怎样做炸鸡腿（怎样做炸鸡腿？）

怎样做炸鸡腿？

炸鸡腿是很多人都喜爱的美食，而且制作起来也十分简单。如果你也想在家DIY一份美味的炸鸡腿，那么就跟着本文一起学习吧！

热爱美食的小伙伴们都知道，炸鸡腿需要的是非常脆嫩口感的外壳，同时里面又要是鲜嫩多汁的肉质。而如何达到这样的效果，则需要几个关键的步骤。

第一步：选择好鸡腿

打造美味炸鸡腿的第一步，就是要选择好鸡腿。对于初学者而言，建议选择新鲜、无骨的鸡腿肉。在购买鸡腿时，可以看看鸡肉的颜色是否新鲜，是否有异味。同时，在工具条件允许的情况下，还可以自己动手去切鸡肉，并腌制鸡肉，这样可以充分融入自己的口味。

第二步：腌制鸡肉

炸鸡腿的美味关键之一，就是鸡肉的腌制。腌制鸡肉是为了能够提高鸡肉的口感和吸收调味汁的效果。在腌制鸡肉时，可以根据自己的口味添加盐、胡椒粉，生姜、丁香、蒜头等调味料，注意不要使用酱油太多，否则鸡肉容易发黑、变色。

第三步：淀粉和面粉的比例

炸鸡腿的外层需要用到淀粉和面粉，但是比例的掌握非常关键。一般来说需要混合约三分之一的淀粉和三分之二的面粉，这样才能打造出脆嫩口感的外壳。大家也可以根据自己的口味和经验，调整淀粉和面粉的比例。

第四步：烟点温度和油量的掌握

炸鸡腿的最后一步非常重要，就是烟点温度和油量的掌握。在热锅前先将油加热至六至七成热，这时油才能提供足够的温度烤透鸡肉，外面才能形成金黄色的外壳，并且在炸制的时候，适量加大火力，让鸡腿油炸焦酥。

到此，炸鸡腿制作的关键步骤已经全部提到了。还有一些技巧小细节，比如淀粉和面粉的筛选步骤、油炸后的处理方法等等，这些需要在实际操作中不断体验和摸索。

总结：

炸鸡腿的制作过程虽然步骤简单，但是需要注意的地方却不少。为了达到美味可口的效果，我们必须掌握炸鸡腿关键的几个步骤和技巧。选择好鸡腿，腌制鸡肉，调整淀粉和面粉的比例，烟点温度和油量的掌握，这些都能够让你打造出一份令人垂涎的炸鸡腿。

怎样做炸鸡腿？

炸鸡腿是一道家常美食也是很多人的最爱，但是很多人在自己动手炸鸡腿的时候总会出现一些问题，比如炸出来的鸡腿太油腻、口感不脆等等。那么今天小编就教大家怎样做炸鸡腿。

一、准备材料

炸鸡腿的主要材料有：鸡腿、面粉、鸡蛋、面包屑、油和调味料（可以根据个人口味选择适当的调味料）。首先，我们需要将鸡腿清洗干净，并在表面用刀子划上几刀，这样有利于调味料更好地渗透到鸡腿里面。

二、腌制鸡腿

接下来，将调味料均匀地涂抹在鸡腿上，然后将鸡腿放入冰箱中腌制半个小时，这样可以让鸡肉更加入味。

三、制作炸鸡液

将面粉、鸡蛋和面包屑分别装入三个容器中。然后，将鸡腿逐个压在面粉中，让鸡腿表面均匀地沾上一层面粉。接着将鸡腿蘸上鸡蛋中，然后再裹上一层面包屑。

四、油炸鸡腿

油炸鸡腿的时候需要先热锅冷油，油要热透后再将鸡腿逐个放入油中炸至金黄色。注意不要炸得太久，否则会变得过于干燥。炸好后，用厨房纸巾擦去多余的油脂即可。

五、小技巧

1. 鸡腿沾面包屑的时候可以用手轻轻按压让面包屑更紧密地粘在鸡腿上，这样炸出来的鸡腿会更加酥脆。

2. 炸好的鸡腿可以撒上一点盐和辣椒粉，这样口感会更加美味。

3. 炸鸡腿的时候不宜将鸡腿放得过多，否则会影响油温的均匀性和炸制的效果。

总结