健康资讯 河北磁县美食。
#我家乡的特色面食#
抿曲子
我的家乡在河南安阳。离开家乡30年，家乡的食品总是缠绕在舌尖。其中最难忘的是抿曲子。小时候粗粮多，细粮少。窝头吃烦了，父母就会做抿曲子给我们吃。也算是粗粮细做吧。抿曲子是这样制作的：较多玉米面掺少许白面，加水和成中等硬度的面团。把抿曲床（厚铁皮制成的工具。长方形，20厘米宽，40厘米长。周围有木框。铁皮上面凿了许多小圆洞）平放在开水锅上，然后用手把面团从上面往下压，压出一条条一寸左右的短面条，直接掉在沸腾的锅里，煮熟了捞出来加上卤，这就是抿曲子。
小时候物质匮乏。每次吃抿曲子，母亲都是用一点油炒一锅菜，然后加水煮熟当作卤。无论是土豆还是茄子，水啦啦没有味道。我们都不愿意吃。后来母亲就搞些蒜泥，加上香油丶醋丶盐，用这样的蒜汁拌饭提味儿，增加食欲。
改革开放以后，人们的生活水平大幅度提高。偶尔吃抿曲子，也是用蒜头爆香，西红柿丁和炒好的鸡蛋碎混在一起做卤；或者用瘦肉末炸酱做卤，好吃很多。再以后大家都吃精米精面，这道食物渐渐地被遗忘了。
前两年回家乡，在河北磁县一家饭店里偶遇。我和先生一人一大碗，佐以蒜汁，味道真的好极了。
喜欢吃粗粮的朋友，抿曲子是不错的选择。
这是河北磁县饭店里的抿曲子图片。
