健康资讯 哈哈，听到烤肠滋滋的声音了吗？这是我自己做的， Q弹爆汁有嚼劲，儿子一口气吃了三根，还说意犹未尽
食材：猪肉1千克、盐20克，白糖30克，胡椒粉5克，五香粉5克，红曲粉2克，松鲜鲜适量，蚝油适量，淀粉40克，水80克，肠衣
做法：
1、今天买的是前腿肉，二肥八瘦，洗干净，控干水。
2、肥肉切成薄薄的细条，再剁上几刀，切肉放进绞肉机，直接打到有一点颗粒的状态，口感更好，倒出来，再剁上几刀，把肉上面的筋膜剁断。
3、我今天做的是二斤的肉，调料盐20克，白糖30克，糊椒粉5克，五香粉5克，红曲粉2克，松鲜鲜适量，蚝油适量，淀粉40克，水80克，顺着一个方向搅打上劲，然后再摔打。
4、我打了有八分钟。摔打的时间越长长就越q弹，最后像泥巴一样粘手就对了。这是我做的肉皮冻，把肉皮取出来放到一起就是烤肠爆汁的关键，再搅拌均匀，腌上一个小时。
5、肠衣清洗几遍，放到水龙头上冲的话会更快一点，然后倒进一些高度白酒，泡上半个小时。
6、灌肠特别简单，只要把肉填到灌肠器里面整理一下，先把肉馅拧出来一点儿，这样成衣就特别的顺滑，然后就开始灌肠。
7、那个灌的过程当中，不能灌得太满了，太满了煮的时候容易爆开。灌好后用针在上面多扎一些小孔，放一放空气，然后切成小段儿，我一共系了20根，放到太阳下面去晾个两三个小时。你也可以用吹风机把表皮吹干，这就是脆皮的关键。
8、看这个皮有点皱巴发干，直接放到冷水锅里面去煮，煮到似非开的时候，小火一直开着锅煮40到50分钟，水一直保持那个似开非开的状态。煮好取出来剪断，晾一晾再烤更好吃。
我直接烤了，孩子等不及了，空气炸锅180度烤8分钟，也可以直接上锅煎着吃，根根爆计，又弹又香，一次多做点冷冻保存，孩子想吃随时烤。比买的呀，真的不知道强多少倍，真材实料。
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