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大肠土豆做好吃美食(土豆炒大肠)

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三色菜炒翅脯,荤素搭配且又别具风味

在素食菜谱中,将胡萝卜、土豆和西芹这红黄绿三种颜色的利好食材搭配在一起,经过简单的素炒,就是一款健康美味的三色菜;加入天然调味剂的翅脯一起烹饪,便成了一道荤素搭配且又别具风味的特色美食。

土豆,学名马铃薯,潮汕人称之为荷兰薯,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族类维生素、维生素C,以及钙、磷、铁、钾等微量元素,是高营养低热量的食物,素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉。从中医食疗的角度来讲,土豆味甘性平,归脾、胃、大肠经,具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂的功效。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维,还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素,以及钾、钙、磷等微量元素,自古以来都有“小人参”的美誉,虽然价格便宜,但是营养价值一点都不打折扣,对男女老少都有很好的保健效果。从中医食疗的角度来讲,胡萝卜味甘性平,归脾、肝、肺经,具有宽中行气、健脾养胃、益肝明目的功效。

西芹,顾名思义,就是从欧洲引进的芹菜,又称洋芹,因有股芳香气味,吃起来滑嫩爽口而深受人们的喜爱。其富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、多种矿物质,还含有西芹油,口感鲜甜,味道独特,是普通百姓餐桌上一种保健蔬菜。从中医食疗的角度来讲,西芹性味甘凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、袪风利湿等功效。

潮汕人俗称的翅脯,又称大地鱼干,是鲽鱼或者叫做比目鱼的干制品。除了富含蛋白质、维生素和人体所需的钙、磷、钾等多种微量元素外,还富含大脑主要组成成的DHA,脂肪含量很低。新鲜的大地鱼晒干后具有一种特殊的味道,将其作为佐料用于食物的烹饪,味道十分鲜美。从中医食疗的角度来讲,翅脯性味甘平,具有补虚、健脾、益气的功效。

烹炒这道特色美食时,首先,按需要从整株的西芹掰下一两片茎叶,洗净后横成段再竖切成细条,把一个土豆洗净,去皮,切成丝,洗去淀粉,把半截胡萝卜去皮,切丝,三者分别焯水;接着,把一个翅脯在炒锅上烤香后,用剪刀剪成一片片,同时准备好几粒已剥了皮的蒜头;炒锅上火,先把蒜头爆香,再加入翅脯爆炒一下,然后将西芹、土豆和胡萝卜接踵投入炒锅翻炒,加入少许清水焖煮片刻,用蚝油和鸡精调味,即可起锅食用。

大肠饱土豆泥,吃得吧唧吧唧的、声音特别大;

如果把土豆烤黑一点就更像且更香了,小时候我也是喂猪的,猪黄金偏黑!

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