健康资讯 #我的美食日志# 云南人爱吃米线，各个地州的米线各有特色。
荞米线我很早以前在昭通吃过，印象最深的就是帽子是水腌菜+油炸豆腐丁，配料一定要足，混合荞米线的清苦味才更好吃，吃过难忘。
我自己做荞米线时，帽子按昆明人的米线吃法，加了脆哨，还加了点排骨，同样有水腌菜，却吃不出荞米线记忆中那特别的味道。
地方特色就是有其独特之处。
#头条创作挑战赛# #我的美丽生活养成记#
你们要的香辣麻婆豆腐的教程来了！
麻婆豆腐，一道用豆豉、辣椒和肉末制作的美食，口味麻辣鲜香，非常开胃，很下饭。在四川、云南一带有“豆腐出了名，贵如金”的说法，可见其在老百姓心中的地位。它是一道由多种食材制作而成的美食。
主料：豆腐、肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉等
辅料：花椒、辣椒面等调料。
制作原料主要有肉末100克，豆瓣酱30克，豆豉10克，花椒粉5克等调料。
这道菜在四川广为流传，制作原料主要有肉末。其烹饪技巧以口味麻辣为主。成菜后色泽红亮诱人、味道咸鲜微辣、口感细嫩化渣、顺滑爽口，其味道麻辣鲜香且细嫩化渣，具有浓厚的四川风味又能很好地保存肉末的鲜味和营养价值，让人回味无穷。
制作方法：
1、先将豆腐块放在盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净滤干水分；猪肉剁成末；蒜苗洗净切末；姜、蒜去皮洗净切末备用。
2、起锅烧热，倒入适量的食用油在锅中，待油温热时加入肉末、豆瓣酱一起翻炒，然后加入蒜末姜末辣椒面等一起翻炒。
3、然后依次加入水、生抽2勺，老抽1勺、蚝油1勺，糖1小匙、盐1小匙调味。加入蒜苗和肉末一起炒。
4、待肉末表面微焦变白后加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，然后转小火炖煮20分钟左右。
5、汤汁快收干时可以放入切好的豆腐块快速翻炒收汁。
6、汤汁差不多收完时即可出锅。
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失败告终
@彬斌《云南人在浙江》:#纯手工制作美食 #真材实料才能做出好味道 #味道好极了你们想吃吗
外婆味道还是值得推荐的，去云南一定要去品鉴一下#旅游# #云南游# #吃在昆明# #美食#
常大赞云南游首站昆明，体验正宗滇菜，普洱小黄牛、外婆雪花鱼太赞了！
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