健康资讯 年夜饭菜单出炉，推荐6道拿手家常菜，有鱼有肉样样全 值得收藏！
一.蒜蓉黄瓜金针菇
1.准备食材:黄瓜、金针菇、蒜瓣、小米辣、姜、盐、蚝油、白糖、老陈醋、
2、蒜蓉黄瓜金针菇做法:
(1)黄瓜洗净，去皮，对半切开，切段，金针菇去根，洗净，小米辣切圈，生姜去皮切块，蒜瓣去皮切块。
(2)香味:锅中倒入适量的油。油热后放入蒜末、小米辣、生姜翻炒至香。
(3)料汁:加入适量的盐、蚝油、白糖、陈醋，搅拌均匀至汤汁粘稠冒泡。
(4)在盘子上均匀铺一层金针菇，再在上面均匀铺一层黄瓜，倒入拌好的蒜汁。
(5)锅中倒入适量的水烧开，然后加入调好的蒜泥黄瓜金针菇，隔水蒸熟。
(6)关火出锅，然后加温，就可以吃了。很好吃，简单易做。
二、清蒸鲈鱼
1.准备食材:鲈鱼、小葱、青红椒、小米辣、姜、料酒、盐、陈醋、酱油。
2.蒸鲈鱼的做法:
(1)将鲈鱼洗净，葱、姜去皮，切小葱丝，青红椒、小米椒切圈备用。
(2)切掉鱼头和鱼尾，在鱼背上切一厘米左右厚的一块，但不要切掉，再清洗一遍。
(3)腌鱼:将鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜、葱段、食用油，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制16分钟。
(4)将腌制好的鲈鱼放入盘中，上面均匀的放上姜丝，放入锅中，大火蒸至熟即可。
(5)关火，再焖5分钟，出锅，撒上适量的葱丝、串椒圈、小米辣，再倒入一勺热油，刺激出香味即可食用。
(6)这样的清蒸鲈鱼就做好了。鱼鲜而不腥，好吃又好看。大人小孩都喜欢。
第三，炒龙虾
1.准备食材:龙虾、小葱、酱油、蚝油、生抽、白糖、盐、白醋、啤酒、淀粉、姜、蒜瓣。
2.炒龙虾的做法:
(1)龙虾洗净，切块，葱去皮切丝，姜去皮切片，蒜瓣去皮切碎。
(2)调味汁:在碗中加入适量生抽、蚝油、白醋、老抽、白糖、料酒、淀粉和适量水，用筷子拌匀备用。
(3)焯水:将龙虾放入有冷水的锅中，加入适量的盐，焯水片刻，捞出沥干备用。
(4)锅中倒入适量的油。油热后，爆香葱、姜、蒜粉，放入焯水的龙虾，翻炒至变色。
(5)倒入调好的汁液，盖上锅盖，用大火煨至汤汁粘稠，大虾熟透入味，再用大火收汁，关火，出锅，均匀放入盘中。
(6)这样的爆炒龙虾就完成了。色香味俱全，老少皆宜。
四。蒜蓉生菜
1.准备食材:生菜、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、淀粉、白糖。
2、蒜蓉生菜的做法:
(1)莴笋洗净，花瓣破碎，圈小米辣，蒜切末。
(2)调味汁:碗中加入适量酱油、蚝油、盐、淀粉、白砂糖、适量水。用筷子，顺着一个方向，充分搅拌均匀备用。
(3)焯水莴笋:锅中倒入适量清水烧开，放入莴笋，加入适量盐，焯水两分钟左右，捞出沥干，均匀放入盘中。
(4)蒜蓉酱:锅中倒入适量的油。油热后，爆香蒜末、姜末、小米辣，然后倒入调好的酱料，煮至汤汁浓稠冒泡。
(5)将调好的蒜汁均匀的倒在煮熟的生菜上，静置3分钟，直到蒜汁渗透到生菜里，味道很好，就可以吃了。
(6)这种蒜蓉生菜做好了，清爽开胃，开饭了。
五、泡椒酿肉
1.准备食材:青椒、里脊肉、白芝麻、酱油、姜、淀粉、鸡精、五香粉、蚝油、盐、料酒、白糖、陈醋、生抽、陈醋。
2.辣椒肉馅的做法:
(1)青椒洗净，根切段，里脊肉洗净堆成肉末，蒜瓣去皮，姜切成肉末备用。
(2)拌肉馅:将肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量酱油、料酒、姜末、五香粉、白糖、蚝油、盐，搅拌均匀。
(3)调味汁:在碗中加入适量的酱油、老陈醋、白糖、淀粉和适量的水，用筷子拌匀成调味汁备用。
(4)取适量肉馅，均匀塞入青椒段，其余依次备用。
(5)锅中倒入适量的油。油热后，放入准备好的青椒酱肉，小火煎至表面变色。
(6)红烧:倒入调好的汁液，盖上锅盖，小火炖5分钟左右，至汤汁粘稠，食材入味。
(7)关火，出锅，均匀的放在盘子里，撒上适量的白芝麻，就可以吃了。
六、八宝饭
1.准备食材:糯米、红枣、蜜枣、葡萄干、蜂蜜、白糖、红豆沙、黄油、腰果。
2.八宝饭的做法:
(1)将糯米放入碗中，加入适量的水，提前浸泡一夜，这样蒸出来的糯米松软可口。
(2)取出泡好的糯米，放入电饭煲中，倒入适量的水，盖上锅盖蒸。
(3)在蒸好的糯米中加入适量的白砂糖和黄油，搅拌均匀备用。
(4)在碗底铺上坚果和干果，上面一层糯米，一层豆瓣酱，一层糯米。
(5)再铺一层红豆沙，再铺一层糯米，然后放入锅中蒸至糯米定型熟。
(6)关火，再焖五分钟，取出，倒在盘子里，用勺子挖一下，就可以吃了。软糯香甜，做法简单。
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