳100克调料：豆瓣酱20克、姜5克、葱5g （切末）第一步：将猪肉切成丝备用，然后把胡萝卜洗净去皮后切丝；葱切成葱花；青椒去籽后也洗净对半切成丝。
上十二大盘。豆芽菜盘、韭菜盘、竹笋丝盘、豆腐干丝盘、银鱼盘、虎蒂盘、猪肉丝盘、花生碎盘（不用整花生粒，也不用花生粉）、芝麻盘、大白葱盘、蟹黄盘、炒鸡蛋盘。
九小盘。椒盐盘、白糖盘、虾酱碟、辣椒油碟、芥末碟、杠糖盘、红辣椒丝碟、青辣椒丝碟、蒜蓉碟。
春饼四笼，每笼五十双。为什么说五十双？它是两页一片。食客取来看似薄薄一片，手指轻轻揭开却是两页。怎么做成那么巧的两页，为什么必须两页连成一片？写书的一点也不明白。也没有机会向人仔细请教，更不可能亲眼见人做过，就只好说到这里为止了。
揭下来的另一页可送给手脚慢的旁边人。你把自己这一页平铺在眼前的白盘子上，先夹一些虎蒂在春饼中间铺匀，它是春饼的灵魂，香味没有任何东西能够代替。然后放其他你爱放的东西。吃春饼有一个秘诀，不可能把你所爱一股脑包在一个春饼里；要有计划着一个包这种，第二个包那种，一个一个慢慢吃。
一页春饼皮容量有限。包卷它的方式与包饺子大不相同。饺子皮馅要绝对清楚分明不可混揉。春饼馅可以稍微平铺于皮上，皮馅一齐包卷，稍加紧压无妨。不注意这点，你手里捏着的将是一个令你手忙脚乱的散花枕头，难以收拾。——黄永玉
现在的石狮还有这个吗？
姚爸到底有多喜欢做菜？看看这几张图片盘点，保证让你大开眼界，惊叹连连[呲牙][呲牙][呲牙]
①在自己的菜园子里种点蔬菜，吃起来干净又卫生，有青椒、茄子、丝瓜等，自给自足的感觉实在太美妙了[耶][耶][耶]
②有空去山上挖竹笋，天然的食材，只要最简单的烹饪方法就很美味，只是处理食材的过程不太容易啊[我想静静][我想静静][我想静静]
③姚爸不仅干活干得好，还能下厨房煮得一手好饭，许妈经常拍照和录视频，一家人开心吃光光，就能让他心里美滋滋（做过菜的人都懂）[偷笑][偷笑][偷笑]
④更难得的是，姚爸干活还特别讲究，穿着鞋套，不让满脚的泥土带到家里，做完饭顺便收拾一下灶台，真的特别细心[赞][赞][赞]
这么好的人，所以难怪老天眷顾，让他们兜兜转转28年，找到了亲生儿子。
心理学家和哲学家艾里希·弗洛姆在《爱的艺术》中说过：
母亲是我们的故乡，是大自然、大地和海洋。而父亲不体现任何一种自然源泉，在最初几年内，孩子同父亲几乎没有什么联系。在这个阶段，父亲的作用几乎无法同母亲相比。
父亲虽然不代表自然世界，但是代表人类生存的另一个极端，代表思想的世界，人所创造的法律秩、序和纪律等事物的世界。父亲是教育孩子，向孩子指出通往世界之路的人。
@我是许小猫 说，姚爸的爱，深沉而具体，也能给予威威很多力量，让他无惧风雨。
希望接下来的日子，许妈姚爸能继续幸福下去，健健康康！[心][心][心]
#教育# #家庭教育# #错换人生28年查真相#
又到了吃方竹笋的季节，今天去买了两根。
上午放学后去农贸市场买了两根竹笋，是昨天早上给卖菜的大姐说好了今天去拿的。
我去的时候，市场上好多摊贩已经卖完东西，在收拾摊子准备回家了，于是有些担心对方也走了。
没想到卖菜的大姐还在等我，还有两根竹笋，一大一小，一看就是今天早上才砍的，特别新鲜特别嫩。
她称了一下，十一斤多。
她说：“就收十斤的钱！”然后让她老公赶快剥去外面的笋壳。
她老公形象比她好很多，两个人的外表看起来并不般配。
我让她再给我称了一块冬瓜，一块南瓜，一斤青椒。
她卖的菜都是自己种的，各种菜都有一些，每一次我都会买得比较多。
她一边称重，一边说：“我老公说收拾东西回家了，我说等一会儿，昨天妹儿说了要来买的！”
旁边摊主看见我买了这么多菜，过来问我：“我这里还有一些竹笋，你还要不要？”
我说：“不要了，已经够多了！”
付钱时，卖菜大姐又悄悄给我说：“她的竹笋是昨天砍的，已经不新鲜了！”
回到家后，我就赶忙把竹笋切了，放锅里煮了，然后再用清水漂了，分小袋装起来放进冰箱里面冷冻。
我切了两种形状出来，一种是片状，一种是块状，一共分了8个小袋，放进冰箱里。
片状的炒青椒特别下饭，块状的炖鸡鸭排骨，或者烧牛肉都不错！
去年我们是请别人帮忙烤了一些干竹笋，每次吃之前要发水很长时间，我觉得没有煮了放冰箱冷冻的方便好吃！
今天的晚餐就炒了一盘青椒笋片来吃，味道清香爽脆，爱人说“比肉还要好吃！”
你见过这种竹笋吗？喜欢吃竹笋吗？
