健康资讯 #张掖头条#麻辣粉这道美食，属于来张掖山丹必吃的美食之一，九几年的时候经常吃，属于百吃不厌系列的美食之一，我也算一个麻辣粉资深吃货了，喜欢的不得了，红薯粉，细粉，烫上些串串子，在要上一瓶子汽水，久久不能忘怀的味道使人陶醉其中。
曾几何时麻辣粉变味了，和九几年，零几年的麻辣粉味道大不相同，没有那种独特的香味了，味道变了，变的只有辣味，没有以前的麻辣粉味道了，不知道什么原因导致没有以前的味道了，我吃了好几家麻辣粉馆子愣是没吃出以前的那个味道。
#张掖头条#每次一来山丹就特地赶来吃一次刘玉珍炒拨拉，实在是太好吃了，跟张掖甘州市场那些人一比，就是惊为天人，甘州市场的那种炒拨拉都是电炉子，或者煤气灶炒出来的，和山丹正宗的比根本就不是一个层次，这东西就和烤肉一样，电烤的就没有碳火的有灵魂，所以吃炒拨拉还要是山丹的正宗，这个不接受反驳。
刘玉珍炒拨拉当时还在纪录片《面面大观》上看见了大米来采访刘玉珍，就觉得他很会找，找对了！这次还点了炒羊筏子，蒜香口味，真是后悔以前没发现这道菜。三人照例还是一个大份。
#甘肃美食# 30日，到达山丹县参观了著名国际主义战士艾黎纪念馆，午餐由艾黎职业学院的朱老师带领去了西大街一家苗家卤肉面馆，端上来的卤肉面是第一次吃，看起来卤肉油亮绵糯，面是拉出来后再揪成小指长短的面鱼子，味道独特。吃完后，问谢姓老板娘具体做法，她说味道的关键是卤肉，卤肉时不能放丁香，其他材料是秘方。经过她的允许进到厨后堂，看到卤肉汤锅里整鸡紧致，卤肉被切成一片片薄片，油锅里大片的豆腐片被炸成金黄色泽，这是切碎后放进臊子面里的。老板娘说她和老板夫妻二人开了近三十年，丈夫老苗今年57岁了，仍然在后堂亲自把控着品质，有机会来山丹的朋友可以来尝尝！
