里脊小炒肉做好吃美食（里脊肉 炒）

里脊肉又称扁担肉，我家不断，全瘦肉又嫩，淀粉浆一下，炒菜烧汤下面条，又快有好吃，不塞牙。

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猪身上最好吃的肉排行榜，五花肉倒数第1，里脊肉排第3，建议了解近日看到了贾平凹的女儿贾浅浅的诗作，让我也感觉自己的艺术细胞丰富了起来，先作诗一首。#头条创作挑战赛#《爱好》我们一起买猪肉，你，选择了猪头，我，选择了猪尾。不知不觉，猪肉的价格已经冲到了20元，这个中秋节是吃不上便宜肉了。但是，好不容易中秋家人团聚，该吃的，还是要吃的。

一头猪，从头到脚，全是能吃的肉。但是，萝卜白菜，各有所爱。在每个人心里面，猪身上最好吃的肉是不一样的。那么在你心目中，猪身上最好吃的肉是哪里呢？欢迎在评论区留言讨论。这是一份网友评选出的猪身上最好吃的肉的排行榜，五花肉排倒数第一，先别抬杠，看完再发表评论。1、梅花肉梅花肉又叫肩胛肉，是猪身上最好吃的一块猪肉，一条一二百斤的猪，大概只有六七斤左右的样子。梅花肉的肉质十分细嫩，10%的肥肉掺杂着90%的瘦肉，特别嫩。肥肉少，不油腻，叉烧肉是梅花肉最好吃的做法。2、排骨肉排骨，是指猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。无论是小排、子排、大排、还是肋排。该区域的肉质比较瘦，吃起来一点也不油腻，适合红烧或清炖。猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。所以，排骨比肉贵。

3、里脊肉里脊肉又称扁担肉，是猪肉中最嫩的肉，它是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉，几乎全是瘦肉，肉质非常鲜嫩，特别适合炒着吃，做水煮肉片，里脊肉最合适。里脊肉都是瘦肉，价格也不便宜，煎、烤、炒，都比较合适。4、肘子肉肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，质量不如前肘。红烧肘子，是大家都很喜欢吃的一道美食。5、五花肉五花肉又称肋条肉、三层肉，它位于猪的腹部，俗话说就是猪肚子上的肉，因其夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉口感软嫩，久煮不柴，部分瘦肉鲜嫩多汁。适合做红烧肉！当然一些猪杂碎也都是很美味的，比如，猪蹄、猪大肠、猪尾巴、猪耳朵、猪腰子等等。在这里，希望大家都能想吃什么肉就吃什么肉。

山姆的嫩牛肩肉怎么吃？我原来是买牛霖肉或者牛里脊，用来做小炒黄牛肉。

可是最近山姆很多东西买不到，没有货，也不知道是什么原因？前天去，看到有牛肩肉，就买了一盒（图二），用来试着做小炒黄牛肉这道菜。

没办法，我家人太爱吃这道湘菜，我经常做，基本每次光盘。这道菜酸辣开胃，制作方法简单，需要提前购买泡椒和朝天椒。唯一注意的就是牛肉一定要尽量切薄，能切多薄久有多薄，这样牛肉好熟，也入味，就是有点考验刀功啊！

中午炒了一盘（图一），感觉味道还不错，就是肉微微有点老，如果肉切的足够薄，吃起来口感也不错。

上午神兽去上课外班，下午也有课。我还要做饭，加上来回接送，没有时间做很多菜，就又给娃做了一盘快手菜—-韩国烤肉（图三），用生菜加调料卷着吃。神兽一边吃，一边说太好吃！我说：今天青菜没有准备、你就多吃点生菜和水果吧！

常见猪肉的区别和用途你一定要知道！后腿肉，腱子肉，里脊肉有大区别，炒菜可别只用里脊了！用对肉，做菜更好吃了！

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里脊肉是炒菜中使用最为广泛的部位，无论是切丝、切片、切条、切块等，成菜都有口感软嫩、味美适口的特点。里脊肉的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等有重要作用。——《7天学会家常炒菜》

鱼香肉丝做法：

1食材：猪里脊、青椒、莴笋、红萝卜，木耳

2猪里脊切丝，配菜切丝，在切葱姜蒜

3肉丝放半勺盐、2勺料酒2勺淀粉抓匀腌15分钟

4灵魂料汁：2勺生抽2勺醋1勺白糖1勺盐1勺蚝油半勺老抽

5炒菜顺序：菜籽油烧热→到肉丝→肉炒变色到葱姜蒜→到2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油→配菜→料汁炒三分钟就熟了

#红红火火过大年#鱼香肉丝是孩子们的最爱，其实我们大人也爱吃。[爱慕]鱼香肉丝的味道是咸鲜微辣，酸甜可口，葱姜蒜味突出，按照我们专业的术语叫复合味型，各种口味互不压制，又巧妙结合起来，形成独特的一种风味。

很多人喜欢用里脊炒菜吃，饭店的大厨也爱用里脊制作菜肴，其实是为了制作方便，切出来的肉丝肉片更加规整，但从口感上除了鲜嫩之外，我个人觉得没有猪精肉有口感，香气也略差一些。九几年入厨时，都是采购的整个猪后臀尖，自己分割，很少给你买里脊使用。炒肉丝也是挑选瘦肉部分进行制作，那会的师傅要求切鲜肉，切成肉丝和肉片来练习刀功，好在勤学苦练也掌握了切肉丝的技巧。

我理解的鱼香肉丝这道菜大致有两个版本，一种是比较正规的，所谓正规就是配料简单，只用冬笋丝和木耳，主料肉丝突出，常见于酒店和连锁的社会餐饮酒楼；一种是家常一点的做法，配料用到尖椒、胡萝卜和木耳，配料较多，肉丝反而较少，常见于小饭店，味道上都要突出鱼香味儿。

今日分享的是比较常见的川菜，鱼香肉丝，也是我用猪瘦肉制作的，看看有什么不一样的地方，在家里完全可以制作。喜欢的可以瞧瞧。

【【大厨辉哥】辉哥分享年夜饭第15道菜，鱼香肉丝，详细讲解调味过程，味道纯正 - 今日头条】大厨辉哥的视频

#年夜饭这么做有排面# #福牛贺新岁#

闺蜜每次来都点名要吃的…真的巨香！！|||今天给大家分享一道下饭的家常小炒，腐竹炒肉！每一块腐竹都吸满了汤汁[色色R]，肉嫩爽滑，巨巨巨下饭！！吃两碗